ICS67.020 CCSA11 中华人民共和国国家标准 GB/T18525.12—2026 代替GB/T18526.2—2001 农产品辐照工艺 第12部分:花粉 Irradiationprocessingpracticeforagriculturalproduct— Part12:Pollen 2026-05-25发布 2026-12-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布目 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… 引言 Ⅳ ………………………………………………………………………………………………………… 1 范围 1 ……………………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 1 ………………………………………………………………………………………… 3 术语和定义 1 ……………………………………………………………………………………………… 4 辐照装置 2 ………………………………………………………………………………………………… 5 辐照前要求 2 ……………………………………………………………………………………………… 6 辐照过程 3 ………………………………………………………………………………………………… 7 辐照后管理 3 ……………………………………………………………………………………………… 8 记录和文件管理 3 ………………………………………………………………………………………… 附录A(资料性) 最低有效剂量的设定方法 4 …………………………………………………………… 参考文献 6 ……………………………………………………………………………………………………… ⅠGB/T18525.12—2026前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是GB/T18525《农产品辐照工艺》的第12部分。GB/T18525已经发布了以下部分: ———第1部分:豆类及其制品; ———第2部分:谷物及其制品; ———第3部分:干果; ———第4部分:莲子; ———干香菇辐照杀虫防霉工艺(GB/T18525.5); ———第6部分:脱水蔬菜; ———第7部分:香料和调味品; ———第8部分:熟肉制品; ———第9部分:冷却肉; ———第10部分:大蒜; ———第11部分:桂圆干; ———第12部分:花粉。 本文件代替GB/T18526.2—2001《花粉辐照杀菌工艺》,与GB/T18526.2—2001相比,除结构调整 和编辑性改动外,主要技术变化如下: ———更改了适用范围(见第1章,2001年版的第1章); ———增加了术语“蜂花粉”“松花粉”“工艺剂量”“剂量不均匀度”“剂量分布测试”及其定义(见3.2、 3.3、3.6~3.8); ———更改了辐照装置的要求(见第4章,2001年版的第5章); ———删除了辐照前水分含量、菌落总数的要求(见2001年版的4.1.2、4.1.3); ———增加了微生物控制、理化指标等要求(见5.1.1、5.1.3); ———更改了工艺剂量要求(见5.2.2、5.2.3,2001年版的5.2); ———增加了“辐照过程”的要求(见第6章); ———更改了辐照后管理(见第7章,2001年版的第6章); ———删除了“辐照后的质量指标”“标识”和“重复辐照”(见2001年版的第7章、第8章和第9章); ———增加了记录和文件管理的要求(见第8章)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华人民共和国农业农村部提出并归口。 本文件起草单位:江苏省农业科学院、云南核应用技术有限公司、湖南省核农学与航天育种研究所、 青岛青迈高能电子辐照有限公司、黑龙江省原子能研究院、中国农业科学院蜜蜂研究所、江苏蜂奥生物 科技有限公司、江苏老山生物科技有限公司、云南元赫科技有限公司。 本文件主要起草人:赵永富、袁爱萍、胡树林、李文革、刘家红、赵弘韬、董捷、张勇、张卫娟、钱建云、 蒋继成、唐玉新、吕曙、肖蓉、白云。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———2001年首次发布为GB/T18526.2—2001; ———本次为第一次修订,标准编号调整为GB/T18525.12—2026。 ⅢGB/T18525.12—2026引 言 目前辐照农产品已与人民生活密不可分,并在保障农产品储藏质量安全和产后减损上发挥着重要 作用。