ICS65.020.20 CCSB31T/ZNZ 浙江省农产品质量安全学会团体标准 T/ZNZ106—2022 茭白生产全程质量控制技术规范 Technicalspecificationforqualitycontrolofwaterbambooduringwhole processofproduction 2022-02-18发布 2022-03-18实施 浙江省农产品质量安全学会发布 全国团体标准信息平台 T/ZNZ106—2022 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。 本文件起草单位：浙江省农业科学院、浙江省农业技术推广中心、中国农业科学院农业质量标准与 检测技术研究所、金华市农业科学研究院、福建省种植业技术推广总站。 本文件主要起草人：胡桂仙、杨新琴、赖爱萍、钱永忠、朱加虹、刘岩、王昊、李怡鹏、徐磊。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ106—2022 1茭白生产全程质量控制技术规范 1范围 本文件规定了茭白生产的组织管理、制度建设、技术要求、产品质量管理等全产业链生产质量控制 的要求。 本文件适用于茭白生产全程的质量控制。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB3095环境空气质量标准 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5084农田灌溉水质标准 GB/T6544瓦楞纸板 GB/T15063复合肥料 GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准 GB/T25413农田地膜残留量限值及测定 GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋 NY/T496肥料合理使用准则通则 NY/T525有机肥料 NY/T1276农药安全使用规范总则 NY/T1834茭白等级规格 NY/Y2000水果气调库贮藏通则 NY/T2103蔬菜抽样技术规范 NY/T3416茭白储运技术规范 T/ZNZ087茭白生产标准综合体 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4组织管理 全国团体标准信息平台 T/ZNZ106—2022 24.1组织机构 4.1.1生产主体（如企业、合作社、家庭农场等）宜取得法人登记。 4.1.2应建立与生产相适应的部门或岗位，包含生产、销售、质量管理等，明确人员职责。 4.2员工管理 4.2.1生产主体应根据生产需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员。配备植保和肥水管 理员，负责农药、肥料等农业投入品的使用管理指导与记录等。 4.2.2员工应及时进行基本的质量安全和生产技术知识更新培训，并保存培训记录。 4.2.3从事生产关键岗位的人员（如植保、施肥等技术岗位）应经过培训，具备相应的专业知识。 4.2.4应为从事特种工作的人员（如：施用农药等）提供完备、完好的防护装备（包括胶靴、防护服、 橡胶手套、面罩等）。 5制度建设 5.1生产主体应根据生产要求编制适用的制度、程序和作业指导书等文件，并在相应功能区上墙明示。 5.2文件内容包括但不限于： a)制度文件应包括农业投入品管理制度、农产品包装标识制度、产品质量管理制度、仓库管理制 度、员工管理制度、人员培训制度等； b)操作程序应包括卫生管理程序、农业投入品使用程序、废弃物处理程序等； c)作业指导书应包括种苗繁育、翻耕定植、肥水管理、有害生物防治、采收分级、包装、贮存、 运输等生产过程。 6技术要求 6.1基地 6.1.1基地选择 6.1.1.1生产基地应远离污染源。灌溉用水水质应符合GB5084中水田作物的要求，土壤污染风险应 符合GB15618的要求，空气质量应符合GB3095中对二类环境空气功能区的要求。 6.1.1.2种植前应从以下几个方面对基地环境进行调查和评估，并保存相关的检测和评价记录： ——基地的历史使用情况以及化学农药、重金属等残留情况； ——周围农用、民用和工业用水的排污和溢流情况以及土壤的侵蚀情况； ——周围农业生产中农药等化学物品使用情况，包括化学物品的种类及其操作方法对茭白质量安全 的影响。 6.1.2基地建设 6.1.2.1根据经营规模，划分作业区，规划基地排灌系统，应分别建设存放农业投入品和茭白产品的 专用仓库。建设产品分级、包装、贮藏、检测等专用场所，并配备相应设备，设有盥洗室和废弃物存放 区。有关区域应设置醒目的平面图、标志、标识等。 