2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 膨 化 食 品 8 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 2 3 0 C C S X 1 5 1 1 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — P u f f e d f o o d Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 1 5 1 1 — 2 0 1 5NY/T１５１１—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T１５１１—２０１５«绿色食品　膨化食品»,与NY/T１５１１—２０１５相比,除结构调整和编 辑性改动外,主要技术变化如下: a)　增加了分类(见第４章); b)更改了感官要求的检验要求(见５􀆰３表１,２０１５年版的４􀆰３表１); c)增加了理化指标脂肪和氯化钠的限量要求和检验方法(见５􀆰４表２); d)更改了铝、胭脂红及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、靛蓝及 其铝色淀、赤藓红及其铝色淀的限量要求和检验方法(见５􀆰５表３,２０１５年版的４􀆰５表３、附录A 表A􀆰１); e)增加了阿斯巴甜的限量要求和检验方法(见５􀆰５表３); f)删除了二氧化钛、栀子黄的限量要求和检验方法(见２０１５年版的４􀆰５表３、附录A表A􀆰１); g)增加了特丁基对苯二酚的限量要求和检验方法(见附录A表A􀆰１); h)更改了菌落总数、大肠菌群的限量值(见附录A表A􀆰２,２０１５年版的４􀆰６表４). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:湖南省农产品加工研究所、中国绿色食品发展中心、湖南宁正科技有限公司、湖南英 氏营养食品有限公司、盐津铺子食品股份有限公司、唐山市食品药品综合检验检测中心、临沂市检验检测 中心. 本文件主要起草人:李绮丽、付复华、何翊、苏东林、马雪、谢秋涛、李涛、朱玲风、袁洪燕、尚雪波、李志坚、 戴志勇、刘阳、覃小玲、唐勇、张丹、肖泳、孟哲、高雅君、刘丽萍、谢玲亚、王盛莉、李龙、邵子寒. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２００７年首次发布为NY/T１５１１—２００７,２０１５年第一次修订; ———本次为第二次修订. ⅠNY/T１５１１—２０２５ 绿色食品　膨化食品 １　范围 本文件规定了绿色食品膨化食品的分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存. 本文件适用于绿色食品非油炸型膨化食品,不适用于膨化豆制品. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰６　食品安全国家标准　食品中脂肪的测定 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１５　食品安全国家标准　食品中镉的测定 GB５００９􀆰１７　食品安全国家标准　食品中总汞及有机汞的测定 GB５００９􀆰２２　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB５００９􀆰２８　食品安全国家标准　食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB５００９􀆰３２　食品安全国家标准　食品中９种抗氧化剂的测定 GB５００９􀆰３５　食品安全国家标准　食品中合成着色剂的测定 GB５００９􀆰４４　食品安全国家标准　食品中氯化物的测定 GB５００９􀆰９７　食品安全国家标准　食品中环己基氨基磺酸盐的测定 GB５００９􀆰１４０　食品安全国家标准　食品中乙酰磺胺酸钾的测定 GB５００９􀆰１８２　食品安全国家标准　食品中铝的测定 GB５００９􀆰２２７　食品安全国家标准　食品中过氧化值的测定 GB５００９􀆰２２９　食品安全国家标准　食品中酸价的测定 GB５００９􀆰２６３　食品安全国家标准　食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１７４０４　食品安全国家标准　