2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 速 冻 水 果 3 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 1 0 C C S B 2 9 8 3 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — Q u i c k f r o z e n f r u i t Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 2 9 8 3 — 2 0 1 6NY/T２９８３—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T２９８３—２０１６«绿色食品　速冻水果»,与NY/T２９８３—２０１６相比,除结构调整和编 辑性改动外,主要技术变化如下: a)　增加了“速冻水果”的术语和定义(见３􀆰２); b)更改了“原料”要求(见４􀆰１,２０１６年版的４􀆰１); c)更改了“生产过程”要求(见４􀆰２,２０１６年版的４􀆰２); d)增加了“缺陷”感官检验项目及检验方法,更改了“形态”“杂质”要求(见４􀆰３表１); e)增加了“农药残留限量”要求(见４􀆰４); f)增加了“致泻大肠埃希氏菌”“单核细胞增生李斯特氏菌”微生物检测项目和检测方法,更改了“菌 落总数”“大肠菌群”微生物限量(见４􀆰６,２０１６年版的４􀆰５); g)删除了“净含量”要求(见２０１６年版的４􀆰６); h)增加了“其他要求”(见４􀆰７); i)更改了“检验规则”要求(见第５章,２０１６年版的第５章); j)更改了“标签”要求(见第６章,２０１６年版的第６章); k)增加了“展青霉素”生物毒素检测项目和检测方法,删除了“抗坏血酸”食品添加剂检测项目和检 测方法(见附录A表A􀆰１); l)删除了“大肠埃希氏菌O１５７:H７”微生物检测项目和检测方法(见２０１６年版的表A􀆰２); m)增加了微生物检测项目样品的采样及处理方法(见表A􀆰２). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所、青岛市华测检测技术有限公 司、浙江大学、中国绿色食品发展中心、湛江龙亿农业科技有限公司、湛江三木食品有限公司、广州市农产 品质量安全监督所. 本文件主要起草人:杨慧、程焕、曾坤宏、张志华、王旭、张宪、朱娜、乔春楠、宋晓、崔华玲、季天荣、 马蕾、龙其祥、魏仕峥、洪振涛. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２０１６年首次发布为NY/T２９８３—２０１６; ———本次为第一次修订. ⅠNY/T２９８３—２０２５ 绿色食品　速冻水果 １　范围 本文件规定了绿色食品速冻水果的要求、检验规则、标签、包装、运输和储存. 本文件适用于绿色食品速冻水果. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰６　食品安全国家标准　食品微生物学检验　致泻大肠埃希氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB４７８９􀆰３０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１５　食品安全国家标准　食品中镉的测定 GB５００９􀆰１８５　食品安全国家标准　食品中展青霉素的测定 GB５００９􀆰２６３　食品安全国家标准　食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 GB/T３１２７３　速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 速冻　quickfrozen 采用专业设备,将被冻产品在低于－３０℃的环境下,迅速通过最大冰晶区域,使其中心温度达到－１８℃ 以下的冻结方法. ３􀆰２ 速冻水果　quickfrozenfruit 经挑选、整理、去杂、分切(或不分切)、漂烫后冷却或消毒/杀菌后清洗,并通过速冻工艺技术加工,在 冷链条件下储运销售的水果制品. １NY/T２９８３—２０２５ ４　要求 ４􀆰１　原料 ４􀆰１􀆰１　水果原料应符合相应绿色食品的标准要求. ４􀆰１􀆰２　食品添加剂应符合NY/T３９２的规定. ４􀆰２　生产过程 应符合GB１４８８１和GB/T３１２７３的要求;加工用水应符合NY/T３９１的要求. ４􀆰３　感官 应符合表１的要求. 