2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 针 叶 樱 桃 粉 2 4 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 1 0 C C S X 4 8 7 7 — 2 0 2 5 A c e r o l a p o w d e r Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布NY/T４８７７—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口. 本文件起草单位:中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、养生堂药业有限公司、中轻技术 创新中心有限公司、奇华顿食用香精香料(上海)有限公司、德之馨香精香料(南通)有限公司、汤臣倍健股 份有限公司、安利(中国)日用品有限公司、日冷食品贸易(上海)有限公司、农夫山泉股份有限公司、昆明理 工大学、中国农业大学. 本文件主要起草人:徐贞贞、翟鹏贵、王道兵、曹翠峰、王珂雯、孙湘君、沈永耀、贺瑞坤、罗蓉、王为、 熊强、周林燕. ⅠNY/T４８７７—２０２５ 针叶樱桃粉 １　范围 本文件规定了针叶樱桃粉的产品分类、技术要求、标签、包装、运输和储存. 本文件适用于作为加工用原料或配料、用于食品、保健食品、化妆品等生产的针叶樱桃粉基料. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅 该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB２７６０　食品安全国家标准　食品添加剂使用标准 GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰４　食品安全国家标准　食品中灰分的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰８６　食品安全国家标准　食品中抗坏血酸的测定 GB６６８２　分析实验室用木规格和试验方法 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１７３２５　食品安全国家标准　食品工业用浓缩液(汁、浆) GB/T２０８８２􀆰６　淀粉糖质量要求　第６部分:麦芽糊精 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 GB２８３０７　食品安全国家标准　食品添加剂　麦芽糖醇和麦芽糖醇液 NY/T１８８４　绿色食品　果蔬粉 NY/T３９０７　非浓缩还原果蔬汁用原料 QB/T５０２９　糊精 QB/T５９４７　抗性糊精 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 针叶樱桃　acerola 金虎尾科金虎尾属植物针叶樱桃(MalpighiaemarginataDC􀆰)的果实. ３􀆰２ 针叶樱桃汁(浆)　acerolajuice(pulp) 以针叶樱桃为原料,采用机械方法直接制汁(浆)后、经酶解或不酶解等工艺处理制成的未发酵液态产品. ３􀆰３ 浓缩针叶樱桃汁(浆)　concentratedacerolajuice(pulp) 以针叶樱桃汁(浆)为原料,采用浓缩等方法去除部分水制成的液态产品. ３􀆰４ １NY/T４８７７—２０２５ 针叶樱桃粉　acerolapowder 以针叶樱桃或针叶樱桃汁(浆)、或浓缩针叶樱桃汁(浆)等为原料,不添加或添加本文件规定的一种或 多种辅料,经干燥等工艺制成的富含天然维生素C的粉状产品. ３􀆰５ 天然维生素C(果蔬来源)　naturalvitaminC(fromfruitorvegetable) 来源于水果、蔬菜中天然存在的维生素C. ４　产品分类 ４􀆰１　针叶樱桃果粉 以针叶樱桃脱水干制或打浆,或以针叶樱桃浆或浓缩针叶樱桃浆为原料,加工制成的针叶樱桃粉 产品. ４􀆰２　针叶樱桃果汁粉 以针叶樱桃汁或浓缩汁为原料,加工制成的针叶樱桃粉产品. ５　技术要求 ５􀆰１　原辅料 ５􀆰１􀆰１　针叶樱桃与针叶樱桃汁(浆)类原料应符合NY/T３９０７的规定. ５􀆰１􀆰２　浓缩针叶樱桃汁(浆)类原料应符合GB１７３２５的规定. ５􀆰１􀆰３　糊精应符合QB/T５０２９的规定. ５􀆰１􀆰４　麦芽糊精应符合GB/T２０８８２􀆰６的规定. ５􀆰１􀆰５　麦芽糖醇和麦芽糖醇液应符合GB２８３０７的规定. ５􀆰１􀆰６　抗性糊精应符合QB/T５９４７的规定. ５􀆰１􀆰７　不允许使用合成维生素C或非针叶樱桃来源的天然维生素C类配料. ５􀆰１􀆰８　其他原辅料应符合相应的食品安全国家标准和有关规定. ５􀆰２　感官指标 应符合表１的规定. 