2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 鱼 5 0 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 5 . 1 2 0 . 3 0 C C S B 8 4 2 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — F i s h Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 8 4 2 — 2 0 2 1NY/T８４２—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T８４２—２０２１«绿色食品　鱼»,与NY/T８４２—２０２１相比,除结构调整和编辑性改动 外,主要技术变化如下: a)　更改了初加工要求(见４􀆰３,２０２１年版的４􀆰３); b)更改了冻鱼的感官要求(见５􀆰１􀆰３中表２,２０２１年版的４􀆰４􀆰３); c)更改了挥发性盐基氮和组胺残留限量值(见５􀆰２中表３,２０２１年版的４􀆰５中表２); d)更改了土霉素、金霉素、四环素(以单个或组合计)、青霉素G、多西环素、和氟苯尼考、氟苯尼考胺 (以总量计)的残留限量值,及土霉素、金霉素、四环素(以单个或组合计)、甲砜霉素、青霉素G、多 西环素、氟苯尼考、氟苯尼考胺(以总量计)的检测方法,删除了氟项目(见５􀆰３中表４,２０２１年版 的４􀆰６中表３和附录A中表A􀆰１); e)删除了生物学要求中寄生虫检测方法(见２０２１年版的４􀆰７中表４); f)更改了检验规则要求(见６,２０２１年版的７􀆰１); g)增加了冻鱼包装要求(见８􀆰１,２０２１年版的７􀆰１); h)更改了甲基汞、多氯联苯、己烯雌酚、硝基呋喃代谢物的残留限量值,更改了硝基呋喃代谢物的检 测方法,增加了铬和地西泮项目,及其限量要求和检测方法(见附录A中表A􀆰１,２０２１年版的 ４􀆰６中表３和附录A中表A􀆰１). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:上海海洋大学、唐山市农产品质量安全检验检测中心、中国绿色食品发展中心、广东 观星科技有限公司、河南华测检测技术有限公司、中国水产科学研究院珠江水产研究所、宁波市海洋与渔 业研究院、华测检测认证集团股份有限公司、广东恒兴集团有限公司、齐齐哈尔市农业技术推广中心、成都 市华测检测技术有限公司. 本文件主要起草人:胡鲲、孙红霞、张志华、王雅丽、舒锐、黄宣运、张德锋、李俊超、陈秋江、于彤、 王建平、朱兰兰、袁海兰、崔苏彬、张思雨、赵峰、陈升、史丹丹、吴秀存、张玲、陈晓明、郭丽辉、王尉安、张爱兵、 张春雨. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２００４年首次发布为NY/T８４２—２００４,２０１２年第一次修订,２０２１年第二次修订; ———本次为第三次修订. ⅠNY/T８４２—２０２５ 绿色食品　鱼 １　范围 本文件规定了绿色食品鱼的养殖、捕捞和初级加工要求、产品要求、检验规则、标签、包装、运输和 储存. 本文件适用于绿色食品活鱼、鲜鱼、冻鱼及仅去内脏或者分割加工后进行冷冻的初加工鱼产品. 本文件不适用于水发水产品. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１５　食品安全国家标准　食品中镉的测定 GB５００９􀆰１７　食品安全国家标准　食品中总汞及有机汞的测定 GB５００９􀆰１２３　食品安全国家标准　食品中铬的测定 GB５００９􀆰１９０　食品安全国家标准　食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB５００９􀆰２０８　食品安全国家标准　食品中生物胺的测定 GB５００９􀆰２２８　食品安全国家标准　食品中挥发性盐基氮的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB/T１８１０９—２０１１　冻鱼 GB/T１９８５７　水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定　液相色谱串联质谱法 GB/T２０７５６　可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定　液相色 谱串联质谱法 GB２０９４１　食品安全国家标准水产制品生产卫生规范 GB/T２１３２３　动物组织中氨基糖苷类药物残留量的测定　高效液相色谱质谱/质谱法 GB/T２１９８１　动物源食品中激素多残余检测方法　液相色谱质谱/质谱法 GB２９６８７　食品安全国家标准　水产品中阿苯达唑及其代谢物多残留的测定 