2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 芒 果 汁 ( 浆 ) 2 4 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 1 0 C C S X 7 0 7 — 2 0 2 5 M a n g o j u i c e （ p u r e e ） Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 7 0 7 — 2 0 0 3NY/T７０７—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T７０７—２００３«芒果汁»,与NY/T７０７—２００３相比,除结构调整和编辑性改动外,主 要技术变化如下: a)　增加了术语和定义(见第３章); b)增加了产品分类(见第４章); c)更改了原辅料要求(见５􀆰１,２００３年版的３􀆰１); d)增加了生产过程的卫生要求(见５􀆰２); e)更改了理化指标、安全指标(见５􀆰３、５􀆰４、５􀆰５,２００３年版的３􀆰２、３􀆰３、３􀆰４); f)删除了试验方法(见２００３年版的第４章); g)更改了检验规则(见第６章,２００３年版的第５章); h)更改了标签、包装、运输与储存(见第７章,２００３年版的第６章). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出. 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口. 本文件起草单位:中国热带农业科学院农产品加工研究所、合浦果香园食品有限公司、广东省农业科 学院蚕业与农产品加工研究所、南昌大学、浙江大学、广西果天下食品科技有限公司、海南达川食品有限 公司. 本文件主要起草人:彭芍丹、邹颖、张利、周伟、李积华、冼锦军、黄泰溢、高媛媛、刘飞、黄晓兵、廖良坤、 曾绍东、叶剑芝、余元善、邹波、陈军、罗自生、李仁杰、李莹莹、涂浩、董浩澜、陆云峰、粱亚键、代亚萍、 李一民. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２００３年首次发布为NY/T７０７—２００３; ———本次为第一次修订. ⅠNY/T７０７—２０２５ 芒果汁(浆) １　范围 本文件规定了芒果汁(浆)的产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输与储存. 本文件适用于非复原芒果汁(浆)和复原芒果汁(浆). ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB２７６０　食品安全国家标准　食品添加剂使用标准 GB２７６１　食品安全国家标准　食品中真菌毒素限量 GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB２７６３　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB５７４９　生活饮用水卫生标准 GB/T６５４３　运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB７１０１　食品安全国家标准　饮料 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB/T１２１４３　饮料通用分析方法 GB１２４５６　食品安全国家标准　食品中总酸的测定 GB１２６９５　食品安全国家标准　饮料生产卫生规范 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB/T１８９６３　浓缩苹果汁 GB/T１９７４１　液体食品包装用塑料复合膜、袋 GB/T２４６１６　冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 GB２９９２１　食品安全国家标准　预包装食品中致病菌限量 GB/T３１１２１　果蔬汁类及其饮料 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T４９２　芒果 NY/T３９０９　非浓缩还原果蔬汁加工技术规程 ３　术语和定义 GB/T３１１２１和NY/T３９０９界定的以及下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 芒果汁(浆)　mangojuice(puree) 以芒果或浓缩芒果汁(浆)为原料,采用物理方法制成的能发酵但未发酵的汁液、浆液制品. ３􀆰２ 