GB/T18525《农产品辐照工艺》旨在建立系列农产品的辐照加工工艺规程,规定农产品辐照前准 备、辐照加工过程监控、辐照后处理、记录和文件等全过程要求和管理,拟由15个部分构成。 ———第1部分:豆类及其制品。目的在于制定豆类及其制品的辐照杀虫和杀菌工艺规程。 ———第2部分:谷物及其制品。目的在于制定谷物及其制品的辐照杀虫和杀菌工艺规程。 ———第3部分:干果。目的在于制定干果的辐照杀虫和杀菌工艺规程。 ———第4部分:莲子。目的在于制定莲子的辐照杀虫和杀菌工艺规程。 ———第5部分:干香菇。目的在于制定干香菇的辐照杀虫防霉工艺规程。 ———第6部分:脱水蔬菜。目的在于制定脱水蔬菜的辐照杀菌工艺规程。 ———第7部分:香料和调味品。目的在于制定香料和调味品的辐照杀菌工艺规程。 ———第8部分:熟肉制品。目的在于制定熟肉制品的辐照杀菌工艺规程。 ———第9部分:冷却肉。目的在于制定冷却肉的辐照杀菌工艺规程。 ———第10部分:大蒜。目的在于制定大蒜的辐照抑制发芽工艺规程。 ———第11部分:桂圆干。目的在于制定桂圆干的辐照杀菌杀虫工艺规程。 ———第12部分:花粉。目的在于制定花粉的辐照杀菌工艺规程。 ———第13部分:速溶茶。目的在于制定速溶茶的辐照杀菌工艺规程。 ———第14部分:冷冻水产品。目的在于制定冷冻水产品的辐照杀菌工艺规程。 ———第15部分:熟制水产品。目的在于制定熟制水产品的辐照杀菌工艺规程。 ⅣGB/T18525.12—2026农产品辐照工艺 第12部分:花粉 1 范围 本文件规定了花粉辐照杀菌的辐照装置、辐照前要求、辐照过程、辐照后管理、记录和文件管理等 要求。 本文件适用于以延长保质期为目的的蜂花粉、松花粉产品的辐照杀菌。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB16334 γ辐照装置食品加工实用剂量学导则 GB/T16640 辐射加工剂量测量系统的选择和校准导则 GB/T16841 能量为300keV~25MeV电子束辐射加工装置剂量学导则 GB/T17568 γ辐照装置设计建造和使用规范 GB/T25306 辐射加工用电子加速器工程通用规范 GB/T30359 蜂花粉 GH/T1030 松花粉 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 花粉 pollen 显花植物雄性生殖细胞。 3.2 蜂花粉 beepollen 工蜂采集的花粉。 3.3 松花粉 pinepollen 松科松属植物马尾松(PinusmassonianaLamb.)、油松(P.tabulaeformisCarr.)或同属植物的雄 性生殖细胞。 3.4 最低有效剂量 minimumeffectivedose 为达到预期目的所需的最低剂量,即工艺剂量的下限值。 注:本文件中指达到花粉杀菌、延长保质期目的的最低剂量。 1GB/T18525.12—20263.5 最高耐受剂量 maximumtolerancedose 不会对食品的品质和功能特性产生负面影响的最大剂量,即工艺剂量的上限值。 注:本文件中指不影响花粉感官特性和食用品质的最高剂量。 3.6 工艺剂量 processingdose 为了达到预期的工艺目的所需的吸收剂量范围,其下限值大于最低有效剂量,上限值小于最高耐受 剂量。 3.7 剂量不均匀度 doseuniformityratio 加工负荷内最大吸收剂量与最小吸收剂量之比。 3.8 剂量分布测试 dosemapping 在规定的条件下,对被辐照物质剂量分布与变化特性的测量。 4 辐照装置 4.1 可用的电离辐射源为60Co或137Cs放射性核素产生的γ射线、电子加速器产生的能量不高于 10MeV的电子束或能量限值符合国家相关规定的X射线。 4.2 辐照装置的选址、设计及建造应符合GB/T17568、GB/T25306的相关规定,满足食品辐照加工 的卫生要求。 4.3 产品辐照前应完成辐照装置的安装鉴定和运行鉴定。按照GB16334、GB/T16841的要求和国家 相关规定进行过程规范和能力验证,并形成文件化的证据。 5 辐照前要求 5.1 产品质量与包装 5.1.1 微生物控制 生产企业应控制花粉原料和环境卫生条件,防止微生物二次污染。 5.1.2 感官要求 应具有花粉特有的色泽、滋味、气味和状态,具体见GB/T30359和GH/T1030的规定。 5.1.3 理化指标 应符合GB/T30359、GH/T1030的规定。 5.1.4 包装 内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料,且包装材料辐照后不影响花粉品质。外包装的种类、 规格尺寸应适合辐照灭菌工艺及贮存、运输的要求。 5.2 工艺确定 5.2.1 应根据花粉的种类、含水量和不同微生物负载量确定辐照工艺剂量。按照