ICS65.020.30 CCSB45 43 湖南省地方标准 DB43/TXXXX—XXXX 地理标志产品质量要求芷江鸭 Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—ZhijiangDuck （报批稿） XXXX-XX-XX发布 XXXX-XX-XX实施 湖南省市场监督管理局  发布DB43/TXXXX—XXXX I目次 前言........................................................................................................................................................................II 引言.......................................................................................................................................................................III 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件..............................................................................................................................................1 3术语和定义......................................................................................................................................................1 4产地范围..........................................................................................................................................................2 5产地环境..........................................................................................................................................................2 6技术要求..........................................................................................................................................................2 7质量要求..........................................................................................................................................................4 8检验方法..........................................................................................................................................................4 9检验规则..........................................................................................................................................................5 10标志、标签....................................................................................................................................................5 11包装、运输和贮存........................................................................................................................................6DB43/TXXXX—XXXX II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省市场监督管理局（知识产权局）提出。 本文件由湖南省地理标志标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：芷江侗族自治县人民政府、芷江侗族自治县芷江鸭研究会、芷江和翔鸭业有限公 司、怀化市明友食品有限责任公司、湖南正智标准咨询有限公司、怀化市农业农村局、怀化市市场监督 管理局、怀化市检验检测中心、怀化市农业综合服务中心、芷江侗族自治县市场监督管理局、芷江侗族 自治县农业农村局、中方县农业农村局、芷江侗族自治县畜牧水产中心、长春市农安县动物疫病预防控 制中心。 本文件主要起草人：向辉、李胜、雷初红、向海文、彭伟峰、李柯嫱、沈宏桂、尹晓琴、储彩云、 余子长、冯宗云、尹秀莲、钦石银、张茜、马靖艳、黄小霞、杨靖华、吴昌成、彭泽潭、朱砂、王伟。DB43/TXXXX—XXXX III引言 芷江侗族自治县地处湖南省西部，云贵高原东缘，武陵山南麓，雪峰山西脉之间。境内气候温和， 四季分明，昼夜温差较大。全县有舞水、清水江、辰水三大流域，河流水系发达、水网密集。 据芷江侗族自治县志记载，芷江鸭历史悠久，系湘西著名侗乡特产食品，色香味俱佳，驰名中外。 自元朝起，芷江即有中秋节食鸭之传统习俗，并延续至今。清乾隆皇帝南巡途经沅洲府（今芷江）时， 闻香而醒神，食后赞为“天下佳馔”，芷江鸭因此声誉日隆，传承不衰。 2015年获批国家地理标志保护产品以来，芷江侗族自治县高度重视地理标志品牌特色产业的发展， 推动芷江鸭从区域性特产走向全国市场，成为一张亮丽的名片。DB43/TXXXX—XXXX 1地理标志产品质量要求芷江鸭 1范围 本文件界定了地理标志产品芷江鸭的术语，规定了产地范围、技术要求、质量要求、检验方法、检 验规则、标志标签及包装、运输和贮存的要求，描述了产地环境。 本文件适用于地理标志产品芷江鸭的养殖、加工、流通、检验，亦适用于地理标志芷江鸭的保护和 管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14930.2-2025食品安全国家标准消毒剂 GB18596畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T20014.10良好农业规范第10部分：家禽控制点与符合性规范 GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范 GB/T45103肉鸭营养需要量 NY/T3383畜禽产品包装与标识 NY/T3741畜禽屠宰操作规程鸭 3术语和定义 NY/T3741界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 芷江鸭Zhijiangduck 地理标志产品保护范围内养殖的当地麻鸭。 冷鲜鸭chilledduck 屠宰后经过冷却工艺处理，并在经营过程中环境温度始终保持0℃～4℃的鸭肉。 速冻鸭frozenduck 经过速冻工艺过程,其中心温度不高于-18℃的鸭肉。DB43/TXXXX—XXXX 24产地范围 芷江鸭地理标志产品产地范围限定于国务院知识产权行政管理部门发布的地理标志产品认定公告 中的产地范围，即湖南省芷江侗族自治县芷江镇、罗旧镇、新店坪镇、牛牯坪乡、岩桥镇、水宽乡、三 道坑镇、土桥镇、梨溪口乡、洞下场乡、楠木坪镇、晓坪乡、罗卜田乡，共13个乡镇现辖行政区域。 注：行政区域调整，原17个乡镇调整为13个乡镇。其中，三道坑镇的原五郎溪乡涵盖区域、新店坪镇的原上坪乡 和大洪山乡