ICS 71.100.60 分类号：Y41 备案号：35017-2012 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2615—2011 代替QB/T26152003 2-乙酰基吡嗪 2-Acetylpyrazine [CAC (JECFA 784), 2-Acetylpyrazine, MOD] 2011-12-20发布 2012-04-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T2615—2011 前 言 本标准是对QB/T2615一2003《2-乙酰基吡嗪》的修订。 本标准与QB/T2615一2003相比，主要技术变化如下： 本标准使用重新起草法修改采用食品法典委员会（CAC）下属的食品添加剂联合专家委员会 （JECFA）制定的《2-乙酰基吡嗪》（代号为JECFA784）。 本标准与CAC（JECFA784）相比，主要技术差异如下： 香气由“带有坚果、爆玉米、面包皮的香气”改为“具有爆玉米的香气”（见4.2）； ：（）（）%） 。）080908，（） 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国香料香精化妆品标准化技术委员会（SAC/TC257）归口。 本标准起草单位：山东滕州悟通香料有限责任公司、上海香料研究所。 本标准主要起草人：张华、徐易、王裕玲、曹怡、舒宏福。 本标准自实施之日起，代替QB/T2615一2003《2-乙酰基吡嗪》。 本标准于2003年12月首次发布，本次为第一次修订。 QB/T2615-2011 2-乙酰基吡嗪 1范围 本标准规定了2-乙酰基吡嗪的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于对以2-氰基吡嗪或2-乙基吡嗪为原料经化学反应制得的2-乙酰基吡嗪及食品添加剂2- 乙酰基吡嗪的质量进行分析评价。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T11538一2006精油毛细管柱气相色谱分析通用法（ISO7609:1985，IDT） GB/T11539一2008香料填充柱气相色谱分析通用法（ISO7359:1985，IDT） GB/T14454.2 2香料香气评定法 GB/T14455.3香料乙醇中溶解（混）度的评估（GB/T14455.3一2008，ISO875:1999,MOD） GB/T14457.3 香料熔点测定法 3产品化学名称、分子式、结构式、相对分子质量 化学名称：2-乙酰基吡嗪 CAS号：22047-25-2 分子式：C6HeN20 结构式： CH3 相对分子质量：122.13 4要求 4.1色状：无色至微黄色结晶。 4.2香气：具有爆玉米的香气。 4.3熔点（℃）：76.0~78.0。 4.4溶解度（25℃）：1g试样全溶于20mL95%（体积分数）乙醇中。 4.5含量（GC）：≥99.0%。 5试验方法 5.1色状的检定 将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察。 QB/T2615-2011 5.2香气的评定 按GB/T14454.2的规定。 5.3熔点的测定 按GB/T14457.3的规定。 5.4溶解度的测定 按GB/Ti4455.3的规定。 .5.5含量的测定 5.5.1仪器 a）气相色谱仪：按GB/T11538—2006或GB/T11539—2008中第5章的规定； b）柱：填充柱或毛细管柱； c）检测器：氢火焰离子化检测器。 5.5.2测定方法 面积归十化法：按GB/T11538一2006或GB/T11539一2008中10.4指定的方法测定2-乙酰基吡嗪含 量。 试样制备：称取本品1g溶于10mL95%（体积分数）乙醇中，摇匀备用。 5.5.3重复性及结果表示 按GB/T11538一2006或GB/T11539一2008中11.4的规定进行，应符合要求。 2-乙酰基吡嗪典型气相色谱图（面积归一化法）参见附录A。 6检验规则 6.12-乙酰基嗪应由生产厂质量检验部门负贵检验，生产厂应保证出厂产品都符合本标准的要求， 每批出厂产品都应附有质量合格证书。色状、香气、含量为出厂检验项目，型式检验为全项目检验，每 季度进行次。 6.2验收单位有权按照本标准的各项规定检验所收到的产品质量是否符合本标准的要求，每一批号作 一次验收，不同批号分别验收。 6.3抽样方法：每批的包装单位1个～2个，全抽；3个～100个抽取2个：100个以上增加部分再抽 取3%。用取样器从每个包装单位中均匀抽取试样50g～100g，将所抽取的试样全部置于混样器内充分 混匀，分别装入两个清洁、干燥、密闭的情性容器中，避光保存。容器上贴标签，注明：生产厂名、产 品名称、生产日期、批号、数量及取样日期，一瓶作检验用，另一瓶留存备查。 6.4如检验结果中有一项指标不符合本标准要求时，可会同生产厂重新加倍抽取试样复验。如复验结 果仍有指标不合格，则判定该批产品不合格。 6.5当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协议解决或由法定检验机构进行仲裁。 7标志、包装、运输、贮存、保质期 7.1标志 产品包装外应注明：产品名称、生产厂名和地址、商标、批号、净含量、生产日期和保质期、许可 证号（食品添加剂）、标准编号及相关标志，并应符合有关部门的规定。用户如有特殊要求，可与生产 厂另订协议。 7.2包装 2-乙酰基吡嗪应装于清洁、干燥、无杂味的容器内，或按用户要求包装。 7.3运输 在运输过程中应轻装轻卸，防止日晒雨淋，不得与有毒、有害物质混装、混运，并应符合有关部门 的规定。 2 QB/T2615—2011 7.4贮存 本产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。 7.5保质期 在符合规定的贮运条件、包装完整、未经启封的情况下，本产品保质期不少于一年。 QB/T2615-2011 附录A （资料性附录） 2-乙酰基吡嗪典型气相色谱图 （面积归一化法） A. 1 操作条件 柱：毛细管柱，长30m，内径0.25mm 固定相：聚乙二醇20M 膜厚：0.25μm 色谱炉温度：线性程序升温从150℃～200℃，速率10℃/min 进样口温度：240℃ 检测器温度：240℃ 检测器：氢火焰离子化检测器 载气：氮气 载气压力：0.07MPa 进样量：2uL 分流比：1/100 22-乙酰基吡嗪典型气相色谱图 A.2 图A.1给出了2-乙酰基吡嗪典型气相色谱图。 说明： 一溶剂； 2- -2-乙酰基吡嗪。 图A.12-乙酰基吡嗪典型气相色谱图 中华人民共 和国 轻工行业标准 2-乙酰基吡嗪 QB/T2615-2011 * 中国轻工业出版社出版发行 地址：北京东长安街6号 邮政编码：100740 发行电话：(010)65241695 网址：http:/www.chlip.com.cn Email:[email protected] 轻工业标准化编辑出版委员会编辑 地址：北京西城区下斜街29号 邮政编码：100053 电话：(010)68049923 * 版权所有 侵权必究 书号：155019·3636 QB/T2615-2011 印数：1-200册