ICS67.140.10 CCSX55 中华人民共和国国家标准 GB/T18745—2026 代替GB/T18745—2006 地理标志产品质量要求 武夷岩茶 Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication— Wuyirock-essencetea 2026-03-31发布 2027-04-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布目 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… 1 范围 1 ……………………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 1 ………………………………………………………………………………………… 3 术语和定义 1 ……………………………………………………………………………………………… 4 产地范围 2 ………………………………………………………………………………………………… 5 产品分类与标准样品 2 …………………………………………………………………………………… 6 产地环境 2 ………………………………………………………………………………………………… 7 技术要求 3 ………………………………………………………………………………………………… 8 检验方法 7 ………………………………………………………………………………………………… 9 检验规则 7 ………………………………………………………………………………………………… 10 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 8 ………………………………………………………………… 附录A(规范性) 武夷岩茶地理标志产品产地范围 9 …………………………………………………… 附录B(规范性) 栽培技术 10 ……………………………………………………………………………… 附录C(规范性) 采摘要求 13 ……………………………………………………………………………… 参考文献 15 …………………………………………………………………………………………………… ⅠGB/T18745—2026前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 本文件代替GB/T18745—2006《地理标志产品 武夷岩茶》,与GB/T18745—2006相比,除结构 调整和编辑性改动外,主要技术变化如下: a) 更改了范围内容(见第1章,2006年版的第1章); b) 增加了茶青、大红袍、名丛、肉桂、水仙和奇种的术语和定义(见第3章,2006年版的第4章); c) 更改了产地范围的表述(见第4章,2006年版的第3章); d) 更改了武夷岩茶的产品分类(见5.1,2006年版的5.1); e) 更改了气候特点,增加了森林覆盖率数据(见第6章,2006年版的6.1); f) 更改了初制工艺和精制工艺,增加了工艺要点(见7.3.1、7.3.2,2006年版的6.6.1、6.6.2); g) 更改了感官品质要求(见7.4,2006年版的6.7); h) 更改了理化指标要求(见7.5,2006年版的6.8); i) 删除了卫生指标要求(见2006年版的6.9); j) 增加了净含量要求(见7.6); k) 更改了检验方法(见第8章,2006年版的第7章); l) 更改了型式检验要求(见9.3.2,2006年版的8.3.2); m) 更改了判定规则要求(见9.4,2006年版的8.4); n) 更改了标志、标签、包装、运输和贮存要求(见10.1~10.4,2006年版的第9章); o) 增加了保质期要求(见10.5); p) 更改了武夷岩茶地理标志产品保护范围图(见附录A,2006年版的附录A); q) 增加了栽培技术(见附录B); r) 增加了采摘要求(见附录C)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家知识产权局提出。 本文件由全国知识管理标准化技术委员会(SAC/TC554)归口。 本文件起草单位:武夷山市人民政府、武夷山市市场监督管理局、武夷学院、武夷山市茶业同业公 会、武夷山市茶产业发展中心、福建省产品质量检验研究院、福建省种植业技术推广总站、福建省农科 院、福建农林大学、福建省标准化研究院、武夷星茶业有限公司、武夷山香江茶业有限公司、福建省武夷 山瑞泉茶业有限公司、武夷山市叶嘉岩茶业有限公司、福建省武夷山市永生茶业有限公司、福建武夷山 王信记茶业有限公司、武夷山华祥苑茶科技有限公司。 本文件主要起草人:刘国英、叶江华、邱敏、苏峰、孙威江、陈常颂、王彬彬、戴明、刘宝顺、修明、马梅荣、 游玉琼、王承志、魏峰、吴林春、衷兴旺、张奇、程珊珊、李方、刘安兴、黄圣亮、叶家亮、黄义兴、林先滨。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———2002年首次发布为GB18745—2002《武夷岩茶》; ———2006年第一次修订为GB/T18745—2006《地理标志产品 武夷岩茶》; ———本次为第二次修订。 ⅢGB/T18745—2026地理标志产品质量要求 武夷岩茶 1 范围 本文件界定了地理标志产品武夷岩茶的术语、产品分类与标准样品,规定了产地范围、技术要求、检 验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求,描述了产地环境和相应的检验方法。 本文件适用于地理标志产品武夷岩茶的生产、加工、流通、检验,亦适用于地理标志产品武夷岩茶的 保护和管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T191 包装储运图形符号标志 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T8302 茶 取样 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB11767 茶树种苗 GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB/T30375 茶叶贮存 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GH/T1070 茶叶包装通则 3 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 武夷岩茶 Wuyirock-essencetea 在本文件第4章规定的保护范围内,在独特的武夷山自然生态环境条件中选取适宜的茶树品种进 行繁育和栽培,并采用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。 3.2 茶青 teafreshleaves 从山茶科山茶属茶树[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]上采摘的幼嫩新梢。 1GB/T18745—20263.3 大红袍 Dahongpaotea 用多个无性繁殖的武夷岩茶品种的半成品原料,经拼配匀堆等精制工艺加工而成,符合特定品质特 征的武夷岩茶。 3.4 名丛 Mingcongtea 用无性繁殖的优良茶树单株或单一茶树品种(不包括肉桂和水仙)的茶青加工制作而成,符合特定 品质特征的武夷岩茶。 3.5 肉桂 Rouguitea 用无性繁殖的肉桂茶树品种的茶青加工制作而成,符合特定品质特征的武夷岩茶。 3.6 水仙 Shuixiantea 用无性繁殖的福建水仙茶树品种的茶青加工制作而成,符合特定品质特征的武夷岩茶。 3.7 奇种 Qizhongtea 用有性繁殖的武夷菜茶茶树品种的茶青加工制作而成,符合特定品质特征的武夷岩茶。 4 产地范围 地理标志产品武夷岩茶产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的地理标志产品认定公告 中的产地范围,即福建省武夷山市现辖行政区域,具体范围按附录A。 5 产品分类与标准样品 5.1 产品分类 武夷岩茶产品分为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种。 5.2 标准样品 武夷岩茶各产品等级设实物标准样。 6 产地环境 6.1 地理特征 武夷山西北地势高,且群峰耸立,能阻挡北部寒流的侵袭,气候温暖,具有亚热带气候特征。溪流和 峰峦、丘陵相互交错,形成独特的微域气候,空气湿润、多雾。 6.2 气候特点 近10年来,年平均日照时数1587h;年平均温度18.7℃,无霜期281d;年降水量2000mm左右, 年平均相对湿度80%左右。 6.3 土壤 武夷山土壤属亚热带常绿阔叶林山地土壤,大部分茶区的土壤为火山砾石、红砂岩及页岩风化成的 土壤,土壤表层腐殖层较厚,有机质含量高,pH值在4~6。 2GB/T18745—2026