GB２９７０５　食品安全国家标准　水产品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯多残留的测定　气相色谱法 GB/T３０８９１　水产品抽样规范 GB３１６６０􀆰１　食品安全国家标准　水产品中大环内酯类药物残留量的测定　液相色谱串联质谱法 GB３１６５６􀆰１１　食品安全国家标准　水产品中土霉素、四环素、金霉素和多西环素残留量的测定　液 相色谱串联质谱法 GB３１６５６􀆰１２　食品安全国家标准　水产品中青霉素类药物多残留的测定　液相色谱串联质谱法 GB３１６５６􀆰１３　食品安全国家标准　水产品中硝基呋喃类代谢物多残留的测定　液相色谱串联质 谱法 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T７５５　绿色食品　渔药使用准则 １NY/T８４２—２０２５ NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 NY/T１８９１　绿色食品　海洋捕捞水产品生产管理规范 SC/T３００２　船上渔获物加冰保鲜操作技术规程 SC/T３００９　水产品加工质量管理规范 SC/T８１３９　渔船设施卫生基本条件 SN/T０１２５　进出口食品中敌百虫残留量检测方法　液相色谱质谱/质谱法 SN/T１８６５　出品动物源食品中甲砜霉素、氟甲砜霉素残留量的检测方法　液相色谱质谱/质谱法 SN/T３２３５　出口动物源食品中多类禁用药物残留量检测方法　液相色谱质谱/质谱法 农业部１０７７号公告—１—２００８　水产品中１７种磺胺类及１５种喹诺酮类药物残留量的测定　液相色 谱串联质谱法 农业部１０７７号公告—５—２００８　水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定　高效液相色谱法 ３　术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. ４　养殖、捕捞和初级加工要求 ４􀆰１　养殖要求 ４􀆰１􀆰１　产地环境要求应符合NY/T３９１的要求. ４􀆰１􀆰２　选择健康的亲本,亲本的质量应符合国家或行业有关种质和质量的规定.种苗培育过程中禁止使 用禁用和停用药物;投喂营养平衡、质量安全的饵料. ４􀆰１􀆰３　苗种应无病无伤,体态正常、个体健壮;苗种进场时应进行主要疫病检疫,消毒后方可使用. ４􀆰１􀆰４　养殖模式应健康、生态.养殖用水宜循环使用,废水应达标排放,不占用公共资源.禁止投喂冰鲜 及活饵料.养殖过程遵循水产养殖质量安全管理规范规定.水产养殖用兽药应按照«中华人民共和国渔 业法»、«兽药管理条例»等国家法律法规和NY/T７５５执行. ４􀆰２　捕捞要求 捕捞渔船设施卫生应符合SC/T８１３９的规定;捕捞人员、捕捞作业要求、渔获物处理等应符合NY/T １８９１的有关规定. ４􀆰３　初加工要求 加工厂生产卫生规范应符合GB２０９４１的规定;加工企业的质量管理按SC/T３００９的规定执行;船上 渔获物加冰保鲜操作按SC/T３００２的规定执行;冻鱼操作应符合GB/T１８１０９—２０１１４􀆰１的相关规定;食 品添加剂的使用按NY/T３９２的规定执行. ５　产品要求 ５􀆰１　感官要求 ５􀆰１􀆰１　活鱼 鱼体健康,体态匀称,游动活泼,无鱼病症状;鱼体具有本种鱼固有的色泽和光泽,无异味;体表完整. ５􀆰１􀆰２　鲜鱼 应符合表１的规定. ２NY/T８４２—２０２５ 表１　鲜鱼的感官要求 项目指标 海水鱼类 淡水鱼类检测方法 鱼体　体态匀称无畸形,鱼体完整,无 破肚,肛门紧缩　体态匀称无畸形,鱼体完整,无 破肚,肛门紧缩或稍有凸出 眼球 　眼球饱满,角膜清晰 　眼球饱满,角膜透明 体表　呈鲜鱼固有色泽,花纹清晰;有 鳞鱼鳞片紧密,不易脱落,无鳞鱼 体表黏液透明,无异臭味　呈鲜鱼固有色泽,鳞片紧密,不 易脱落,无鳞鱼体表黏液透明,无 异味 组织　肉质有弹性,切面有光泽、肌纤 维清晰　肌肉组织致密,有弹性 气味 　体表和鳃丝无异味　体表和鳃丝无异味,可食用组 织无土腥味　抽样按GB/T３０８９１规定执行.在 光线充足、无异味的环境条件下,将样 品置于白色瓷盘或不锈钢工作台上, 按要求逐项检验 水煮实验　具有鲜海水鱼固有的香味,口 感肌肉组织紧密、有弹性,滋味鲜 美,无异味　具有鲜淡水鱼固有的香味,口 感肌肉组织有弹性,滋味鲜美,无 异味　在容器中加入适量饮用水,将水煮 沸后,取适量鱼用清水洗净,放入容器 中,加盖,煮熟后,打开盖,嗅蒸汽气 味,再品尝肉质 ５􀆰１􀆰３　冻鱼 应符合表２的规定. 表２　冻鱼的感官要求 项目 要求 检测方法 冻品单冻产品　冰衣透明光亮,应将鱼体完全包覆,基本保持鱼体原有形态,不变 形,个体间应易于分离,无明显干耗和软化现象 块冻产品　冻块清