表１　感官指标 项目 要求 检验方法 色泽 滋味、气味 性状 杂质淡黄色至棕橙色 具有本品特有的滋味、气味、无异味 均一粉状,无成团或结块 无正常视力可见外来杂质　取适量试样于洁净、干燥的白色搪瓷板上,在自然 光下,观察其色泽、性状和杂质,并嗅其气味,用温开 水漱口后品其滋味 ５􀆰３　理化指标 应符合表２的规定. 表２　理化指标 项目 指标 检验方法 　维生素C(抗坏血酸)a,％针叶樱桃果粉 ≥５􀆰０ 针叶樱桃果汁粉 ≥１０􀆰０GB５００９􀆰８６ 天然维生素C鉴别试验 结果通过 附录A 水分,％ ≤６􀆰０ GB５００９􀆰３ 灰分,％ ≤７􀆰０(１２􀆰０b) GB５００９􀆰４ 　　a　指来源于针叶樱桃的天然维生素C. b　适用于天然维生素C含量(以C６H８O６计)≥２５􀆰０％的针叶樱桃粉. ２NY/T４８７７—２０２５ ５􀆰４　污染物限量 应符合GB２７６２的规定. ５􀆰５　微生物限量 ５􀆰５􀆰１　大肠菌群、霉菌和酵母应符合NY/T１８８４的规定. ５􀆰５􀆰２　菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌应符合表４的规定. 表４　微生物限量 项目 指标 检验方法 菌落总数,CFU/g ≤１００００ GB４７８９􀆰２ 沙门氏菌 ０/２５g GB４７８９􀆰４ 金黄色葡萄球菌 ０/２５g GB４７８９􀆰１０ ６　标签、包装、运输和储存 ６􀆰１标签 ６􀆰１􀆰１　标签应符合GB７７１８和GB２８０５０的规定. ６􀆰１􀆰２　标签或说明书等标识文件中宜标明产品类型:“针叶樱桃果粉”、“针叶樱桃果汁粉”. ６􀆰１􀆰３　标签或说明书等标识文件中应标明天然维生素C含量. ６􀆰１􀆰４　天然维生素C含量≥１５􀆰０％的针叶樱桃粉产品,宜标示为“天然维生素C粉(针叶樱桃来源)”. ６􀆰２　包装 产品包装应密封,材料应符合国家相关标准要求. ６􀆰３　运输和储存 ６􀆰３􀆰１　产品运输工具应清洁、干燥、无污染,运输过程避免日晒、雨淋、重压. ６􀆰３􀆰２　产品应储存在清洁、干燥、无污染的仓库. ６􀆰３􀆰３　产品不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或储存. ３NY/T４８７７—２０２５ 附　录　A (规范性) 天然维生素C(针叶樱桃来源)鉴别方法 　 A􀆰１　原理 植物在合成有机物时,会因光合作用途径(C３途径或C４途径)的不同而呈现稳定碳同位素组成差异. 针叶樱桃属于C３植物,果实内的维生素C(抗坏血酸)中稳定碳同位素比值(１３C/１２C,记为δ１３CPDB‰)在－ ２７􀆰０‰~－２０􀆰０‰,而食品添加剂维生素C(抗坏血酸)的δ１３CPDB‰值在－１３􀆰０‰~－８􀆰０‰,二者存在显 著差异. A􀆰２　试剂和材料 除非另有说明,所用试剂均为分析纯,水为GB/T６６８２规定的一级水. A􀆰２􀆰１　标准品,可选择国际原子能机构(IAEA)或其他获得国际/国家认可的标准物质/标准样品,根据 实际工作需要选择其中一种或几种. A􀆰２􀆰２　参见附录B.抗坏血酸(C６H８O６),纯度≥９９􀆰８％,其δ１３CPDB经标准品(A􀆰２􀆰１)校准. A􀆰２􀆰３　氦气(He):纯度≥９９􀆰９９９％. A􀆰２􀆰４　二氧化碳参考气体(CO２):纯度≥９９􀆰９９％. A􀆰２􀆰５　硫酸:优级纯. A􀆰２􀆰６　过二硫酸钠(Na２S２O８):纯度≥９９％. A􀆰２􀆰７　磷酸:优级纯. A􀆰２􀆰８　硫酸溶液(０􀆰００５mol/L):量取２７２μL浓硫酸(A􀆰２􀆰５),用水溶解并稀释至１０００mL. A􀆰２􀆰９　过二硫酸钠溶液(０􀆰２５mol/L):称取３９􀆰５g过二硫酸钠(A􀆰２􀆰６),用水溶解并稀释至５００mL. A􀆰２􀆰１０　磷酸溶液(０􀆰５mol/L):称取４９􀆰０g磷酸(A􀆰２􀆰７),用水溶解并稀释至５００mL. A􀆰３　仪器和设备 A􀆰３􀆰１　天平:感量０􀆰１mg. A􀆰３􀆰２　０􀆰４５μm水系滤膜. A􀆰３􀆰３　移液枪:量程１０００μL. A􀆰３􀆰４　稳定同位素比值质谱仪.用于测量稳定同位素比值,配备３个法拉第杯收集器,同时测量m/z＝ ４４、m/z＝４５和m/z＝４６的离子强度.应配备一个连续流系统,样品中抗坏血酸经定量燃烧成二氧化 碳,并在进入质谱测量之前进行分离纯化. A􀆰３􀆰５　液相色谱仪.液相色谱仪(LC)通过接口与稳定同位素比值质谱仪连接,接口由氧化反应器和交 换膜组成,液相色谱配备了色谱柱后能在不使用有机溶剂或添加剂的情况下将样品中的抗坏血酸和其他 物质进行有效分离. A􀆰４　分析步骤 A􀆰４􀆰１　样品处理 称取０􀆰５g样品,加入５０mL