ICS67.060 CCSX11 JGE 江西绿色生态品牌建设促进会团体标准 T/JGE3032—2025 峡江米粉 XiajiangRiceVermicelli 2025-10-15发布 2025-10-30实施 江西绿色生态品牌建设促进会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JGE3032—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................3 2规范性引用文件......................................................................3 3术语和定义..........................................................................3 4生产工艺............................................................................3 5要求................................................................................4 6检验规则............................................................................5 7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期................................................5 附录A（规范性）自然断条率检测方法....................................................7 参考文献...............................................................................8 全国团体标准信息平台 T/JGE3032—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出和归口。 本文件起草单位：峡江县市场监督管理局、峡江县农业农村局、峡江县龙佳食品有限公司、江西华中标 准化事务所、江西华中检验检测有限公司。 本文件主要起草人：黄洁、吴明辉、陈强、李红、彭清华、王辉辉、郭将宏、严兵云、徐青春、杨 碧霞、唐雨。 全国团体标准信息平台 T/JGE3032—2025 3峡江米粉 1范围 本文件规定了峡江米粉的术语和定义、生产工艺、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮 存及保质期。 本文件适用于峡江米粉的生产和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T1354大米 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8946塑料编织袋通用技术要求 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 揉团Kneadthericedough 将生制米粉团和熟制米粉团按照一定比例揣成均匀团状的过程。 峡江米粉Xiajiangricevermicelli 以大米为原料，经清洗、浸泡、发酵、磨浆、做团、揉团、榨粉、煮粉、摊粉、干燥和包装等工艺， 在峡江县行政区域范围内加工制成的条团状米粉。 4生产工艺 见图1。 全国团体标准信息平台 T/JGE3032—2025 4 图1生产工艺流程图 5要求 原料、辅料要求 5.1.1大米 应符合GB/T1354的要求。 5.1.2生产用水 应符合GB5749的规定。 感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 米白色或淡黄色，均匀一致 在自然光线下观察其色泽和状态，闻其 气味，用温开水漱口后品其滋味滋味及气味具有本品应有的滋味及气味，无酸馊霉变气味及其他异味 状态条团状，允许有少量碎条，无霉变，煮熟后口感爽口，不 粘牙，不牙碜，不夹生，口尝无砂质，无正常视力可见外 来异物 理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 水分/（g/100g） ≤ 15.0 GB5009.3 自然断条率/(%) ≤ 10.0 附录A 酸度/(°T) ≤ 4.0 GB5009.239 安全指标 污染物限量应符合GB2762的规定，真菌毒素限量应符合GB2761的规定。 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法测定。 生产加工过程 全国团体标准信息平台 T/JGE3032—2025 5生产企业应符合GB14881的规定，小作坊应依法取得相应的生产经营资质。 6检验规则 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。 抽样 每批抽样独立包装样品量总数不少于1kg，抽取的样品分为两份，一份作为检验样品，另一份作为 备用样品。 出厂检验 6.3.1每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。 6.3.2出厂检验项目为感官、水分、酸度、净含量。 型式检验 6.4.1型式检验为本标准的全项目检验。 6.4.2正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行： a)新产品试制鉴定时； b)正式生产后，当原料、工艺发生重大变化可能影响产品质量时； c)停产6个月后，重新恢复生产时； d)出厂检验的结果与上次型式检验结果有较大差异时； e)国家市场监督管理部门及相关行业部门提出进行型式检验要求时。 判定规则 出厂检验判定规则：出厂检验项目全部符合本文件，判定该批为符合本文件。出场检验如有不合格 项目，可以再次抽样复检，复检后仍不合格的，判定该批不符合本文件。 型式检验判定规则：型式检验项目全部符合本文件，判定型式检验符合本文件。型式检验如有不合 格项目，可以再次抽样复检，复检后仍不合格的，判定型式检验不符合本文件。 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。 7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 标志、标签 产品预包装标签按GB7718执行，预包装食品营养标签按GB28050执行，包装储运图示标志按GB/T 191执行。 包装 包装材料应符合GB4806.1、GB4806.7、GB4806.13、GB/T30768、GB/T8946、GB/T6543的规定。 运输 运输工具应清洁、无污染，具备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。装卸时应 轻放、轻搬，防止包装破损。 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。 保质期 全国团体标准信息平台 T/JGE3032—2025 6阴凉、干燥的条件下保存18个月。 全国团体标准信息平台