ICS 67.140.10 GH x 55 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1235—2018 莫干黄芽茶 黄茶 MoganhuangyateaYellowtea 2018-11-29发布 2019-03-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T1235—2018 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本标准起草单位：浙江大学、德清县农业技术推广中心、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙 江省农业技术推广中心、德清县茶叶协会、湖州市农业局。 本标准主要起草人：龚淑英、范方媛、胡建平、钱虹、翁昆、陆德彪、董久鸣、张晓英、沈云鹤、何永康、 赵雪峰、陆文渊、张亚丽。 I GH/T1235—2018 莫干黄芽茶 黄茶 1范围 本标准规定了莫干黄芽黄茶的术语和定义、产品等级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标 志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于莫干黄芽黄茶。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB/T30375 茶叶贮存 GH/T1070 茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令【2005）第75号） 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令 【2009]第123号） 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 莫干黄芽黄茶MoganhuangyaYellowtea 以德清县境内莫干山山脉特定区域（见附录A)适制莫干黄芽黄茶的中、小叶茶树品种的茶树鲜叶 为原料，经摊青、杀青、揉抢、闷黄、干燥等工艺加工而成的黄茶产品。 4产品等级与实物标准样 4.1产品等级依据感官品质要求分为：特级、一级、二级。 1 GH/T1235—2018 4.2 各等级均设实物标准样，为每个等级的最低标准。每3年换样1次，实物标准样制作规程参见附 录B。 5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 应有正常的色、香、味，无异味、无异嗅、无劣变。 5.1.2 不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。 5.2 感官品质 应符合表1的规定。 表1 感官指标 外形 内质 级别 条索 整碎 色泽 香气 汤色 滋味 叶底 特级 细紧卷曲 勾整 嫩黄润 勾净 嫩黄明亮 甘醇 较细嫩黄明亮 一级 较匀整 较匀净 嫩匀稍黄明亮 紧结卷曲 尚黄润 清纯 黄明亮 醇爽 二级 尚紧结卷曲 尚匀整 尚黄 尚匀净 尚清纯 黄较亮 尚嫩匀较黄亮 5.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 要求 水分(质量分数)/% ≤ 6.5 总灰分（质量分数)/% ≤ 6.5 > 35.0 水浸出物（质量分数)/% ≤ 粉末（质量分数)/% 1.0 卫生指标 5.4 5.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定。 5.4.2 农药残留限量应符合GB2763的规定。 5.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6.1 感官品质 按GB/T23776规定方法检验。 2 GH/T1235—2018 6.2理化指标 6.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。 6.2.2 总灰分按GB5009.4规定的方法测定。 6.2.3水浸出物按GB/T8305规定的方法测定 6.2.4粉末按GB/T8311规定的方法测定 6.3 卫生指标 6.3.1 污染物限量按GB2762规定的方法测定。 6.3.2 农药残留限量按GB2763规定的方法测定。 6.4净含量 按JJF1070中规定的方法检验。 7检验规则 7.1取样 按GB/T8302规定执行。 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量、粉 末和标签、标志。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为第5章要求的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型 式检验： a) 原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b) 产品停产半年以上，恢复生产时； c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3判定规则 7.3.1 出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。 7.3.2 2型式检验时，凡不符合第5章规定的产品，均判定该批产品不合格。 7.4复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复验。重新取样应由交 接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准。 3 GH/T 1235—2018 8 标志、标签、包装、运输和贮存 8.1 标志、标签 产品的标志应符合GB/T191的规定。标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于 修改《食品标识管理规定》的决定》的规定。 8.2包装 应符合GH/T1070的规定。 8.3 3运输 应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、 混运。 8.4 贮存 应符合GB/T30375的规定。 4 GH/T1235—2018 附录A （规范性附录） 莫干黄芽黄茶产区地域范围 莫干黄芽黄茶产地为德清县行政区域内莫干山周围茶园，地理坐标为东经119°45'10"～119°57" 34",北纬30°26'58"～30°42'40"之间。生产地域范围为：浙江省湖州市德清县的莫干山镇、武康街道、舞 阳街道、阜溪街道，共计4个镇（街道），26个行政村。区域边界东起阜溪街道民进村、南至舞阳街道山 民村、西到莫干山镇大造坞村、北至莫干山镇南路村。 5