西藏自治区市场监督管理局  发布ICS03.120.10 CCSA00 54 西藏自治区地方标准 DB54/T0548-2025 食品快速检测移动实验室工作规范 2025-12-20发布 2026-1-20实施DB54/T0548-2025 I目次 前言..............................................................................II 1范围.................................................................................3 2规范性引用文件.......................................................................3 3术语和定义...........................................................................3 4总体原则.............................................................................3 5工作流程.............................................................................4 附录A（规范性）食品快速检测移动实验室采样记录表（示例）.........................6 附录B（规范性）食品快速检测移动实验室结果记录表（示例）.........................7 附录C（规范性）食品快速检测移动实验室检测报告（示例）...........................8DB54/T0548-2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由西藏自治区市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：西藏自治区产品质量监督检测所、中检集团西藏有限公司、拉萨中检综合产品检 测检测有限公司、拉萨市市场监督管理局、西藏农牧大学、那曲市检测检测中心。 本文件主要起草人：阿旺顿珠、吴莎莎、万杰文、晏小燕、刘容、次仁卓嘎、达娃群卓、罗笑娟、 朱浙辉、德庆曲吉、周方高、赵建平、祁艳、白雪、裴世杰、杨凯、赛东清、王雨馨、吕蕾、叶拾舟、 安亚彬、赤列曲珍。DB54/T0548-2025 3食品快速检测移动实验室工作规范 1范围 本文件规定了食品快速检测移动实验室（以下简称“移动实验室”）工作的术语和定义、总体原则、 工作流程。 本文件适用于食品快速检测移动实验室的工作规范。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 市场监管总局关于规范食品快速检测使用的意见（国市监食检规〔2023〕1号） 食品安全抽样检验管理办法（国家市场监督管理总局令第15号令） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食品快速检测 利用快检设备设施(包括快检室、快检车、快检箱、快检仪器、试剂盒、辅助装置等)，依据相关标 准、技术规范或快检产品说明书，对食品中某种特定物质或指标进行快速检测的行为。 3.2 食品快速检测移动实验室 以满足食品现场快速检测为首要功能，由载具、实验舱、仪器设备、信息系统等成套装置组成，能 够在移动状态下对食品进行快速检测活动的实验室。 3.3食品快检产品 对食品快检方法的主要或关键组成进行商品化，包括试剂化、试纸化、仪器化、设备化等，用以快 速确定一种或多种目标成分是否存在或超标的产品。 4总体原则DB54/T0548-2025 4食品快速检测移动实验室的工作应遵循科学性、规范性、时效性和安全性的原则。快速检测结果仅 作为初步筛查，不作为执法依据。对检测结果有异议时，可以自收到检测结果时起4小时内申请复检。 复检不得采用快检方法。 5工作流程 5.1制定实施方案 5.1.1移动实验室应根据所开展的快检任务制定可行的实施方案,方案宜包括食品品种、批次数量、采 样频率、采样地点、快检项目、记录要求、质量控制、结果报送等内容。 5.1.2食品移动快检实施方案应以发现食品安全问题为导向，如食用农产品、散装食品、餐饮食品、 现场制售食品中的农药兽药、禁用药物、非食用物质、生物毒素、重金属、易用食品添加剂等。 