ICS65.020 CCSB16 SYJ 新疆维吾尔自治区食用菌协会团体标准 T/SYJ004—2025 新疆林下大球盖菇生产栽培技术规程 TechnicalspecificationforproductionandcultivationofStrophariarugosoannulata underforestinXinjiang （征求意见稿） 2025-10-10发布 2025-10-15实施 新疆维吾尔自治区食用菌协会  发布 全国团体标准信息平台 T/SYJ004—2025 I目次 前 言............................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4生产季节安排.........................................................................1 5林下栽培模式.........................................................................2 6林下大球盖菇栽培技术.................................................................2 7采收与分级...........................................................................4 8储藏与加工...........................................................................4 9采后管理.............................................................................5 全国团体标准信息平台 T/SYJ004—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由新疆维吾尔自治区农业科学院提出。 本文件由新疆维吾尔自治区食用菌协会归口。 本文件起草单位：新疆维吾尔自治区农业科学院、温泉县农业技术推广站、温泉县天源花卉有限公 司。 本文件主要起草人：贾文捷、贾培松、努尔孜亚·压力买买提、罗影、朱琦、刘汉兵、刘新君、王 振津、李煊、程国辉、安小亚、孙婷、蔡峰 全国团体标准信息平台 T/SYJ004—2025 1新疆林下大球盖菇生产栽培技术规程 1范围 本标准规定了林下大球盖菇高效栽培技术的术语和定义、生产季节安排、林下栽培模式、林下大球 盖菇栽培技术、采收与分级、储藏与加工、采后管理。 本文件适用于新疆境内林下大球盖菇生产栽培。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T12728食用菌术语 GB5749生活饮用水卫生标准 NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T2375食用菌生产技术规范 3术语和定义 GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1大球盖菇StrophariarugosoannulataFarlow 隶属于担子菌门（Basidiomycota）、伞菌纲（Agaricomycetes）、伞菌目（Agaricales）、球盖菇科 （Strophariaceae）、球盖菇属（Stropharia）的一类可食用大型真菌。子实体单生或丛生，菌盖直径5cm～ 35cm，颜色为酒红色至棕色，表面光滑，或有纤维状鳞片，菌柄长5cm～20cm，直径0.5cm～4cm， 实心，子实体成熟后期中空，表面平滑，孢子印紫褐色，适应性广。 3.2子实体fruitbody 产生孢子的真菌组织器官。如子囊果、担子果。食用菌中供食用的菇体和耳片都是子实体。 3.3预湿preliminarilywet 堆料前将培养料喷湿或浸湿的方法。 3.4菇蕾button 由原基分化的有菌盖和菌柄的幼小子实体。 3.5催蕾inducementtoprimordium 采取控温、控湿、通风、振动及适当光照等方法促进菇蕾形成的技术措施。 4生产季节安排 大球盖菇对温度的要求范围较宽泛，除冬季以外，其它季节均可以安排生产。