ICS67.260 SB 66X 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T10694—2012 面包醒发箱 Breadfermentationmachine 2012-06-01实施 2012-03-15发布 中华人民共和国商务部 发布 SB/T10694—2012 目 次 前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 技术要求 试验方法 检验规则 6 标志、包装、运输、贮存 SB/T10694—2012 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国饮食加工设备标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：北京市服务机械研究所、佛山市顺德区陈村镇华兴实业有限公司、广东恒联食品 机械有限公司、广州市赛思达机械设备有限公司、裕富宝厨具设备（深圳)有限公司、广州恒威厨房设备 有限公司、广州红菱电热设备有限公司、深圳市富裕宝厨房设备有限公司。 本标准主要起草人：刘旭、梁艳萍、刘文忠、唐树松、李英杰、朱长良、李炳良、颜华、周红卫。 SB/T10694—2012 面包醒发箱 1范围 本标准规定了面包醒发箱的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于面包醒发箱（以下简称醒发箱）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T3768声学声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法 GB4706.1家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求 GB16798食品机械安全卫生 SB/T227食品机械通用技术条件电气装置技术要求 SB/T229—20071 食品机械通用技术条件产品包装技术要求 SB/T231--2007 食品机械通用技术条件产品的标志、运输与贮存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 面包醒发箱breadfermentationmachine 将面包坏置于箱体内，由设备营造适用于面包醒发的温度和湿度环境，完成面包醒发的设备。 3.2 额定产量ratedoutput 制造商明示或标称的产量。 4技术要求 4.1一般要求 4.1.1醒发箱应符合本标准规定，并按经规定程序批准的图样和技术文件制造。 4.1.2醒发箱所用零件、部件应经检查合格，外购件应有合格证明，必要时检验部门施行进厂检查合格 后方能进行装配。 4.1.3主要零部件在预定使用条件下，材料表面和涂料应耐用、可清洗，必要时可消毒。 4.1.4醒发箱设计的总体布局应符合人类工效学原则，造型美观，易拆易装，便于清洗。 4.1.5醒发箱上的操作器件（按钮、选择开关、指示灯等），应有永久、明显、清晰的标志。对于可由操作 人员置于不同工作状态控制器件，应有清楚表明所选择状态的标志，其指示位置准确。 4.2工作条件 a) 海拔不超过1000m； SB/T10694—2012 b）环境温度在5℃～40℃范围内； c）环境湿度不大于90%（25℃温度时）； d)月 周围应无导电尘埃、爆炸性气体及严重破坏绝缘的腐蚀性气体； e) 无明显的振动和颠簸。 4.3外观及结构要求 4.3.1外表应平整，不应有尖角和棱边等影响使用的缺陷。 4.3.2 喷漆处理的外壳表面，其漆膜应无剥离、脱落、流痕、皱折、发粘等缺陷。 4.3.3各种仪表、开关、指示灯及其他附件应布局合理，便于调整、操作和观察。 4.3.4 醒发箱门应开启灵活，门与箱体应吻合严密，不得有蒸汽泄漏现象。 4.3.5 醒发箱应便于工作与维护，电热元件应更换方便，箱体内应便于清理。 4.3.6 托盘放罩搁架上应平稳，不易倾倒。 4.3.7 醒发箱上所使用的电器控制件、指示仪表的安装位置应避免受醒发箱湿、热空气的影响。 4.3.8 醒发箱的水箱应有最高、最低水位标志，并设置防干烧装置，当水箱水位低于最低水位标志时， 器具不应工作。 