膨化食品生产卫生规范 GB/T２２６９９　膨化食品质量通则 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 １NY/T１５１１—２０２５ NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 膨化　puffing 原料因受热或压差变化而体积膨胀或组织疏松的过程. ３􀆰２ 膨化食品　puffedfood 以谷类、薯类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料,采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品. [来源:GB/T２２６９９—２０２２,３􀆰２,有修改] ４　分类 非油炸型膨化食品按加工过程中是否使用食用油脂情况可分为两类: ———含油型膨化食品:添加(带入)和(或)喷洒食用油脂的非油炸型膨化食品; ———非含油型膨化食品:不添加(不带入)或不喷洒食用油脂的非油炸型膨化食品. ５　要求 ５􀆰１　原料和辅料 应符合相应绿色食品标准的要求.加工用水应符合NY/T３９１的要求. ５􀆰２　生产过程 应符合GB１７４０４的要求. ５􀆰３　感官 应符合表１的要求. 表１　感官要求 项目 要求 检验方法 组织形态　具有该产品应有的特定形状,允许有少量碎片.无霉变,内部呈多孔状,基本 没有结块现象.产品应口感松脆,不黏牙;夹心产品的馅料无外溢,坯子应厚薄 均匀,夹心层次分明;涂层产品的涂层应厚薄均匀 色泽 　具有该产品应有的色泽,且均匀,不应有过焦的颜色 滋味和气味　具有该产品应有的滋味和气味,无异味和焦苦味 杂质 　无正常视力可见的外来异物　取适量试样平铺于清洁 的白瓷盘中,在自然光线 下用目测法检验其组织状 态、色泽,嗅其气味,品尝 其滋味,观察其杂质 ５􀆰４　理化指标 应符合表２的要求. 表２　理化指标 项目指标 含油型 非含油型检验方法 筛下物a,g/１００g ≤５􀆰０ GB/T２２６９９ 水分,g/１００g ≤７􀆰０ GB５００９􀆰３ 脂肪,g/１００g ≤２０􀆰０ ≤５􀆰０ GB５００９􀆰６ 氯化钠(以NaCl计),g/１００g ≤２􀆰０GB５００９􀆰４４,将公式(３)中的转化 系数０􀆰０３５５更改成０􀆰０５８４５ 酸价(以脂肪计)(KOH),mg/g ≤３􀆰０ — GB５００９􀆰２２９ 过氧化值(以脂肪计),g/１００g ≤０􀆰２５ — GB５００９􀆰２２７ 　　a　不适用于产品粒径小于标准筛孔径的产品. ２NY/T１５１１—２０２５ ５􀆰５　污染物、食品添加剂和真菌毒素限量 应符合GB２７６２、NY/T３９２等相关食品安全国家标准及相关要求,同时应符合表３的要求. 表３　污染物、食品添加剂和真菌毒素限量 项目 指标 检验方法 总砷(以As计),mg/kg ≤０􀆰２ GB５００９􀆰１１ 铅(以Pb计),mg/kg ≤０􀆰２ GB５００９􀆰１２ 总汞(以Hg计),mg/kg ≤０􀆰０２ GB５００９􀆰１７ 镉(以Cd计),mg/kg ≤０􀆰１ GB５００９􀆰１５ 铝(以Al计),mg/kg ＜２５ GB５００９􀆰１８２ 甜蜜素(又名环己基氨基磺酸钠,以环己基氨基磺酸计),g/kg 不得检出(＜０􀆰０１) GB５００９􀆰９７ 阿斯巴甜,mg/kg 不得检出(＜５􀆰０) GB５００９􀆰２６３ 赤藓红及其铝色淀(以赤藓红计),mg/kg 不得检出(＜０􀆰５) 胭脂红及其铝色淀(以胭脂红计),mg/kg 不得检出(＜０􀆰５) 柠檬黄及其铝色淀(以柠檬黄计),mg/kg 不得检出(＜０􀆰５) 日落黄及其铝色淀(以日落黄计),mg/kg 不得检出(＜０􀆰５) 亮蓝及其铝色淀(以亮蓝计),mg/kg 不得检出(＜０􀆰３) 靛蓝及其铝色淀(以靛蓝计),mg/kg 不得检出(＜０􀆰３)GB５００９􀆰３５ 黄曲霉毒素B１,μg/kg ≤５􀆰０ GB５００９􀆰２２ 　　注:根据产品的颜色测定相应的色素. ５􀆰６　其他要求 除上述要求外,还应符合附录A的要求. ６　检验规则 绿色食品申报检验应按照５􀆰３~５􀆰５以及附录A所确定的项目进行检验.其他要求应符合NY/T １０５５的要求. ７　标签 应符合GB７７１８和GB２８０５０的要求. ８　包装、运输和储存 ８􀆰１　包装 应符合NY/T６５８的要求,包装储运图示标志按照GB/T１９１的规定执行. ８􀆰２　运输和储存 应符合NY/T１０５６的要求. ３NY/T１５１１—２０２５