5.2采样与样品管理 5.2.1采样前准备 采样人员应当根据样品特性，提前准备好所需的采样工具和文件，包括但不限于封样袋、手套、采 样记录表等，并保证接触样品的工具洁净、干燥，不会对样品造成污染。 5.2.2现场采样原则 5.2.2.1随机性原则 对同一批次食品，从不同堆放位置抽取样本，确保覆盖该批次食品的整体范围；对散装食品，避免 仅采集表面样品。 5.2.2.2代表性原则 根据食品形态选取样本，固态食品需兼顾大小、色泽均匀性，液态食品需先搅拌均匀后取样。 5.2.3现场采样要求 承担食品移动快检任务的相关人员不得提前通知被采样食品生产经营者。采样时不少于2人，并向 被采样食品生产经营者出示有效身份证明。每类食品的采样量需满足检测需求与备检需求。 5.2.4样品标识与暂存原则 将样品编号及信息标签粘贴于样品采样包装外侧中部，采集后的样品需在及时放入移动快检车冷藏 箱内，按品类分区存放；冷藏箱内放置温度监测仪，实时记录箱内温度。 5.2.5记录与确认 采样员对食品快速检测移动实验室采样记录表（附录A)填写内容自查无误后，需受检单位负责人 核对记录信息，确认无误后当场签字或盖章。 5.3现场检测 5.3.1检测前核查DB54/T0548-2025 5检测前，检测人员需核查移动实验室内食品快检产品功能性状态及移动实验室内温湿度，填写设备 使用记录表。 5.3.2样品制备与检测操作 5.3.2.1在样品的储存过程中,对样品清晰标注唯一性标识，注意避免样品污染、变质或混淆。 5.3.2.2样品制样方法、制样部位、制样数量、储存条件等应满足方法和标准的要求。快检样品经制 样后分为待测样、备样。阴性样品备样保存期应不少于48小时。初筛阳性样品备样保存期至复检结束。 5.3.2.3食品快检人员在检测前应充分熟悉快速检测方法原理和操作要点，严格按照食品快检产品使 用明书进行检测和结果判读。 5.4结果记录、报告 5.4.1结果记录 5.4.1.1检测完成后填写食品快速检测移动实验室结果记录表（附录B)，真实、完整记录样品名称、 批次/日期、检测项目、结论，原始数据不得涂改，数据填写错误时需划横线标注，并注明修改人及修 改时间。 5.4.1.2审核人员重点核查数据完整性、结论合理性。 5.4.2结果报告 5.4.2.1审核通过后出具食品快速检测移动实验室检测报告,见附录C。 5.4.2.2报告编号需遵循唯一编码规则，确保报告可追溯。 5.4.2.3报告内容需包含受检单位信息、采样时间、检测时间、仪器设备名称及编号、快检产品信息、 快速检测结果；备注栏需注明“本结果为快速检测初步筛查结果，不作为执法依据；对结果有异议的， 可自收到报告之日起4小时内申请复检”。 5.4.2.4报告需加盖移动实验室所属单位公章或检测专用章，1份交付受检单位，1份报送下达任务的 上级单位，1份存档。 5.5阳性结果确认 5.5.1检测人员需复核空白对照（阴性）、阳性对照（阳性）结果，核查样品制备、仪器参数，排除 对照异常。 5.5.2可采用人员比对、快检产品比对(如不同厂家、不同批次等)、随行质控样品验证、实验室参比 方法等方式对结果进行确认。 5.5.3检出阳性样品并经确认无误后及时填写食品快速检测移动实验室检测报告(附录C)，并将有关 情况及时通知被采样食品生产经营者，并对快检结果阳性的食品进行跟踪。 5.6保存期限 食品快速检测移动实验室采样记录表、食品快速检测移动实验室结果记录表、食品快速检测移动实 验室检测报告等相关记录保存期不少于2年；记录超过保存期限需销毁的，需编制记录销毁清单。 AADB54/T0548-2025 6附录A （资料性） 食品快速检测移动实验室采样记录表 A.1食品快速检测移动实验室采样记录表 食品快速检测移动实验室采样记录表见表A.1。 表A.1食品快速检测移动实验室采样记录表 采样单号： 采样地点： 采样人： 采样日期： 样品编号样品名称采样量（Kg）产地或来源地进货日期进货数量（Kg）被采样单位被采样单位负 责人盖章/签 名 BBDB54/T0548-2025 7附录B （资料性） 食品快速检测移动实验室结果记录表 B.1食品快速检测移动实验室结果记录表 食品快速检测移动实验室结果记录表见表B.1。 表B.1食品快速检测移动实验室结果记录表 检测单位: 温度： 湿度： 检测日期: 序号样品编号样品名称快检产 品批号检测项目检测结果判定结果采样人检测人审核人备注 1 2 3 4 ...