2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 冷 冻 饮 品 5 3 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 1 0 0 . 0 1 C C S X 8 9 9 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — F r e e z i n g d r i n k i n g Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 8 9 9 — 2 0 1 6NY/T８９９—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T８９９—２０１６«绿色食品　冷冻饮品»,与NY/T８９９—２０１６相比,除结构调整和编辑 性改动外,主要变化如下: a)　更改了产品分类(见４􀆰１,见２０１６年版的４􀆰１); b)更改了感官要求(见５􀆰３,见２０１６年版的５􀆰３); c)更改了理化指标(见５􀆰４,见２０１６年版的５􀆰４); d)更改了污染物和食品添加剂限量(见５􀆰５和表２,见２０１６年版的５􀆰５和表２); e)增加了销售条件(见８􀆰４); f)更改了食用色素的适用产品范围(见表３和附录A表A􀆰１,２０１６年版的表２和附录A表A􀆰１); g)更改了金黄色葡萄球菌的检验方法,增加了单核细胞增生李斯特氏菌的指标要求(见附录A表 A􀆰２,见２０１６年版的附录A表A􀆰２). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、中国绿色食品发展中心、安徽省 公众检验研究院有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、大庆市红宝石冰淇淋有限公司. 本文件主要起草人:穆希岩、邱静、宋晓、刘舜舜、马琳琳、刘云俊、徐海军、温红瑞、付明慧、郭孝萱、 黄琴、朱磊磊、贾琪、陈璐、张星联、李耘、张义宁. 本文件的历次版本发布情况为: ———２００４年首次发布为NY/T８９９—２００４;２０１６年第一次修订. ———２０１６年第一次修订时,更改了产品分类及相应理化指标;增加了铬、铜限量值;增加了阿力甜限 量值及检验方法,修改了糖精钠检验方法,修改了部分着色剂限量值,删除了聚氧乙烯山梨醇酐 酯类、山梨醇酐酯类及附录B、附录C;修改了菌落总数的部分分类,修改了大肠菌群的部分分类 和限量值,增加了霉菌和酵母限量值及检验方法,修改了致病菌类别、采样方案和限量值. ———本次为第二次修订. ⅠNY/T８９９—２０２５ 绿色食品　冷冻饮品 １　范围 本文件规定了绿色食品冷冻饮品的分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存以及销售. 本文件适用于绿色食品冷冻饮品. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB２７５９　食品安全国家标准　冷冻饮品和制作料 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰５　食品安全国家标准　食品微生物学检验　志贺氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB４７８９􀆰１５　食品安全国家标准　食品微生物学检验　霉菌和酵母计数 GB４７８９􀆰２５　食品安全国家标准　食品微生物学检验　酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理 GB４７８９􀆰３０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰２６　食品安全国家标准　食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB５００９􀆰２８　食品安全国家标准　食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB５００９􀆰３５　食品安全国家标准　食品中合成着色剂的测定 GB５００９􀆰９７　食品安全国家标准　食品中环己基氨基磺酸盐的测定 GB５００９􀆰１２３　食品安全国家标准　食品中铬的测定 GB５７４９　生活饮用水卫生标准 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１４８８０　食品安全国家标准　食品营养强化剂使用标准 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB/T２０７０５　可可液块及可可饼块质量要求 GB/T２０７０６　可可粉质量要求 GB/T２０７０７　可可脂质量要求 GB/T２４６１６　冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 