2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 海 水 贝 5 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 1 2 0 . 3 0 C C S B 1 3 2 9 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — M a r i n e s h e l l f i s h Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 1 3 2 9 — 2 0 1 7NY/T１３２９—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T１３２９—２０１７«绿色食品　海水贝»,与NY/T１３２９—２０１７相比,除结构调整和编辑 性改动外,主要技术变化如下: a)　更改了标准的适用范围(见第１章,２０１７年版的第１章); b)更改了产地环境要求(见４􀆰１,２０１７年版的４􀆰１、４􀆰２); c)删除了生产过程要求(见２０１７年版的４􀆰２); d)增加了采捕要求(见４􀆰２); e)更改了净化和加工要求(见４􀆰３,２０１７年版的４􀆰２􀆰３、４􀆰２􀆰４); f)删除了污染物中甲醛项目及其指标值(见２０１７年版的表３); g)更改了磺胺类药物的指标值、检测方法及其适用范围(见表３,２０１７年版的表３); h)更改了土霉素/金霉素/四环素项目的指标值、检测方法及适用范围(见表３,２０１７年版的表 A􀆰１); i)更改了麻痹性贝类毒素(PSP)、记忆丧失性贝类毒素(ASP)项目及其指标值(见表３,２０１７年版 的表３); j)增加了腹泻性贝类毒素(DSP)项目及其指标值(见表３); k)删除了菌落总数项目及其指标值(见２０１７年版的表４); l)更改了大肠菌群、致泻大肠埃希氏菌项目的适用范围(见表４,２０１７年版的表４); m)增加了微生物采样方案及要求(见表４); n)删除了净含量要求(见２０１７年版的４􀆰７); o)更改了检验规则要求(见第５章,２０１７年版的第５章); p)更改了标签要求(见第６章,２０１７年版的第６章); q)更改了包装、运输和储存要求(见第７章,２０１７年版的第７章); r)删除了苯并(a)芘项目和NＧ二甲基亚硝胺项目及其指标值(见２０１７年版的表A􀆰１); s)更改了阿苯达唑项目的适用范围(见表A􀆰１,２０１７年版的表３); t)更改了多氯联苯总量项目的指标值,氯霉素项目的指标值、检测方法及适用范围和孔雀石绿项目 的指标值及检测方法(见表A􀆰１,２０１７年版的表A􀆰１); u)更改了沙门氏菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌项目的适用范围(见表A􀆰２,２０１７年版的表 A􀆰２); v)增加了单核细胞增生李斯特氏菌项目指标值及其适用范围(见表A􀆰２). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:唐山市食品药品综合检验检测中心、中国水产科学研究院东海水产研究所、中国水 产科学研究院黄海水产研究所、河北省农产品质量安全中心、唐山海都水产食品有限公司、青岛聚大洋藻 业集团有限公司、上海海洋大学、江苏海洋大学、乳山市润丰水产品养殖厂. 本文件主要起草人:庞学良、胡剑、强润东、霍路曼、李宁、李艺、李建锋、杨焱鑫、孙伟红、李梁、黄冬梅、 康俊杰、张谊、尤帅、邢丽红、董洁琼、董志国、李金璐、李紫姝、赵瑞玲、苑中策、赵俊鹏、汤思凝、阴明杰、周 振春、吴继法、王欢、杨硕、张国生、董艳朕、李卫东、阚秋霞、马增晖、杜瑞焕、张宏祥. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ⅠNY/T１３２９—２０２５ ———２００７年首次发布为NY/T１３２９—２００７,２０１７年第一次修订; ———２０１７年第一次修订时,增加了术语和定义,增加了生产过程要求,增加了甲醛、铬、苯并(a)芘、NＧ 二甲基亚硝胺、孔雀石绿、阿苯达唑、记忆丧失性贝类毒素(ASP)、菌落总数、金黄色葡萄球菌项 目及其指标值,删除了腹泻性贝类毒素(DSP)项目及其指标值; ———本次为第二次修订. ⅡNY/T１３２９—２０２５ 绿色食品　海水贝 １　范围 本文件规定了绿色食品海水贝的、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存. 本文件适用于蛤、蛏、蚶、螺、鲍、牡蛎、贻贝、扇贝、江珧等海水贝类的鲜活品及其生、熟冻品. