ICS67.080.01 SB B31 备案号：40294—2013 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T10967—2013 红辣椒干流通规范 Specification of circulation for dried chilies 2013-11-01实施 2013-04-16发布 中华人民共和国商务部 发布 SB/T10967—2013 前 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位：山东省标准化研究院、商务部流通产业促进中心、厦门标普标准化服务有限公司、 中食恒信（北京）质量认证中心有限公司。 本标准主要起草人：孙玉亭、颜丽、朱玉梅、刘春霞、原静、安洁、祁晓丹、刘艾迎、陈智勇、张晶、果然、 孙鑫。 SB/T10967-—2013 红辣椒干流通规范 1范围 本标准规定了红辣椒干的商品质量基本要求，商品等级、包装、标识和流通过程要求。 本标准适用于红辣椒干（带把和不带把）流通的经营和管理，其他种类的辣椒干可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T8946 塑料编织袋 GB/T21302 包装用复合膜、袋通则 JF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY5229 无公害食品 辣椒干 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 红辣椒干 driedchilies 采用成熟的鲜红辣椒经自然晾晒或人工干燥制成的产品。 3.2 不完善椒faultychilies 有部分缺陷或椒体不全的红辣椒干。包括黑斑椒、花壳椒、不成熟椒、断裂椒、虫蛀椒等。 3.3 不成熟椒 immaturechilies 用未成熟的红辣椒制成的红辣椒干，其体形瘦小、明显癌缩，色泽暗淡，籽少或无籽。 3.4 黄梢椒chilieswithyellowcoloronthetop 顶部红色消减呈黄色或淡黄色的红辣椒干。 3.5 花壳椒chilieswithabnormal color 椒体以红色为主，但部分红色减退显黄色、白色间杂斑块的红辣椒干。 SB/T10967—2013 4 商品质量基本要求 商品质量应满足以下基本要求： 大小基本均匀，具有该品种固有的颜色和光泽； 无腐烂变质，无外来异物； 水分含量14%； 允许使用食品添加剂的品种及最大使用量应符合GB2760的相关规定； 污染物、农药最大残留应分别符合GB2762、GB2763的相关规定。 5 商品等级 商品质量在符合基本要求的前提下，等级分为一级、二级和三级，各项等级指标应符合表1规定。 表1 红辣椒干商品等级 等 级 指 标 一级 二级 三级 同一品种，形状均匀，具有本品 同一品种，形状基本均匀，具有 类似品种，形状有差异，具有本 均匀度 种固有特征，表皮洁净 本品种固有特征，表皮洁净 品种固有特征，表皮洁净 色 泽 鲜红或紫红色，油亮光洁 鲜红或紫红色，有光泽 红色或紫红色 不完善椒总数量不应超过5%， 不完善椒总数量不应超过8%， 不完善椒总数量不应超过12%， 黄梢椒和花壳椒总数量不应超 黄梢椒和花壳椒总数量不应超 黄梢椒和花壳椒总数量不应超 完整度 过2%，无虫蛀椒、黑斑板、白 过4%，虫蚀板、黑斑椒和白壳板 过6%，虫蚀板、照斑板和白壳板 壳椒 不应超过总量的1% 不应超过总数量的2% 成熟度 无不成熟板 不成熟椒总数量不应超过0.5% 不成熟椒总数量不应超过1% 注：红辣椒干不同等级实物参考图片参见附录A， 6 包装 6.1 包装材料 6.1.1 包装材料应无毒、清洁、干燥、无污染、无异味，具有一定的透气性、防潮性和抗压性，宜于取材及 回收处理。 