2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 荔 枝 干 2 4 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 1 0 C C S X 7 0 9 — 2 0 2 5 D r i e d l i t c h i Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 7 0 9 — 2 0 0 3NY/T７０９—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T７０９—２００３«荔枝干»,与NY/T７０９—２００３相比,除结构调整和编辑性改动外,主 要技术内容变化如下: a)　增加了生产过程的卫生要求(见４􀆰２); b)删除了感官要求,增加了等级要求(见４􀆰３,２００３年版的３􀆰２); c)删除了卫生指标,增加了食品添加剂限量、真菌毒素限量、污染物限量、农药残留限量(见４􀆰５􀆰１、 ４􀆰５􀆰２、４􀆰５􀆰３、４􀆰５􀆰４,２００３年版的３􀆰４); d)更改了微生物限量(见４􀆰５􀆰５,２００３年版的３􀆰５); e)更改了试验方法(见第５章,２００３年版的第４章); f)更改了检验规则(见第６章,２００３年版的第５章); g)更改了标签(见第７􀆰２,２００３年版的６􀆰２); h)更改了包装、运输和储存(见第８章,２００３年版的第７章); i)增加了总糖的测定方法(见附录A). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出. 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口. 本文件起草单位:中国热带农业科学院农产品加工研究所、安徽省农业科学院经济作物研究所、福建 省农产品质量安全检验检测中心、中国热带农业科学院分析测试中心、中国农业科学院农业质量标准与检 测技术研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所、 广西壮族自治区亚热带作物研究所、福建省热带作物科学研究所、河南省农业科学院农产品质量安全研究 所、高州市丰盛食品有限公司、漳州市真亲惠食品有限公司、高州市燊荔农业发展有限公司. 本文件主要起草人:曾绍东、完玲中、尹兰香、周伟、郑龙、刘元靖、叶剑芝、李积华、杨春亮、李涛、彭芍 丹、刘丽丽、郑鹭飞、江晴、苏子鹏、张利强、李敏敏、杨慧、杨秀娟、王家琪、李澜、郭宏斌、罗成、李琪、吴绪 金、毕金峰、李建强、何达为、吴春光、何豪华、胡娟. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２００３年首次发布为NY/T７０９—２００３; ———本次为第一次修订. ⅠNY/T７０９—２０２５ 荔枝干 １　范围 本文件规定了荔枝干的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存. 本文件适用于以新鲜荔枝为原料,经干燥除去大部分水分制成的带壳荔枝干. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB２７６０　食品安全国家标准　食品添加剂使用标准 GB２７６１　食品安全国家标准　食品中真菌毒素限量 GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB２７６３　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB/T６６８２　分析实验室用水规格和试验方法 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１２４５６　食品安全国家标准　食品中总酸的测定 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB２３３５０　限制商品过度包装要求　食品和化妆品 GB２８０５０　食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 ３　术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. ４　要求 ４􀆰１　原料要求 应选用成熟适度、风味正常、无破损、无腐烂、无虫蛀的新鲜荔枝. ４􀆰２　生产过程的卫生要求 应符合GB１４８８１的规定. ４􀆰３　等级要求 ４􀆰３􀆰１　等级规格 荔枝干分为一级、二级和三级,各等级产品应符合表１的规定. 