2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 食 用 米 糠 1 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 6 0 C C S X 4 8 4 9 — 2 0 2 5 E d i b l e r i c e b r a n Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布NY/T４８４９—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口. 本文件起草单位:广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省标准化研究院、东方集团哈尔 滨福肴食品有限公司、广东海纳农业有限公司. 本文件主要起草人:魏振承、张名位、邓媛元、刘光、温少文、王哲、钟振芳、张雁、唐小俊、王智明、李江虹、 周鹏飞、李萍、赵志浩、梁译文. ⅠNY/T４８４９—２０２５ 食用米糠 １　范围 本文件规定了食用米糠的技术要求、生产加工过程的卫生要求,以及试验方法、检验规则、标签、标志、 包装、运输和储存的要求. 本文件适用于食用米糠的生产和质量控制. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB１３５０　稻谷 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰４　食品安全国家标准　食品中灰分的测定 GB５００９􀆰５　食品安全国家标准　食品中蛋白质的测定 GB５００９􀆰８８　食品安全国家标准　食品中膳食纤维的测定 GB/T５４９０　粮油检验　一般规则 GB/T５４９１　粮食、油料检验　扦样、分样法 GB/T５４９２　粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T５５０８　粮油检验　粉类粮食含砂量测定 GB/T５５０９　粮油检验　粉类磁性金属物测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB/T１５６８４　谷物碾磨制品　脂肪酸值的测定 GB/T１７１０９　粮食销售包装 GB/T１８８１０　糙米 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局令第７０号　定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第１２３号　食品标识管理规定 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 米糠　ricebran 以洁净稻谷或糙米为原料,经清理、砻谷、碾白收集得到的糙米皮层、米胚和少量米粞的混合物. [来源:LS/T３２６９—２０２０,３􀆰１,有修改] ３􀆰２ 食用米糠　ediblericebran 经稳定化处理(灭酶)等工艺加工制成的可供人类食用的米糠. １NY/T４８４９—２０２５ ４　技术要求 ４􀆰１　原辅料要求 稻谷或糙米应分别符合GB１３５０、GB/T１８８１０的规定. ４􀆰２　感官要求 应符合表１的规定. 表１　感官要求 项目 要求 色泽 浅黄色或深黄色 滋味、气味 具有稳定化米糠特有香味,无酸败及异味 状态 松散片状或粉状,无结块 ４􀆰３　理化指标 应符合表２的规定. 表２　理化指标 项目 指标 水分,％ ≤８􀆰０ 灰分(以干物质计),％ ≤１０􀆰０ 蛋白质(以干物质计),％ ≥１２􀆰０ 含砂量,％ ≤０􀆰０４ 磁性金属物,g/kg ≤０􀆰００３ 总膳食纤维(以干物质计),％ ≥１５􀆰０ 脂肪酸值(以干物质KOH计),mg/１００g ≤３５０􀆰０ ４􀆰４　净含量及允许负偏差 应符合国家市场监督管理总局令第７０号的规定. ５　生产加工过程的卫生要求 应符合GB１４８８１的规定. ６　试验方法 ６􀆰１　感官检验 按照GB/T５４９２规定的方法执行. ６􀆰２　水分 按照GB５００９􀆰３规定的方法执行. ６􀆰３　灰分 按照GB５００９􀆰４规定的方法执行. ６􀆰４　蛋白质 按照GB５００９􀆰５规定的方法执行. ６􀆰５　含砂量 按照GB/T５５０８规定的方法执行. ６􀆰６　磁性金属物 按照GB/T５５０９规定的方法执行. ６􀆰７　总膳食纤维 按照GB５００９􀆰８８规定的方法执行. ２NY/T４８４９—２０２５ ６􀆰８　脂肪酸值 按照GB/T１５６８４规定的方法执行. ６􀆰９　净含量 按照JJF１０７０规定的方法执行. ７　检验规则 ７􀆰１　原辅料入库检验 原辅料应经企业质量检验部门按要求进行验收,合格后方可入库使用. ７􀆰２　组批 同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一规格、同一生产日期的产品为同一批产品. ７􀆰３　抽样 按照GB/T５４９０、GB/T５４９１规定的方法执行. ７􀆰４　出厂检验 ７􀆰４􀆰１　每批产品应按本文件进行出厂检验,检验合格并附产品合格证方可出厂. ７􀆰４􀆰２　出厂检验项目包括感官要求、理化指标、净含量. ７􀆰５　型式检验 ７􀆰５􀆰１　型式检验项目包括本文件中的所有项目. ７􀆰５􀆰２　型式检验每年进行２次,有下列情况之一时,亦应进行: a)　产品定型投产时; b)更换主要设备或生产工艺有较大改变时; c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时; d)原料产地或供货商发生变化时; e)停产３个月以上恢复生产时; f)食品安全监督机构提出要求时. ７􀆰６　判定规则 ７􀆰６􀆰１　出厂检验项目或型式检验项目全部符合本文件的要求时,判定该批产品为合格品. ７􀆰６􀆰２　出厂检验项目或型式检验项目如有一项不符合本文件的要求时,应在同批产品中加倍抽样对不合 格项目进行复检,同批产品复检合格,判该批产品为合格品,复检后如仍不合格,判该批产品为不合格品. ８　标签、标志、包装、运输和贮存 ８􀆰１　标签、标志 标签应符合GB７７１８、GB２８０５０及国家质量监督检验检疫总局令第１２３号的规定.包装储运图形符 号标志应符合GB/T１９１的规定. ８􀆰２　包装 应符合GB/T１７１０９的规定.包装材料应清洁卫生,防潮性好,并能够使产品在储藏和运输期间保持 干燥、清洁. ８􀆰３　运输 运输工具应卫生、清洁,并备有防雨、防晒、防潮设施,不应与有毒、有害、有异味的物质混运. ８􀆰４　储存 产品不应露天堆放,应储存在清洁、干燥、通风、防虫、防鼠的仓库内.产品堆放应有垫板,离地１０cm 以上,离墙３０cm以上. ３