表１　感官要求 项目 要求 检验方法 形态　同一品种或相似品种,具有本品应有的形态,个体完整或呈瓣、条、丁状等,规格 基本一致,质地良好,无粘连、结块、结霜现象 色泽 　具有本品应有的色泽 滋味和气味　具有本品应有的气味及滋味,无异味 杂质 　洁净,无果柄、树枝、果枝、叶片、沙粒、石砾及其他肉眼可见外来杂质 缺陷 　无病虫害伤,无漂烫过度(如需漂烫),无明显干耗,无腐烂,无霉变　形态、色泽、杂质、缺陷 等外观特征用目测法鉴 定;气味用嗅的方法鉴定; 滋味用品尝的方法鉴定 ４􀆰４　农药残留限量 应按照相应水果的绿色食品标准进行检验. ４􀆰５　污染物限量 应符合食品安全国家标准及相关要求,同时符合表２和附录A中表A􀆰１的要求. 表２　污染物限量 项目 指标 检验方法 铅(以Pb计),mg/kg ≤０􀆰１ GB５００９􀆰１２ 镉(以Cd计),mg/kg ≤０􀆰０５ GB５００９􀆰１５ ４􀆰６　微生物限量 应符合食品安全国家标准及相关要求,同时符合表３和附录A中表A􀆰２的要求. 表３　微生物限量 项目采样方案及限量(若非指定,均以/２５g表示) n c m M检验方法 菌落总数,CFU/g ５ ０ １０４— GB４７８９􀆰２ 大肠菌群,CFU/g ５ １ １０ １０２GB４７８９􀆰３ 致泻大肠埃希氏菌 ５ ０ ０ — GB４７８９􀆰６ 单核细胞增生李斯特氏菌 ５ ０ ０ — GB４７８９􀆰３０ 　　注１:n为同一批次产品应采集的样品件数;c为最大可允许超出m值的样品数;m为微生物指标可接受水平的限量值; M为微生物指标的最高安全限量值. 注２:样品的采样及处理按GB４７８９􀆰１执行. ４􀆰７　其他要求 除上述要求外,还应符合附录A的要求. ５　检验规则 申报绿色食品的速冻水果应按照本文件４􀆰３~４􀆰６以及附录A所确定的项目进行检验,其他要求应 符合NY/T１０５５的要求.本文件规定的检测方法,如有其他国家标准、行业标准以及部文公告的检测方 法,且其检出限和定量限能满足限量值要求时,在检测时可采用. ２NY/T２９８３—２０２５ ６　标签 按照GB７７１８和GB２８０５０的规定执行. ７　包装、运输和储存 ７􀆰１　包装 应符合NY/T６５８的要求. ７􀆰２　运输和储存 ７􀆰２􀆰１　应符合NY/T１０５６的要求. ７􀆰２􀆰２　应采用专用运输设备冷链输送,厢体在装载前应预冷到≤１０℃,箱内产品温度应保持在≤－１８℃, 运输设备装卸时应采用“门对门”联接. ７􀆰２􀆰３　冷链运输设备应具有降温、保温、除霜、温度遥测、温度自动控制等功能,储藏温度为≤－１８℃. ３NY/T２９８３—２０２５ 附　录　A (规范性) 绿色食品速冻水果申报检验项目 　 表A􀆰１、A􀆰２规定了除４􀆰３~４􀆰６所列项目外,依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况,绿色 食品申报检验还应检验的项目. 表A􀆰１　食品添加剂、生物毒素限量 项目 指标 检验方法 阿斯巴甜,g/kg ≤２􀆰０ GB５００９􀆰２６３ 展青霉素a,μg/kg ≤５０ GB５００９􀆰１８５ 　　a　仅限于以苹果、山楂为原料制成的产品. 表A􀆰２　微生物限量 项目采样方案及限量(若非指定,均以/２５g表示) n c m M检验方法 沙门氏菌 ５ ０ ０ — GB４７８９􀆰４ 金黄色葡萄球菌 ５ １ １００CFU/g１０００CFU/g GB４７８９􀆰１０ 　　注１:n为同一批次产品应采集的样品件数;c为最大可允许超出m值的样品数;m为致病菌指标可接受水平的限量值; M为致病菌指标的最高安全限量值. 注２:样品的采样及处理按GB４７８９􀆰１执行. ４