ICS 67.060 QB 分类号：X10 备案号：52165-2015 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 1733.12015 代替QB/T1733.1-1993 花生制品通用技术条件 General technical requirements for peanut production 2015-10-10发布 2016-03-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T1733.1-2015 前言 QB/T1733花生制品标准分为以下7个部分： QB/T1733.1 花生制品通用技术条件； QB/T1733.2花生类糖制品； QB/T1733.3裹衣花生； QB/T1733.4花生酱； QB/T1733.5油炸花生仁； QB/T1733.6烤花生仁和烤花生碎； QB/T1733.7烤花生。 本部分为QB/T1733的第1部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分是对QB/T1733.1一1993《花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求》 的修订，与QB/T1733.1一1993相比，主要变化如下： 修改了标准名称； 修改了标准范围； 脱红衣率检测方法替代掉皮率检测方法； 增加了出仁率、纯质率、红衣率等检测方法： 增加了花生酱蛋白质和脂肪测定的取样要求； 修改了检验规则的相关要求； 修改了标签及标志、包装、运输、贮存的相关要求； 增加了规范性附录。 本部分由中国轻工业联合会提出。 本部分由全国食品发酵标准化中心归口。 本部分起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国焙烤食品糖制品工业协会、旺旺集团、中国食品 有限公司、烟台欣和味达美食品有限公司、青岛食品股份有限公司、青岛宝泉花生制品有限公司、青岛 佳德食品股份有限公司、青岛东生集团股份有限公司、青岛洛山果仁有限公司、青岛嘉里花生油有限公 司、北京御食园食品股份有限公司。 本部分起草人：李志军、张九魁、宋全厚、陈岩、曹永梅、郑荣珍、侯庆云、楚大明、姜晓飞、孙 成文、胡玉忠、董旭平、王建、董立军。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： QB/T1733.1—1993。 QB/T1733.1—2015 花生制品通用技术条件 1范围 本部分规定了花生制品的试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、存。 本部分适用于花生制品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 1包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12457 食品中氯化钠的测定 GB19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3试验方法 3.1出仁率 按附录A的方法测定。 3.2纯质率 按附录B的方法测定。 3.3脱红衣率 按附录C的方法测定。 3.4红衣率 按附录D的方法测定。 3.5细度 按附录E的方法测定。 3.6水分 按GB5009.3中规定的方法测定。 3.7蛋白质 按GB5009.5中规定的方法测定。花生酱搅拌均匀后取样，检测前需再次搅拌均匀。 3.8脂肪 按GB/T5009.6中规定的方法测定。花生酱搅拌均匀后取样，检测前需再次搅拌均匀。 QB/T1733.1-2015 3.9氯化钠 按GB/T12457规定的方法测定。 3.10灰分 按GB5009.4规定的方法测 3.11酸价、过氧化值 按GB/T5009.56规定的方法提取脂肪，并采用GB/T5009.37中规定的方法测定 3.12污染物限量 按GB2762规定的方法测定 3.13真菌毒素限量 按GB2761规定的方法测定 3.14微生物指标 按GB19B00规定的方法测定 3.15净含量 按JJF100规定的方法测定 检验规则 4.1组批与抽样 4.1.1同 同一品种、同一规格的产品为一个检验批， 4.1.2每批产品用于检验的抽样量不应少于2kg。 4.2检验分类 产品检验分出厂检验和型式检验， 4.2.1出厂检验 产品应由生产厂检验部门进行出厂检验，检验合格后方可出厂。 出厂检验项目包括感官、净含量、水分、大肠菌群。 4.2.2型式检验 产品应每6个月进行1次型式检验，型式检验项目包括产品标准中规定的全部项目。有下列情形之 一时，也应进衍型式检验： a）新产品投产鉴定前； b）原辅料或生产工艺有较大变动，可能影响产品质量时； c）停产6个月以上恢复生产转厂生产时； d）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时； e）国家质量技术监督部门提出型式检验的要求时。 4.3判定规则 4.3.1检验结果全部项自均符合产品标准规定，判该批产品为合格品。 4.3.2检验结果中微生物指标有1项不符合产品标准规定，判该批产品为不合格品。 4.3.3检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本部分规定，可在原批次产品中双倍抽样复验 次，复检结果全部符含本部分规定时，判该批产品为合格品：复检结果中如仍有不会格项，判该批产品 为不合格品。 5标签及标志、包装、运输、贮存 5.1标签及标志 5.1.1产品标签应符合GB7718、GB28050及相关规定。 2 QB/T1733.1-2015 5.1.2产品运输包装上的标志应符合GBT191的规定 5.2包装 包装材料应清洁、天燥、无毒、无异味，并应符合相关标准的规定。 5.3运输和贮存 5.3.1运输工具应清洁、干燥、有蓬盖； ：运输过程中应轻装、轻卸】防雨、防晒。 5.3.2 产品应在清洁、通风、干燥、阴凉的条件下贮存和运输，不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀 性、潮湿的物品混贮 混装、 混运。 QB/T1733.1-2015 附录A （规范性附录） 出仁率测定 A.1仪器 天平感量0.1g。 A.2步骤 用天平称取试样质量m；为200g，用手剥去外壳后，除去无食用价值的籽仁，称量剩余籽仁的质量 m2，按公式（A.1）计算出仁率。 m2 2×100 X, = (A.1) m 式中： Xi 一出仁率，单位为克每百克（g/100g）； 试样质量，单位为克（g)； mi 剩余籽仁质量，单位为克（g）。 m2 4