书 书 书犐犆犛 ６７ ． １６０ ． １０ 犡 ６２ 团 　　　 体 　　　 标 　　　 准 犜 ／ 犆犅犑 ５１０２ — ２０１９ 保 　　 健 　　 酒 犎犲犪犾狋犺犮犪狉犲犾犻狇狌狅狉 ２０１９  ０１  ０８ 发布 ２０１９  ０２  ０１ 实施 中国酒业协会 发布 全国团体标准信息平台 书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由中国酒业协会保健酒工作委员会提出 。 本标准由中国酒业协会保健酒工作委员会归口 。 本标准起草单位 ： 劲牌有限公司 、 浙江致中和实业有限公司 、 海南椰岛 （ 集团 ） 股份有限公司 、 四川省宜宾五粮液集团保健酒有限责任公司 、 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 、 上海冠生园华佗酿酒有限公司 、 广东顺德酒厂有限公司 、 广西古岭龙投资集团有限公司 、 河南省养生殿酒业有限公司 、 吉林大清鹿苑保健科技有限公司 、 云南品斛堂酒业有限公司 、 南通颐生酒业有限公司 。 本标准主要起草人 ： 刘源才 、 张伟 、 郭宾 、 刘胜华 、 陈丽 、 韩英 、 周爽 、 马小花 、 彭美仙 、 罗格罗 、 杨利平 、 周继红 、 闫永增 、 吴明 、 罗蔚华 。 Ⅰ 犜 ／ 犆犅犑 ５１０２ — ２０１９ 全国团体标准信息平台 保 　　 健 　　 酒 １ 　 范围 本标准规定了保健酒的技术要求和检验方法 、 检验规则和标签 、 包装 、 运输 、 贮存 。 本标准适用于以蒸馏酒 、 发酵酒或食用酒精为基酒 ， 加入符合国家相关规定的原料 、 辅料或食品添加剂 ， 经注册或备案 ， 并声称具有保健功能的饮料酒 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ２７５７ 　 食品安全国家标准 　 蒸馏酒及其配制酒 ＧＢ２７５８ 　 食品安全国家标准 　 发酵酒及其配制酒 ＧＢ２７６０ 　 食品安全国家标准 　 食品添加剂使用标准 ＧＢ２７６１ 　 食品安全国家标准 　 食品中真菌毒素限量 ＧＢ４７８９．１ 　 食品安全国家标准 　 食品微生物学检验 　 总则 ＧＢ４７８９．４ 　 食品安全国家标准 　 食品微生物学检验 　 沙门氏菌检验 ＧＢ４７８９．１０ 　 食品安全国家标准 　 食品微生物学检验 　 金黄色葡萄球菌检验 ＧＢ５００９．１２ 　 食品安全国家标准 　 食品中铅的测定 ＧＢ５００９．３６ 　 食品安全国家标准 　 食品中氰化物的测定 ＧＢ５００９．２２５ 　 食品安全国家标准 　 酒中乙醇浓度的测定 ＧＢ５００９．２６６ 　 食品安全国家标准 　 食品中甲醇的测定 ＧＢ５００９．２７１ 　 食品安全国家标准 　 食品中邻苯二甲酸酯的测定 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１０３４６ 　 白酒检验规则和标志 、 包装 、 运输 、 贮存 ＧＢ ／ Ｔ１５０３８ 　 葡萄酒 、 果酒通用试验方法 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验规则保健食品标识规定 （ 卫生监发 ［ １９９６ ］ 第 ３８ 号 ） 定量包装商品计量监督管理办法 （ 国家质量监督检验检疫总局 ２００５ 年第 ７５ 号令 ） ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 　 保健酒 　 犺犲犪犾狋犺犮犪狉犲犾犻狇狌狅狉 以蒸馏酒 、 发酵酒或食用酒精为基酒 ， 加入符合国家有关规定的原料 、 辅料或食品添加剂 ， 经注册或备案 ， 并声称具有保健功能的饮料酒 ， 它适用于特定人群食用 ， 有调节机体功能 ， 但不以治疗为目的 ， 并且对人体不产生任何急性 、 亚急性或慢性危害 。 １ 犜 ／ 犆犅犑 ５１０２ — ２０１９ 全国团体标准信息平台 ４ 　 技术要求和检验方法 ４ ． １ 　 原料和辅料 原料和辅料应符合相应的食品标准和有关规定 。 ４ ． ２ 　 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合 ＧＢ２７６０ 的规定 。 ４ ． ３ 　 感官要求 应符合表 １ 规定的要求 。 表 １ 　 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 澄清度 香气 滋味 风格 具有本品特有的色泽 、 有光泽 酒体澄清透亮 、 无悬浮物 ， 对贮存 ６ 个月以上的产品允许有少量沉淀 具有原料香 、 醇香 ， 诸香协调 、 自然舒适 酒体醇和柔润 、 香味协调 、 余味悠长 具有本品独有的风格 ＧＢ ／ Ｔ１５０３８ ４ ． ４ 　 理化要求 应符合表 ２ 规定的要求 。 表 ２ 　 理化指标 项目 指标 检验方法 酒精度 ａ ／ ％ｖｏｌ ≤ ４５．