浓缩芒果汁(浆)　concentratedmangojuice(puree) 以芒果为原料,采用物理方法从芒果汁(浆)中除去一定比例水分,加水复原后具有芒果汁(浆)应有特 征的制品. １NY/T７０７—２０２５ ４　产品分类 ４􀆰１　非复原芒果汁(浆)[非浓缩还原芒果汁(浆)、原榨芒果汁(浆)] 以芒果为原料,采用压榨、打浆等机械方法直接制成,能发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液和浆液制品 [其中采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的原榨芒果汁(浆)为鲜榨芒果汁(浆)],包括澄清型和浑 浊型. ４􀆰２　复原芒果汁(浆) 在浓缩芒果汁(浆)中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品,包括澄清型和浑浊型. ５　要求 ５􀆰１　原辅料要求 ５􀆰１􀆰１　应符合NY/T４９２、GB２７６０、GB２７６１、GB２７６２和GB２７６３的规定. ５􀆰１􀆰２　生产用水应符合GB５７４９的规定. ５􀆰２　生产过程卫生要求 应符合GB１２６９５和GB１４８８１的规定. ５􀆰３　感官要求 应符合表１的规定. 表１　感官要求 项目 澄清型 浑浊型 检验方法 色泽　呈透明色至浅黄褐色,有光 泽,均匀一致　呈浅黄色至黄色,有光泽, 均匀一致,符合鲜芒果汁色泽 滋味与气味 　具有芒果应有的滋味及气味,风味协调、柔和、无异味 组织形态　澄清透明,无沉淀物,无悬 浮物质　浑浊度均匀一致,静置后允 许有微量果肉沉淀 杂质 无肉眼可见外来杂质GB７１０１ ５􀆰４　理化指标 应符合表２的规定. 表２　理化指标 项目 澄清型 浑浊型 检验方法 可溶性固形物(２０℃时折光计法),％ ≥１０􀆰０ GB/T１２１４３ 总酸(以柠檬酸计),g/L或g/kg ≥２􀆰０ GB１２４５６ 浊度,NTU 透光率(T６２５nm),％≤１０ ≥９３— —GB/T１８９６３ ５􀆰５　安全指标 ５􀆰５􀆰１　微生物限量应符合GB７１０１的要求. ５􀆰５􀆰２　致病菌限量应符合GB２９９２１中饮料的规定. ５􀆰５􀆰３　真菌毒素限量、重金属限量和农药残留限量应符合GB２７６１、GB２７６２和GB２７６３的规定. ５􀆰６　净含量允差 检验方法按JJF１０７０的规定执行. ６　检验规则 ６􀆰１　组批 由生产企业的质量管理部门按照相应的规则确定产品的批次. ２NY/T７０７—２０２５ ６􀆰２　抽样方法 在成品库同一组批产品中随机抽取至少３L样品供出厂检验,或至少８L样品供型式检验.每批样 品不应少于１２个零售包装.样品分为２份,分别用于检样和留样. ６􀆰３　出厂检验 每组批产品出厂前应按本文件对标签、感官要求、可溶性固形物、总酸、微生物及净含量允差进行检 验,检验合格后签发合格证,方可出厂. ６􀆰４　型式检验 ６􀆰４􀆰１　型式检验项目包括第５章规定的全部项目. ６􀆰４􀆰２　正常生产时,型式检验每年至少进行一次,有下列情况之一应进行型式检验: a)　新产品定型鉴定时; b)停产６个月以上恢复生产时; c)出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时; d)市场监管机构或主管部门提出型式检验要求时; e)正式生产时,如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量时. ６􀆰５　判定规则 ６􀆰５􀆰１　若安全指标有一项不符合本文件的要求,则判定该批产品为不合格产品,并且不进行复检. ６􀆰５􀆰２　除安全指标外,如有不合格项目,可从该批中抽取２倍样品,对不合格项目进行复检一次.若复检 结果仍有指标不符合本文件的要求,则判定该批产品不合格. ７　标签、包装、运输与储存 ７􀆰１　标签 ７􀆰１􀆰１　产品包装储运图形符号标识应符合GB/T１９１的规定.产品标签应符合GB７７１８和GB２８０５０的 规定.应标注储存、运输和食用方式. ７􀆰１􀆰２　满足本文件要求的非复原芒果汁(浆)产品可标注“非复原芒果汁(浆)”或“非浓缩还原芒果汁 (浆)”或“原榨芒果汁(浆)”.采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的非复原芒果汁(浆)产品可标注“鲜 榨芒果汁(浆)”. ７􀆰１􀆰３　对运输与储存温度有要求的,应标注具体的温度要求. ７􀆰２　包装 应符合GB/T６５４３、GB/T１９７４１和GB/T２４６１６的规定. ７􀆰３　运输与储存 应符合GB/T３１１２１的规定. ３