表１　等级规格 项目等级 一级 二级 三级 感官色泽 具有本品应有的色泽 滋味和气味 具有本品应有的滋味和气味,无异味 状态 具有本品应有的状态,果壳可有凹陷,无正常视力可见的外来异物,无霉变、无生虫 １NY/T７０９—２０２５ 表B􀆰１(续) 项目等级 一级 二级 三级 粒径(D),mm小果型品种 D≥３０ ２６≤D＜３０ ２２≤D＜２６ 中果型品种 D≥３４ ３０≤D＜３４ ２６≤D＜３０ 大果型品种 D≥４６ ３８≤D＜４６ ３０≤D＜３８ 破壳率,g/１００g ≤３ ≤５ ≤８ 注１:小果型品种包括桂味、灵山香荔等. 注２:中果型品种包括白糖罂、妃子笑、黑叶、淮枝、糯米糍、鸡嘴荔等. 注３:大果型品种包括紫娘喜等. 注４:表中未列入的其他品种荔枝干,可根据品种特性参照近似品种的粒径指标. ４􀆰３􀆰２　等级容许度 等级容许度按质量计: a)　一级允许有≤５％的产品不符合该等级的要求,但应符合二级的要求; b)二级允许有≤１０％的产品不符合该等级的要求,但应符合三级的要求. ４􀆰４　理化指标要求 应符合表２的规定. 表２　理化指标 项目 指标 水分,g/１００g ≤２５􀆰０ 总糖(以葡萄糖计),g/１００g ≥５０􀆰０ 总酸(以柠檬酸计),g/kg ≤１５􀆰０ ４􀆰５　安全指标要求 ４􀆰５􀆰１　食品添加剂限量 应符合GB２７６０的规定. ４􀆰５􀆰２　真菌毒素限量 应符合GB２７６１的规定. ４􀆰５􀆰３　污染物限量 应符合GB２７６２的规定. ４􀆰５􀆰４　农药残留限量 应符合GB２７６３的规定. ４􀆰５􀆰５　微生物限量 应符合国家相关标准和有关规定的要求. ４􀆰６　净含量要求 见国家市场监督管理总局令第７０号. ５　试验方法 ５􀆰１　感官 取约１kg样品,置于洁净、干燥的试验台面或托盘上,在自然光线下观察色泽、状态,并嗅其气味、尝 其滋味. ５􀆰２　粒径 取约１kg样品,采用四分法缩分到约２０颗,用游标卡尺逐颗测量横径和纵径,并记录最大值,按公式 (１)计算. D＝∑n i＝１Di n(１) 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 ２NY/T７０９—２０２５ 式中: D———粒径的数值,单位为毫米(mm); Di———每颗样品横径、纵径最大值的数值,单位为毫米(mm); n———样品总颗数. 计算结果保留到小数点后１位. ５􀆰３　破壳率 取约１kg样品,用天平称取其总质量,将样品置于洁净的试验台面或托盘上,从中挑选出破壳果,称 取破壳果的质量. 破壳率以破壳果质量分数计,数值以克每百克(g/１００g)表示,按公式(２)计算. P＝mi m０×１００ (２) 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 式中: P———破壳率的数值,单位为克每百克(g/１００g); m１———破壳果质量的数值,单位为克(g); m０———样品总质量的数值,单位为克(g). 计算结果保留到小数点后１位. ５􀆰４　水分 按照GB５００９􀆰３的规定执行. ５􀆰５　总糖 按附录A的规定执行. ５􀆰６　总酸 按GB１２４５６的规定执行. ５􀆰７　净含量 按照JJF１０７０的规定执行. ６　检验规则 ６􀆰１　批次 同一品种、同一加工方法、同一产地、同一等级的产品为一个检验批次. ６􀆰２　抽样方法和抽样量 从每批次产品中随机抽取样品,抽样量不少于３kg. ６􀆰３　检验类型 ６􀆰３􀆰１　出厂检验 应逐批检验,检验项目应包括感官、粒径、破壳率、水分.检验合格方可出厂. ６􀆰３􀆰２　型式检验 型式检验每年进行一次,检验项目为本文件中规定的全部项目.有下列情况之一时应随时进行: a)　每年产品生产初期; b)原料、工艺有较大变化,可能影响产品质量时; c)出厂检验与上次型式检验有较大差异时; d)市场监管机构或主管部门提出型式检验要求时. ６􀆰４　判定 ６􀆰４􀆰１　检验结果全部符合本文件要求时,判该批次产品为合格品. ６􀆰４􀆰２　检验结果不符合本文件４􀆰５要求时,判该批次产品为不合格品.除４􀆰５外,如有其他项目不符合 本文件要求,可在同批次产品中抽取样品对不符合项再次检验.再次检验结果仍不符合本文件要求时,判 该批次产品为不合格品. ３NY/T７０９—２０２５ ７　标志、标签 ７􀆰１　标志 应符合GB/T１９１的规定. ７􀆰２　标签 应符合GB７７１８和GB２８０５０的规定. ８　包装、运输和储存 ８􀆰１　包装 ８􀆰１􀆰１　包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害. ８􀆰１􀆰２　包装应牢固、防潮、整洁,应保护荔枝干不受挤压,便于装卸、储存和运输. ８􀆰１􀆰３　产品应按同一品种、同一加工方法、同一等级进行包装. ８􀆰１􀆰４　应符合GB２３３５０的规定. ８􀆰２　运输 ８􀆰２􀆰１　运输时轻装、轻卸,避免损伤. ８􀆰２􀆰２　运输工具应清洁、卫生、无污染物. ８􀆰２􀆰３　应有防晒、防雨设施,不应裸露运输. ８􀆰２􀆰４　不应与有毒、有害、有异味物品混运. ８􀆰３　储存 ８􀆰３􀆰１　产品应在避光、阴凉、清洁、干燥、无异味处储存,不应与有腐蚀性、有毒、有害物品共同存放. ８􀆰３􀆰２　储存期间应防潮、防