ICS67.160.10 CCS X 60 团 体 标 准 T/CBJ1109—2025 2025‑09‑15发布 2025‑10‑15实施 中 国 酒 业 协 会 中国标准出版社发 布 出 版饮料酒饮后血液中酒精代谢速率 评价方法 Evaluation method for alcohol metabolic rate in blood after drinking beverages 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 ⅠT/CBJ1109—2025 目 次 前言…………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ 1范围………………………………………………………………………………………………………… 1 2规范性引用文件 …………………………………………………………………………………………… 1 3术语和定义 ………………………………………………………………………………………………… 1 4原理………………………………………………………………………………………………………… 2 5试剂和材料 ………………………………………………………………………………………………… 2 6实验步骤 …………………………………………………………………………………………………… 3 7饮后酒精代谢速率评价 …………………………………………………………………………………… 5 附录A（资料性）乙醇标准曲线 ……………………………………………………………………………… 6 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CBJ1109—2025 前 言 本文件按照 GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由中国食品发酵工业研究院有限公司提出 。 本文件由中国酒业协会团体标准审查委员会归口 。 本文件起草单位 ：中国食品发酵工业研究院有限公司 、中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委 员会、江南大学 、天津科技大学 、江南大学 （绍兴）产业技术研究院 、贵州习酒股份有限公司 、劲牌有限公司 、 舍得酒业股份有限公司 、四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司 、河南皇沟酒业有限责任公司 、河北山庄老 酒股份有限公司 。 本文件主要起草人 ：王德良、王旭亮、陈杉彬、皇甫洁、杜静怡、徐岩、张翠英、毛健、万波、胡建锋、饶家权、 王喆、卢中明、高全友、王国明、陆世广、文静、崔晓玲、孙继祥、刘淑杰、方程、林良才、任青兮、孙时光。 Ⅲ全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 1T/CBJ1109—2025 饮料酒饮后血液中酒精代谢速率 评价方法 1范围 本文件规定了饮料酒饮后酒精代谢速率的原理 、试剂和材料 、实验步骤 、饮后酒精代谢速率评价 。 本文件适用于以模式动物 （大鼠、小鼠）为实验对象 ，饮用同类型饮料酒 、同酒精度 （1%vol以内） ，饮 后酒精代谢速率评价 ，为满足试验方法的可操作性进行了基于酒精度的实验组别划分 。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本 文件。 GB2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB5009.225—2023食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB14924.1实验动物 配合饲料通用质量标准 GB14925 实验动物 环境及设施 GB/T17204 饮料酒术语和分类 GB/T42430 血液、尿液中乙醇 、甲醇、正丙醇、丙酮、异丙醇和正丁醇检验 GA/T842血液酒精含量的检验方法 GA/T1073生物样品血液 、尿液中乙醇 、甲醇、正丙醇、乙醛、丙酮、异丙酮和正丁醇的顶空 -气相色 谱检验方法 JJF1074—2018酒精密度 -浓度测量用表 RB/T010实验动物屏障和隔离装置评价通用要求 RB/T018实验动物福利和人员职业健康安全检查指南 RB/T019实验动物设施性能及环境参数验证程序指南 SN/T2881化学品毒理学安全性评价 良好试验室规范 SN/T3986实验动物饲养 、运输、使用过程中的动物福利规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 饮料酒 alcoholic beverages 酒精度在 0.5%vol以上的酒精性饮料 。 ［来源：GB/T17204—2021，3.1］ 全国团体标准信息平台 2T/CBJ1109—2025 3.2 饮酒drinking 机体单次摄入饮料酒 （3.1） ，从入口下喉开始 。 3.3 饮后酒精代谢速率 metabolism rate 用单位时间 （h）内血液乙醇浓度降低量表示饮酒后酒精代谢速率 。 4原理 模式动物 （小鼠、大鼠）具有取材容易 、操作简便 、能够严格控制实验条件 、结果准确度高 、重复性好 、 可比性强的特点 ，常用于酒精代谢评价研究 。通过给模式动物 （小鼠、大鼠）摄入适当剂量的饮料酒 ，用顶 空-气相色谱检验法分析饮后关键时间点血液乙醇浓度 ，计算采样时间间隔中单位时间内血液乙醇浓度 降低量，得到饮料酒饮后酒精代谢速率 。 5试剂和材料 5.1实验动物 5.1.1动物品系和数量 大鼠品系和数量 ：SD大鼠，雄性，清洁Ⅱ级及以上 ，200g±20g，鼠龄42天；每个酒样至少 10只。 小鼠品系和数量 ：C57BL/6J小鼠，清洁Ⅱ级及以上 ，雄性，20g±2g，鼠龄6周~8周；每个酒样至少 10只。 5.1.2饲养条件 5.1.2.1喂养环境应符合国家规定普通研究 、试验清洁 Ⅱ级环境及以上 ，室内温度 18℃~26℃，湿度 50%~70%，光照150lx，噪音≤60dB，室内用排风扇通风换气 ，保证室内氨浓度 ≤14mg/m3，具体应符合 GB14925的规定。 5.1.2.2所喂饲料需符合 GB14924.1规定。 5.1.2.3饮用水应符合 GB5749规定（自动饮水器供水 ） 。 5.1.2.4实验场所需符合 SN/T2881、RB/T010、RB/T019要求。 5.1.2.5实验人员需符合 RB/T018要求。 5.1.2.6动物福利规范需符合 RB/T018、SN/T3986规范。 5.2试剂 实验用水 ，应符合GB/T6682中规定的一级水 。 肝素钠溶液 （Heparin Sodium ，浓度为0.5%，625U/mL以上） ，或相当者 。 乙醇（Ethyl Alcohol ，C2H5OH，CAS号：64⁃17⁃5，分析纯级 ） 。 1.5mL离心管。 5.3仪器与设备 洁净工作台 。 微量移液器 ：10μL、100μL、1000μL。 全国团体标准信息平台