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB３０９７　海水水质标准 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰６　食品安全国家标准　食品微生物学检验　致泻大肠埃希氏菌检验 GB４７８９􀆰７　食品安全国家标准　食品微生物学检验　副溶血性弧菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB４７８９􀆰２０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　水产品及其制品采样和检样处理 GB４７８９􀆰３０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１５　食品安全国家标准　食品中镉的测定 GB５００９􀆰１７　食品安全国家标准　食品中总汞及有机汞的测定 GB５００９􀆰１２３　食品安全国家标准　食品中铬的测定 GB５００９􀆰１９０　食品安全国家标准　食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB５００９􀆰１９８　食品安全国家标准　贝类中失忆性贝类毒素的测定 GB５００９􀆰２１２　食品安全国家标准　贝类中腹泻性贝类毒素的测定 GB５００９􀆰２１３　食品安全国家标准　贝类中麻痹性贝类毒素的测定 GB５００９􀆰２２８　食品安全国家标准　食品中挥发性盐基氮的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１０１３６􀆰６　食品安全国家标准　动物性水产制品 GB１７３７８􀆰６　海洋监测规范　第６部分:生物体分析 GB/T１９８５７　水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 GB/T２０７５２　猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定　液相色谱串联 质谱法 GB２０９４１　食品安全国家标准　水产制品生产卫生规范 GB/T２２３３８　动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 GB２９６８７　食品安全国家标准　水产品中阿苯达唑及其代谢物多残留的测定　高效液相色谱法 GB３１６０７　食品安全国家标准　散装即食食品中致病菌限量 GB３１６５６􀆰１１　食品安全国家标准　水产品中土霉素、四环素、金霉素和多西环素残留量的测定 GB/T３２９５０　鲜活农产品标签标识 １NY/T１３２９—２０２５ GB/T３６１９２　活水产品运输技术规范 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 SC/T３０１３　贝类净化技术规范 农业部１０７７号公告—１—２００８水产品中１７种磺胺类及１５种喹诺酮类药物残留量的测定　液相色 谱串联质谱法 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 热脱壳　heatshucking 带壳双壳贝类经受热处理(如蒸汽、热水或热空气等)的快速脱壳过程. ３􀆰２ 单冻　individualquickfreezing(IQF) 单体速冻 单个水产品在互相不黏结的情况下快速冻结的方法. [来源:GB/T３６１９３—２０１８,６􀆰１５] ３􀆰３ 块冻　blockquickfreezing(BQF) 将一定数量的海产品(通常是在一块冷冻盘或冷冻托盘上)一起冷冻成一个大块的方法. ３􀆰４ 干耗　dehydration 冻结水产品在冻藏过程中的失水现象. [来源:GB/T３６１９３—２０１８,６􀆰２１] ４　要求 ４􀆰１　产地环境 ４􀆰１􀆰１　海水贝养殖水环境质量应符合GB３０９７中第一、二类海水水质标准和NY/T３９１的要求. ４􀆰１􀆰２　滩涂养殖和浅海养殖应根据养殖品种的食性、栖息特性等因素,选择适宜的底质. ４􀆰２　采捕 ４􀆰２􀆰１　采捕工具应保持清洁卫生,防止海水贝污染,采捕工具不应对养殖海水贝造成伤害.采捕后应及 时清除破损、死亡的个体. ４􀆰２􀆰２　对轮养轮捕方式养殖的海水贝,采捕时还应根据贝类的具体情况,控制采捕数量、采捕规格. ４􀆰３　净化与加工 ４􀆰３􀆰１　净化:双壳海水贝净化应符合SC/T３０１３的要求. ４􀆰３􀆰２　加工:首先,通过手工或机械分拣海水贝,去除空壳、死亡个体和杂质.热脱壳后经冷冻制得冻品. 加工企业应符合GB２０９４１的要求,加工用水应符合NY/T３９１的要求. ４􀆰４　感官 应符合表１的要求. ２NY/T１３２９—２０２５ 表１　感官要求 项目要求 鲜活品 冻品检验方法 外观　贝壳无破碎,附着物少,表面无 肉眼可见泥污　大小均匀,无干耗、无软化现象,单