6.1.2 包装容器选用复合薄膜袋、塑料编织袋或瓦楞纸箱，复合薄膜袋应符合GB/T21302的规定，塑 料编织袋应符合GB/T8946的规定，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。 6.2 包装规格 采用塑料编织袋或瓦楞纸箱的红辣椒干单位包装容器规格可参考表2。 2 SB/T10967—2013 表2红辣椒干包装容器规格 产品 包装容器 重量/kg 尺寸/mm 10 850×600（长×宽） 塑料编织袋 红辣椒干 20 1100×800（长×宽） 瓦楞纸箱 15 440×380×260（长×宽×高） 6.3 包装方法 6.3.1 按产品的品种、等级分别包装。 6.3.2 采用瓦楞纸箱包装时用封口纸或打包带封装。 6.3.3 包装内产品可视部分应能代表整个包装产品的质量水平。 6.3.4 包装内应放置该批次红辣椒干的产地证明和质量检验合格证明。 7标识 7.1标识应内容规范，字迹清晰、明显、持久，易于辨认和识读，并符合GB/T191和GB7718的规定。 7.2应标明产品名称、等级、净含量、产地、经销商名称、地址和联系电话，生产日期或包装日期、贮藏条 件等信息；标注净含量与实际含量之差应符合JJF1070的要求。 7.3取得商标的红辣椒干，商标标识应经国家工商管理部门注册登记。 7.4取得相应认证资质的红辣椒干，应按照要求使用标志。 7.5 应在箱体或外袋印刷标识，有分装袋的亦应在分装袋上印刷标识。 8流通过程要求 8.1产地采购 8.1.1鼓励采购商与基地挂钩，实行订单采购。 8.1.2采购商应向种植户、种植基地或产地经纪人索要产地证明、产品质量检验合格证明和认证证书 等材料备案。产地证明应包含产地、数量、品种、采摘日期等内容。 8.1.3进货时，应对红辣椒干的质量等级进行感官检查。当感官不能确定质量时，应进行理化检验，理 化检验应符合NY5229的要求。 8.1.4对采购的产品应做好验货记录，包括发货单位、进货时间、品种、数量、等级、产地、采收及包装日 期等。 8.2贮存 8.2.1贮存场所应阴凉、通风、干燥和清洁，不应露天存放。 8.2.2应按品种、等级分别贮存。 8.2.3袋装存时堆垛应离墙、离地30cm以上，堆码整齐，大堆垛应留走道和通风道；散装贮存时地 面应清扫干净并衬垫隔离物。 8.3运输 8.3.1运输工具应清洁、卫生、无污染、无异味、无杂物，可采用箱式货车，搬运时应轻搬、轻放。 3 SB/T10967-2013 8.3.2 运输过程应防曝晒、防污染、防雨淋。 8.3.3 运输过程应做到物、证相符，保留相关票据备案。 8.4 批发 8.4.1 经销商应具备相应的经营资质，按照国家有关规定建立购销台账，记录产品的生产者、品名、产 地、进货时间、规格等级、交易时间、价格、数量等。 8.4.2经销商应查验红辣椒干的产地证明和产品质量检验合格证明，无有效产品质量检验合格证明 的，应委托具有法定资质的检测机构进行检测，检测合格后方可进入市场销售。对于包装破损的，应查 明原因，确认质量符合要求后，才能上市销售。对检验检测发现的或有关行政主管部门公布的不合格产 品，经销商应立即停止销售并记录在案。 经销商应进行整个销售过程的记录、文件管理和保存，建立农产品安全追溯制度。 8.4.3 8.5零售 8.5.1 可采用定量包装或散装的销售方式，散装零售应保持红辣椒干整洁、卫生，且不应与其他鲜菜 混放。 8.5.2 零售商应有固定的经营场地（摊位），应挂牌销售，明确标识红辣椒干的品种、产地、等级、价格、 保质期、重量等。 8.5.3 超市零售应配备产品陈列货架、电子条码秤等。销售标签应包括超市名称、产品名称、销售日 期、等级、重量、价格、产地、保质期等。 SB/T10967-2013 附录A （资料性附录） 红辣椒干等级示例 A.1红辣椒干等级示例见图A.1。 图A.1红辣椒干等级示例图