０ ＧＢ５００９．２２５ 甲醇 ｂ ／（ ｇ ／ Ｌ ） ≤ ０．６ ＧＢ５００９．２６６ 氰化物 ｂ （ 以 ＨＣＮ 计 ）／（ ｍｇ ／ Ｌ ） ≤ ８．０ ＧＢ５００９．３６ 　　 ａ 酒精度的实测值与标签标识值允许差为 ±１．０％ｖｏｌ 。 ｂ 甲醇 、 氰化物指标仅限于以蒸馏酒或食用酒精为酒基的保健酒 ， 此两项指标均按 １００％ 酒精度折算 。 ４ ． ５ 　 污染物限量指标 应符合表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 污染物限量要求 项目 要求 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） 检验方法 铅 （ 以 Ｐｂ 计 ） ０．２ ＧＢ５００９．１２ ２ 犜 ／ 犆犅犑 ５１０２ — ２０１９ 全国团体标准信息平台 ４ ． ６ 　 真菌毒素限量 应符合 ＧＢ２７６１ 及国家相关规定的要求 。 ４ ． ７ 　 塑化剂及其他危害成分限量 应符合表 ４ 规定的要求 。 表 ４ 　 塑化剂及其他危害成分限量要求 项目 要求 检验方法 邻苯二甲酸酯类 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） 邻苯二甲酸二正丁酯 邻苯二甲酸二 （ ２ 乙基 ） 己酯 ≤ １．０ ≤ ５．０ ＧＢ５００９．２７１ ４ ． ８ 　 微生物限量 以发酵酒为酒基的保健酒 、 酒精度 ≤ ２４％ｖｏｌ 的以蒸馏酒为酒基的保健酒 ， 应控制微生物指标 ， 微 生物指标限量应符合表 ５ 规定的要求 。 表 ５ 　 微生物限量 项目采样方案及限量 狀 犮 犿 检验方法 沙门氏菌 ５ ０ ０ ／ ２５ｍＬ ＧＢ４７８９．４ 金黄色葡萄球菌 ５ ０ ０ ／ ２５ｍＬ ＧＢ４７８９．１０ 　　 注 ： 样品的分析及处理按 ＧＢ４７８９．１ 执行 。 ４ ． ９ 　 功效或标志性成分 应符合国家保健食品批准证书或国家批复的相关文件的规定 。 ４ ． １０ 　 净含量 应符合 《 定量包装商品计量监督管理办法 》 规定的要求 ， 其检验方法按照 ＪＪＦ１０７０ 执行 。 ４ ． １１ 　 保健功能 应具有产品所声称的功能 。 ５ 　 检验规则 ５ ． １ 　 组批 按照相同工艺组织生产 ， 在成型或灌装前经同一设备一次混合所产生的均质产品为同一组批 。 ５ ． ２ 　 抽样 按 ＧＢ ／ Ｔ１０３４６ 执行 。 ３ 犜 ／ 犆犅犑 ５１０２ — ２０１９ 全国团体标准信息平台 ５ ． ３ 　 产品检验分为原辅料入库检验 、 成品出厂检验和型式检验 。 ５ ． ３ ． １ 　 原辅料检验 ５ ． ３ ． １ ． １ 　 原辅料购买时应进行合格检验 。 ５ ． ３ ． １ ． ２ 　 检验合格的准予入库 ， 并标示合格品标记 ， 检测不合格不许入库 。 ５ ． ３ ． ２ 　 成品出厂检验 产品出厂前应经公司质量检验部门逐批检验 。 检验合格后 ， 出具了合格证明 ， 并附有质量合格证的产品方可出厂 。 出厂检验项目至少包括 ： 感官要求 、 净含量 、 酒精度 、 甲醇 。 ５ ． ３ ． ３ 　 型式检验 ５ ． ３ ． ３ ． １ 　 型式检验应至少每年进行一次 ， 有下列情况之一时应进行 ： ａ ） 　 长期 （ 超过 ３ 个月 ） 停产后 ， 恢复生产时 ； ｂ ） 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时 ； ｃ ） 国家法定监督机构提出要求时 。 ５ ． ３ ． ３ ． ２ 　 型式检验项目包括 ： 要求中 ４．３ ～ ４．１０ 的全部项目 。 ５ ． ４ 　 判定规则 ５ ． ４ ． １ 　 出厂检验判定规则 出厂检验判定规则如下 ： ａ ） 　 出厂检验项目全部符合标准 ， 判定为合格 。 ｂ ） 出厂检验项目如有一项或一项以上不符合标准 ， 可以在同批产品中加倍抽样复检 ， 复检后如仍不符合标准 ， 判该批产品为不合格 。 ５ ． ４ ． ２ 　 型式检验判定规则 型式检验项目全部符合本标准要求时 ， 判该批产品型式检验合格 ； 型式检验项目如有一项或一项以上项目不合格 ， 可取备样复检 ， 复检后如仍不符合标准 ， 判该批产品检验不合格 。 ５ ． ４ ． ３ 　 仲裁检验 当供需双方对检验结果有争议时 ， 可由双方协商解决 ， 或由双方指定的国家授权的上级质检部门进行仲裁检验 ， 以仲裁检验结果为准 。 ６ 　 标签 ６ ． １ 　 预包装保健酒应符合 ＧＢ２７５７ 、 ＧＢ２７５８ 、 ＧＢ７７１８ 、《 保健食品标识管理办法 》 及有关规定 。 ６ ． ２ 　 包装储运图示标志应符合 ＧＢ ／ Ｔ１９１ — ２００８ 的要求 。 ７ 　 包装 、 运输和贮存 ７ ． １ 　 包装 包装材料和容器应符合相应的国家标准和有关规定 。 ４ 犜 ／ 犆犅犑 ５１０２ — ２０１９ 全国团体标准信息平台 ７ ． ２ 　 运输 产品在运输过程中应