大球盖菇菌丝体生长 的温度范围为8～30℃，最适为20～25℃。大球盖菇子实体生长的温度范围为5～20℃，最适为13～ 18℃。 由于新疆幅员辽阔，气候差异较大，各地要根据当地气候情况安排栽培生产。根据生产经验，秋季 栽培春季出菇模式更为合理，最为常用，可充分利用季节性自然温度养菌和出菇，节约成本。一般秋季 播种后待大球盖菇菌丝吃料2/3以上后即可进入冬季休眠，大球盖菇菌丝可耐受-20℃以上的低温，待春 全国团体标准信息平台 T/SYJ004—2025 2季气温回暖，温度合适时出菇。一般大球盖菇栽培周期为8～10个月，可采收4～5茬。博尔塔拉蒙古自 治州适宜：8月备料和发料，9月播种，次年4月中下旬开始出菇，6月中下旬结束采收。 5林下栽培模式 林下栽培模式优点是成本低，通风条件非常好；缺点是环境条件人工控制稍差，受自然条件影响大。 林下栽培模式对林地条件的要求： （1）林地要平整，树木种植纵横规整，林间行距2m～8m均可，以3m～5m为宜； （2）林型：优选人工林（生态林、经济林）中的生态林，既便于人工和机械操作，又可以避免经 济林管理中使用的化学药剂对食用菌生长发育造成影响； （3）树龄：不同树种对树龄要求不同，最低要求是树干能承受遮阳网的搭建，郁闭度在0.50～0.70 为宜； （4）土质：壤土和砂壤土均可，要求土壤疏松，富有一定腐殖质。 6林下大球盖菇栽培技术 6.1常用培养料配方： 大球盖菇对纤维素和木质素的分解能力都十分强，可以利用各种作物秸秆、玉米芯、稻壳、阔叶树 木屑等农林下脚料为栽培基质，栽培原料来源广泛、成本低廉。所用原料要求新鲜干燥、无霉变。每亩 林地用干料10～12吨。常用栽培配方如下： （1）阔叶树木屑50%，玉米芯24%，稻壳24%，熟石灰2%； （2）阔叶树木屑90%，玉米芯4%，玉米秸4%，熟石灰2%； （3）稻壳40%，玉米芯29%，阔叶树木屑29%，熟石灰2%； （4）玉米芯/玉米秸/麦草/稻草98%，熟石灰2%； （5）麦草/稻草88%，阔叶树木屑10%，熟石灰2%。 6.2培养料的配制 大球盖菇生产中常用生料栽培和发酵料栽培两种方式。生料栽培原料只需预湿和简单混拌均匀即可， 节省成本，但生物转化率较低，管理不善易造成培养料感染杂菌，适宜低温种植，地表温度15℃～20℃ 为适宜播种期。发酵料栽培基质需要建堆和发酵，耗费人力，但产量高，培养料感染杂菌率低，是生产 常用栽培方式。 6.2.1生料栽培方式培养料配制 首先，将栽培原料适当处理，如作物秸秆应破碎或截断（长5cm～15cm为宜），玉米芯、阔叶树 木屑等应粉碎成直径1～2cm的块状。然后采用喷淋的方式，将各种原料充分预湿浸透，如果数量较多， 必须翻动数次。最后按照栽培料配方将各种预湿好的原料混合均匀，含水量控制在70～75%，用熟石 灰调节pH至9～10。 6.2.2发酵料栽培方式培养料配制 （1）建堆发酵：按照配方将培养料混匀，充分预湿、浸透（利用浸泡或淋喷的方式），然后建堆， 料堆规格为底部宽1.5m～2m，高1m～1.5m，长度不限，然后将培养料含水量调至70%～75%（标准 为：手取一小把有代表性的培养料，将其握紧，指间有水滴下且不成线，表明含水量适度），用熟石灰 调节pH至9～10。在料堆顶部覆盖塑料薄膜保湿，然后自然发酵4～5天，在料堆侧面的上、中、下位置 分别插温度计监测20cm深处的料温。 （2）翻堆发酵：待料堆温度达到最高（一般可达60℃～70℃）开始下降时进行翻堆，翻堆原则 是上下料颠倒，内外料颠倒；调节含水量至70%～75%，用熟石灰调节pH至9～10，在料堆顶部覆盖塑 料薄膜保湿，继续发酵3～4天至料堆温度达到最高。 如果是秸秆类培养料，翻堆一次即可上床铺料准备播种；如果是木屑类培养料，需要按上述翻堆方 式再翻堆发酵1～2次，待木屑软化，颜色变褐即可上床铺料准备播种。 全国团体标准信息平台 T/SYJ004—2025 3注意：麦草、稻草和玉米秸等不易浸湿的培养料可以采取先浸泡的方式，一般浸泡3～5天即可泡透， 然后沥水至含水量70%～75%，再建堆发酵。 6.3菌种选购标准 选购菌丝洁白、健壮、无污染、无虫蛀的菌种，菌种暂时不用时放置2℃～4℃保藏，放置时间不 要超过20天。 6.4栽培管理 6.4.1整地 铺料前7～10天进行整地处理，首先清除林地中的杂物、垃圾，然后在场地喷施杀菌剂（多菌灵、 阿维菌素等，根据说明书使用）和杀虫剂（辛硫磷等，