6.1.2.2根据环境条件、茭白品种和栽培方式，配备相应的生产设施。塑料大棚的建造以实用为原则， 可选竹木结构或钢架结构。 6.2投入品 全国团体标准信息平台 T/ZNZ106—2022 36.2.1采购 应从正规渠道购买符合法律法规、获得国家登记许可、证件有效齐全、质量合格的农业投入品，按 照标签和说明书对农业投入品进行核查验收，购买时应进行实名登记，索取并保存购买凭据等证明材料。 6.2.2运输贮存 6.2.2.1农业投入品从供应商到生产基地的运输过程需按相关要求，农药、肥料等化学投入品要和其 他物品隔离分开，防止交叉污染。 6.2.2.2建立和保存农业投入品库存目录。农业投入品应单独存放，按照农药、肥料、器械等对农业 投入品进行分类，不同类型农业投入品应根据产品贮存要求采用隔离（如墙、隔板等）方式防止交叉污 染。 6.2.2.3贮存仓库应符合防火、卫生、防腐、避光、通风等安全条件，配有急救药箱，温湿度适宜， 出入处贴有警示标志。 6.2.2.4农业投入品应有专人管理，并有入库、出库、领用以及使用地点记录。 6.2.3使用 6.2.3.1遵守投入品使用要求，选择合适的施用器械，适时、适量、科学合理使用农业投入品。 6.2.3.2建立和保存农药、肥料和施用器械的使用记录。内容包括基地名称、农药或肥料名称、生产 厂家、成分含量、施用量、施用方法、施用器械、施用时间、施用人以及农药的防治对象、安全间隔期 等。 6.2.3.3设有农药肥料配制专用区域，并有相应的设施。配制区域应远离水源、居所、畜牧场、水产 养殖场等。对变质和过期的投入品做好标记，回收隔离禁用，并安全处置。 6.2.3.4施药器械每年至少检修1次，保持良好状态。使用完毕，器械及时清洗干净，废液和包装分 类回收。 6.3栽培管理 茭白的栽培管理应符合T/ZNZ087要求。 6.4肥水管理 6.4.1肥料管理 6.4.1.1原则 根据土壤肥力和目标产量，掌握“前促、中控、后促”的原则，按照NY/T496的规定科学施肥。 肥料应符合相应标准要求，如复合肥料应符合GB/T15063的要求，有机肥料应符合NY/T525的要求。 6.4.1.2施肥 茭白每个生长季节施肥3次～4次，施肥时期分别为分蘖前期、分蘖中后期和孕茭期，根据茭白生 长情况配方施肥等。 6.4.2水位管理 6.4.2.1原则 根据“浅水栽插、浅水分蘖、中后期逐渐加深水层、采收期深浅结合、湿润越冬”的原则。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ106—2022 46.4.2.2水位控制 茭白在移栽及分蘖期宜保持浅水位，分蘖中后期保持深水位，采收中后期控制浅水位。追肥和施药 等田间操作时水位应控制在3cm左右，3d后逐渐恢复水位。 6.5有害生物防治 6.5.1基本原则 茭白生产中有害生物的防治应遵循“预防为主，综合防治”的原则，以农业和物理防治为基础，优 先采用生物防治技术，根据病虫害发生规律，科学精准使用化学防治。 6.5.2农业防治 选用抗病虫品种和无病虫健壮种苗，合理密植，科学施肥，适时灌溉，及时中耕除草、清理病叶和 植株残体。 6.5.3物理防治 6.5.3.1虫害可用频振式杀虫灯诱杀，放置要求具体按照产品说明布置，一般每30亩（667m2）范 围内设置1盏～2盏频振式杀虫灯。 6.5.3.2螟虫成虫发生期用昆虫性信息素诱杀，分布密度和诱芯更换周期应按产品说明书执行，一般 每亩放置2个～3个诱捕器。零星发生田块，应结合田间操作，人工摘除螟虫卵块、枯鞘，并带田外销 毁。 6.5.3.3福寿螺可采用在田间插高出水面50cm左右的涂绿竹杆引诱其产卵，插杆密度根据产卵多少 增减，结合人工检螺摘卵进行防治。 6.5.4生物防治 6.5.4.1采用茭白田养鸭，鱼、鳖、蟹等控制茭白有害生物，或每亩施茶籽饼10kg～15kg防治福寿 螺(套养水生动物的茭田禁用)。 6.5.4.2采用香根草、赤眼蜂防治螟虫。 6.5.4.3采用丽蚜小蜂防治长绿飞虱。 6.5.4.4田埂种植芝麻、波斯菊、向日葵等蜜源植物。 6.5.5化学防治 6.5.5.1按照“生产必须、防治有效、安全为先、风险最小”的原则，优先选用茭白上已登记的农药 品种。 6.5.5.2尚无登记农药可用的茭白有害生物，省级农业部门可通过生产调查、田间试验、风险评估等 程序，根据当地实际情况，筛选出适宜使用的农药品种，在确保风险可控的前提下，采取临时应急用药 建议，并报农业农村部备案。 6.5.5.3茭白孕茭前1个月，针对锈病和胡麻叶斑病可预防性施药1次，以有效减少后期病害发生。 6.5.5.4农药剂型宜选用水剂、水乳剂、微乳剂和水分散粒剂等环境友好型剂型。 6.5.5.5应严格按照产品标签规定的剂量、作物、防治对