ICS67.180 QB 分类号：X33 备案号：30258-2011 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 40952010 黄砂糖 Demerara sugar 2010-11-22发布 2011-03-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T40952010 前 言 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国制糖标准化技术委员会归口。 本标准由广州市华侨糖厂、广州市双钱糖业有限公司、广州市汇源糖业技术有限公司、南京甘汁园 糖业有限公司、华南理工大学轻工与食品学院、广东大华糖业有限公司、广西湘桂糖业集团有限公司、 广州甘蔗糖业研究所、国家糖业质量监督检验中心、全国甘蔗糖业标准化中心等单位起草。 本标准主要起草人：黄雪影、沈胜、于淑娟、王桂华、蔡铁华、赵璧秋、何润景、刁晓、陈志江、 李锦生、郭剑雄、李海乔。 本标准首次发布。 QB/T4095-2010 黄砂糖 1范围 本标准规定了黄砂糖的技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以甘蔗、甘蔗糖、甜菜、甜菜糖、糖蜜为原料加工生产而得的黄砂糖。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB317白砂糖 GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.55 食糖卫生标准分析方法 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 13104 食糖卫生标准 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号《食品标示管理规定》 3技术要求 3.1.感官要求 3.1.1晶粒均匀，粒度在下列某一范围内应不少于80%。 粗粒：2.0mm~5.0mm 一大粒：0.80mm~2.50mm 中粒：0.63mm~1.60mm 小粒：0.45mm~1.25mm 细粒：0.28mm~0.80mm 3.1.2晶粒或其水溶液，味甜，有蜜味，无异味。 3.1.3干燥松散，呈金黄色，有光泽，无肉眼可见杂质。 QB/T4095-2010 3.2理化要求 理化指标应符合表1规定。 表1 项 目 指 标 蔗糖分/% ≥ 98.5 还原糖分/% ≤ 0.10 干燥失重/% ≤ 0.15 电导灰分/% ≤ 0.15 色值/IU 800~3000 不溶于水杂质/（mg/kg） ≤ 40 3.3卫生要求 3.3.1二氧化硫、菌落总数、人工合成色素 二氧化硫、菌落总数、人工合成色素指标应符合表2规定。 表 2 项 目 指 标 二氧化硫（以SOz计）／（mg/kg） ≤ 10 菌落总数/（cfu/g） ≤ 100 人工合成色素 不得检出 3.3.2其他指标 总砷、铅、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母菌、螨等项目应符合GB13104的要求。 3.4定量包装要求 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。 4，试验方法 4.1感官指标 称取50g样品放入洁净的白瓷盘中，于明亮处肉眼观察其色泽和外观，然后嗅其气味并用口尝试 10°Bx糖溶液。 粒度检验按GB317规定的方法进行测定。 4.2理化指标 蔗糖分、还原糖分、电导灰分、色值、不溶于水杂质、干燥失重按GB317规定的方法进行测定。 4.3卫生指标 4.3.1二氧化硫、总砷、铅按GB/T5009.55规定的方法进行测定。 4.3.2菌落总数、大肠菌群、致病菌、酵母菌和霉菌按GB/T4789.2～GB/T4789.5、GB/T4789.10、 GB/T4789.11、GB/T4789.15规定的方法进行测定。 4.3.3螨按GB13104规定的方法进行测定。 4.4净含量 按JF1070的规定进行测定。 4.5人工合成色素 按GB/T5009.35的方法进行测定。 2 QB/T4095-2010 5检验规则 5.1型式检验 5.1.1每一生产批次为一个编号，在称量包装时采集样品可采用定时系统随机取样约3kg，放在带盖 的容器中，调匀后为编号样品。该样品除供编号分析之用外，另取0.5kg放在带盖容器中，积累24h后 为日集合样品。 取1.5kg日集合样品，用双层食品级塑料袋密封包装，或磨砂口玻璃瓶盛装，标明生产编号、生产 日期、样品基数、检验结果及检验人员，于通风干燥常温的环境中留存，供工厂自检及质量监督检验之 用。经供、收双方同意也可作为仲裁留样。一次抽检或仲裁结果，对先后出厂的同一编号糖有效。 5.1.2在下列情况之一时，一般应进行感官指标、理化指标、卫生指标的检验，检验结果作为产品质 量的全面考核。 a）生产期开始时或洗机后恢复生产时； b）正常生产的前期、中期、后期、整个生产期集合样； c）交收检验出现不合格批时； d）质量监督机构提出进行型式检验要求时。 5.2交收检验 5.2.1每次交付黄砂糖为一个交付批，每批糖必须附有生产厂的产品合格证，收货方凭合格证收货。 日后若有质量争议时，有权在交付现场提出进行抽检。 5.2.2每个交付批的黄砂糖为一个检验批。 5.2.3需抽检时，经有关各方商议，从该检验批中随机取10箱（包），然后从每箱（包）中取约1kg 有代表性样品，将样品充分混匀后作为该批样品，再用四分法取出3kg样品送仲裁机构检验，结果作为 出厂产品的平均质量，或供收双方根据签订合同的抽样规则进行抽样。 5.2.4交收检验项目至少为理化要求的全部项目，需增加项目时，在供、收双方的书面合同中明确， 并应写明国家认可的质量检测机构为仲裁检验机构。 5.3判定规则 5.3.1检验结果如有一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。 为确保理化、卫生指标（微生物指标除外）检验不受偶然误差影响，凡某指标检验不合格，应另取 一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第 二次复检结果为准。微生物指标如有一项不符合标准要求者，判为不合格品。 5.3.2当供需双方对产品质量发生争议时，可由双方协商解决或委托仲裁机构复检及判定。 6标签、包装、运输、购存 6.1标签 6.1.1预包装黄砂糖标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号的规定。 6.1.2包装储运标志应符合GB/T191规定。每批黄砂糖出厂时，由生产厂附送产品合格证、运输与保 管条件说明书各一份。 6.2包装 6.2.1产品包装材料中，编织袋应符合GB/T8946规定，包装用食品级塑料袋应符合GB9687规定。 6.2.250kg大包装，外用编织袋，内衬食品级塑料袋，内袋至少应口，外袋必须干净不破漏，以双 线缝口，缝口处不得有糖粒漏出。 6.2.3小袋包装，用食品级塑料袋或复合食品包装袋热压封袋，封口处不得有糖粒漏出。用纸箱包装， 纸箱须干净、完好。 6.2.4每批糖出厂时，由生产厂附送产品合格证，运输与保管条件说明书各一份。 3 QB/T4095-2010 6.3运输、购存 6.3.1运黄砂糖工具和放糖仓库必须干净，没有破漏，不受污染。严禁与有害、有毒或易污染品混运、 混贮。糖堆上要严防日晒、雨淋和落上尘土。船运和仓贮时应下有垫层，严防受潮。 6.3.2运输，贮存时空气相对湿度应保持在70%以下，温度不超过38℃。