4.4性能要求 4.4.1 醒发箱的温度升到36℃～38℃时，箱内的相对湿度为80%～85%。不应超过30min。 4.4.2 醒发箱内的温度应基本一致，最下层中心温度和最上层中心温度相差不超过5℃。 4.4.3实际产量≥额定产量。工作应平稳、顺畅。 4.5安全卫生要求 4.5.1电气安全 应符合SB/T227的规定。 4.5.2卫生要求 4.5.2.1与面包坏接触的材料应符合GB16798的规定。 4.5.2.2醒发箱在正常使用中，不应产生异味和任何有害气体。 4.5.2.3醒发箱选用的材料不能对食品产生污染，箱体内不应使用任何不符合食品卫生标准的涂料。 4.6噪声 空载噪声≤75dB(A)。 5试验方法 5.1试验条件 除另有规定外，试验应在环境温度为15℃～25℃，相对湿度不大于90%的室内条件下进行。器具 在额定电压下正常工作。 5.2门的密封性试验 醒发箱不通电放置，将一层厚为0.08mm，宽为50mm，长200mm的光滑纸片，以不利方式放置 在门封条上任意一点处，将门关闭。视检，纸片不应自动滑动。 2 SB/T10694—2012 5.3生产能力试验 根据生产厂规定的最大加料量进行试验，视检并计算是否合格。 5.4升温时间的测量 醒发箱正常工作，用温度测量仪测量中心温度，温度升到36℃～38℃时，箱内的相对湿度为 80%～85%时所需的时间。 5.5温差试验 按5.4的要求试验后10min，用温度测量仪测量最下层中心温度和最上层中心温度。 5.6电气安全 按SB/T227规定的方法进行。 5.7卫生要求 按GB16798规定的方法进行。 5.8噪声测定 5.8.1噪声测定在空载下进行。 5.8.2按GB/T3768规定的方法进行测定。 6检验规则 6.1检验分类 检验包括出厂检验和型式试验。 6.2出厂检验 每台产品必须经出厂检验合格后方可出厂，并附产品合格证。出厂检验项目为： a）电气安全（可仅做电气强度和接地电阻)； b）一般要求； c）外观要求。 6.3型式试验 型式试验应在出厂检验合格的产品中随机抽取1台。凡有下列情况之一时，必须进行型式试验： a) 正式生产后，在结构、材料、工艺等有较大改变，影响到产品性能时； b) 产品长期停产，再次恢复生产时； c) 新、老产品转产，进行试制定型鉴定时； d) 出厂检验与上次型式试验有较大差异时； e）产品规定周期性定期检验或上级质量监督检验机构提出进行检验时。 型式试验项目如表1。 缺陷分类：A类为严重缺陷，B类为一般缺陷，C类为轻微缺陷。 有一项A类不合格，则判定该批产品不合格。有一项B类和一项C类不合格或三项C类不合格， 则判定该批产品不合格。对B，C类不合格项允许进行修复，经修复后再对不合格项进行复检，复检后 仍有不合格项，则判定该批产品不合格。 3 SB/T10694—2012 表1 型式试验项目 不合格分类 项目 要求 试验方法 A B C 零部件 4,1,2、4.1.3 视检 人类工效学 4. 1. 4 视检 操作部件标志 4. 1. 5 视检 4. 3.1 视检 外观要求 4. 3. 2 视检 4. 3. 3 视检 4.3. 4 5. 2 结构要求 4,3.5~4.3.8 视检 4, 4, 1 5. 3 生产能力 升温时间 4. 4. 2 5. 4 温差试验 4.4.3 5. 5 电气安全 4, 5.1 5. 6 4, 5.2.1 5.7 卫生要求 4.5.2.2 视检 4.5.2.3 视检 声 4. 6 5. 8 标志 7.1.1 视检 V 7 标志、包装、运输、贮存 7.1标志 7.1. 1 面包醒发箱标牌位置应符合图样规定，标牌应包括以下内容： a) 制造厂名称； b) 产品名称和型号； 主要技术参数（如额定产量）和GB4706.1规定的标志； c) d) 出厂编号和/或制造日期； e) 执行标准号。 7.1.2 包装标志应符合SB/T231一2007中3.2的要求。 7.2 包装 7.2.1 包装箱材料与结构应按SB/T229一2007第4章和第5章的规定执行。 7.2.2 面包醒发箱应牢固地固定在箱体内，附件、备件、工具应固定在箱内空隙处。 7.2.3 包装前对醒发箱易腐蚀外露部分应做防锈处理。 7.2.4 一机一箱，箱内不混杂物，箱内壁置防雨层。 7.2.5 随机文件应用塑料袋封装，放入箱内，在箱外相应部位上注明“随机文件在此”字样。 4