ICS 67.060 QB 分类号：X10 备案号：52166-2015 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 1733.22015 代替QB/T1733.2-1993 花生类糖制品 Peanut sugar products 2015-10-10发布 2016-03-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T1733.2—2015 前言 QB/T1733花生制品标准分为以下7个部分： QB/T1733.1 花生制品通用技术条件； 花生类糖制品； QB/T1733.2 QB/T1733.3 裹衣花生： QB/T1733.4 花生酱； QB/T1733.5 油炸花生仁； QB/T1733.6 烤花生仁和烤花生碎； QB/T1733.7 烤花生。 本部分为QB/T1733的第2部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分是对QB/T1733.2一1993《花生类糖制品》的修订，与QB/T1733.2一1993相比，主要变化如 下： 修改了范围； 修改了规范性引用文件； 增加了术语和定义； 修改了产品分类，并将蛋酥类改为其他类； 修改了原料要求； 修改了感官要求； 修改了过氧化值、酸价指标； 修改了污染物、真菌毒素要求； 增加了生产加工过程的卫生要求。 本部分由中国轻工业联合会提出。 本部分由全国食品发酵标准化中心归口。 本部分起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国焙烤食品糖制品工业协会、烟台欣和味达美食品 有限公司、旺旺集团、中国食品有限公司、青岛食品股份有限公司、青岛宝泉花生制品有限公司、青岛 佳德食品股份有限公司、青岛东生集团股份有限公司、青岛洛山果仁有限公司、青岛嘉里花生油有限公 司、北京御食园食品股份有限公司。 本部分主要起草人：李志军、张九魁、宋全厚、陈岩、侯庆云、曹永梅、陈吉江、楚大明、姜晓飞、 孙成文、胡玉忠、董旭平、王建、董立军。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： QB/T1733.2-1993。 QB/T1733.2—2015 花生类糖制品 1范围 本部分规定了花生类糖制品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签及标志、包装 运输、贮存。 本部分适用于花生类糖制品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T1532 花生 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB13104 食品安全国家标准 食糖 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 QB/T1733.1 花生制品通用技术条件 国家质检总局令第75号[2005]】《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 花生类糖制品 peanut sugarproducts 以花生仁、食糖为主要原料，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料加工制成的产品。 4分类 4.1酥松类 花生仁经焙炒或油炸、脱皮等工艺制成整粒或颗粒，添加熬煮糖浆或糖粉，添加或不添加芝麻及其 他果仁等辅料制成的质地酥松的制品。 4.2酥脆类 食糖及其他甜味料，经高温熬煮，加入熟制花生，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料制成的质地 坚硬且酥脆的制品。 4.3半软质类 食糖、麦芽糖或其他粉料，添加食用植物油，经熬煮加入凝胶剂，再拌以熟制花生，添加或不添加 芝麻及其他果仁等辅料制成的质地软韧，略有弹性的制品。 4.4其他类 除上述3类之外的花生糖制品。 5要求 5.1原料 QB/T1733.2—2015 5.1.1花生仁 应符合GB/1532的规定。 5.1.2食糖 应符合GB13104的规定 5.1.3其他原辅料 应符合相关标准的要求 5.2感官 产品的感官应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 色泽 具有产品应有的色泽， 颜色基本均匀 滋味、气味 具有产品应有的滋味、气味， 无焦苦味 象其他异味 组织形态 块形基本完整，大小基本均匀 杂质 无正常视力可见外来杂质 5.3理化指标 产品的理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 指标 项目 松酥类 酥脆类 半软 其他类 水分/（g/100g） 3.0 3.0 3.5 3.5 8.5 酸价（以脂肪计）（KOH） 安GB19300的规定执行 过氧化值（以脂肪计》 5.4微生物指标 产品的微生物指标应符合GB19300的规定。 5.5污染物限量 产品的污染物指标应符合GB2762中坚果及籽类的规定 5.6真菌毒素限量 产品的真菌毒素指标应符合GB2761中坚果及籽类的规定。 5.7食品添加剂 产品中食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 5.8净含量 应符合国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.9 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定 试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输和贮存 6 应符合QB/T1733.1的规定。 2