GB/T３０５９０　冷冻饮品分类 GB/T３０８００　冷冻饮品生产管理要求 GB/T３１１１４　冷冻饮品　冰淇凌 GB/T３１１１９　冷冻饮品　雪糕 １NY/T８９９—２０２５ GB/T３１３２１　冷冻饮品检验方法 GB３１６０５　食品安全国家标准　食品冷链物流卫生规范 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T４２２　绿色食品　食用糖 NY/T６５７　绿色食品　乳与乳制品 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T７５１　绿色食品　食用植物油 NY/T７５４　绿色食品　蛋与蛋制品 NY/T１０５２　绿色食品　豆制品 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 QB/T８０２１　冷冻饮品　雪泥 QB/T８０２０　冷冻饮品　冰棍 QB/T８０２２　冷冻饮品　食用冰 QB/T８０２３　冷冻饮品　甜味冰 SN/T２３６０􀆰２０　进出口食品添加剂检验规程　第２０部分:甜味剂 ３　术语和定义 GB/T３０５９０、GB/T３０８００、QB/T８０２０、QB/T８０２１、QB/T８０２２、QB/T８０２３和SN/T２３６０􀆰２０相 关行业标准文件界定以及下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１　 冷冻饮品　frozendrink 以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、果蔬制品、豆制品、食糖、可可制品、食用植物油等的一种或多种 为主要原辅料,添加或不添加食品添加剂等,经混合、灭菌、凝冻或冻结等工艺制成的固态或半固态的制 品. ３􀆰２　 冰淇淋　icecream 以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料, 添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂,经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成 的体积膨胀的冷冻饮品. ３􀆰３　 雪泥　icefrost 以饮用水和/或果蔬制品等为主要原料,添加或不添加其他配料,经混合、灭菌、凝冻、硬化等工艺制成 的冷冻饮品. ３􀆰４　 雪糕　icemilk 以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料, 添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂,经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻 饮品. ３􀆰５　 冰棍　icelolly 以饮用水和/或果蔬制品等为主要原料,添加或不添加其他配料,经混合、灭菌、硬化、成型等工艺制成 的冷冻饮品. ２NY/T８９９—２０２５ ３􀆰６　 甜味冰　sweetice 以饮用水为主要原料,添加其他配料,经混合、灭菌、灌装、硬化等工艺制成的冷冻饮品. ３􀆰７　 食用冰　edibleice 以饮用水为原料,经灭菌、注模或不注模、冻结、脱模或不脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品. ３􀆰８　 甜味剂　sweeteners 赋予食品以甜味的物质.按来源分为天然甜味剂和人工合成甜味剂.按营养性分为营养性和非营养 性甜味剂,按化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂. ４　分类 表１　冷冻饮品分类 分类 清型 组合型 全乳脂冰淇淋 清型全乳脂冰淇淋 组合型全乳脂冰淇淋 半乳脂冰淇淋 清型半乳脂冰淇淋 组合型半乳脂冰淇淋 植脂冰淇淋 清型植脂冰淇凌 组合型植脂冰淇凌 雪泥 清型雪泥 组合型雪泥 雪糕 清型雪糕 组合型雪糕 冰棍 清型冰棍 组合型冰棍 甜味冰 — — 食用冰 — — 其他类 — — ５　要求 ５􀆰１　原料和辅料 ５􀆰１􀆰１　加工用水 应符合GB５７４９和NY/T３９１的要求. ５􀆰１􀆰２　乳制品 应符合NY/T６５７的要求. ５􀆰１􀆰３　蛋制品 应符合NY/T７５４的要求. ５􀆰１􀆰４　果蔬制品 应符合绿色食品相关产品的要求. ５􀆰１􀆰５　豆制品 应符合NY/T１０５２的要求. ５􀆰１􀆰６　食用糖 应符合NY/T４２２的要求. ５􀆰１􀆰７　可可制品 应符合GB/T２０７０５、GB/T２０７０６、GB/T２０７０７的要求. ５􀆰１􀆰８　食用植物油 ３NY/T８９９—２０２５ 应符合NY/T７５１的要求. ５􀆰１􀆰９　食品添加剂和食品营养强化剂 应分别符合NY/T３９２和GB１４８８０的要求. ５􀆰２　生产过程 应符合GB１４８８１的要求. ５􀆰３　感官 ５􀆰３􀆰１　冰淇淋 应符合GB/T３１１１