ICS 65.020.20 CCS B 05 DB 62 甘肃 省地 方标准 DB62/T5208——2026 绿色食品 羊肚菌工厂化生产技术规程 Green food Technical Specification of Industrial Production in Morchell esculenta 2026-05-09发布 2026-08-09实施 甘肃省市场监督管理局 发布 DB62/T5208—2026 目 次 前言 III 范围 2 规范性引用文件 3术语和定义 4工厂化生产流程 5生产场地及设施建设 5.1产地环境 5.2 厂区布局 5.3 生产区构成 6菌种准备 7 培养料制备 7.1 原料要求 7.2 配方（质量百分比） 7.3制备工艺 7.4上架及处理 8播种 9外源营养袋制作和添加 9.1外源营养袋制作 9.2外源营养袋添加， 9.3添加后管理 10 发菌管理 原基诱导与分化 11.1原基诱导 11. 2 原基分化 12 幼菇期管理 13 成熟期管理 14 采收 15生产安排 5 15.1生产周期 15.2厂房清消 16档案管理. 16.1基本要求 16.2记录内容 I DB62/T5208—2026 参考文献， II DB62/T5208—2026 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由甘肃省农业农村厅提出、归口并监督实施。 本文件起草单位：甘肃省科学院生物研究所、定西市农业科学研究院。 本文件主要起草人：杨阿丽、郭瑞、冉永红、胡永军、都雯玥、刘怡瑶、秦鹏、祁正华、宋勤霞、 张娟。 本文件由甘肃省科学院生物研究所负责解释。 III DB62/T5208—2026 绿色食品羊肚菌工厂化生产技术规程 1范围 本文件确立了绿色食品羊肚菌（Morchellaesculenta）工厂化生产的程序，写明了生产场地及设施建 设，规定了菌种、培养料制备、播种、外源营养袋制作和添加、发菌管理、原基诱导与分化、幼菇期管 理、成熟期管理、生产安排等操作指示，描述了采收、生产档案管理等方法。 本文件适用于绿色食品羊肚菌工厂化生产。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB15618 土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行） NY/T 391 绿色食品产地环境质量 NY/T749 绿色食品食用菌 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T2375 食用菌生产技术规范 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4工厂化生产流程 工厂化生产流程见图1。 生产场地及设施建设 菌种准备 培养料制备 播种 个 幼菇期管理 原基诱导与分化 发菌管理 外源营养袋制作和添加 ↑ 成熟期管理 采收 生产安排 档案管理 图1工厂化生产流程图