ICS 67.140.10 X 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T14456.6—2016 绿茶 第6部分：蒸青茶 Green tea-Part 6:Steamed green tea 2016-06-14发布 2017-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T14456.6—2016 前言 GB/T14456《绿茶》分为如下几个部分： 第1部分：基本要求； 第2部分：大叶种绿茶； 第3部分：中小叶种绿茶； 第4部分：珠茶； 一第5部分：眉茶； 第6部分：蒸青茶； .... 本部分为GB/T14456的第6部分。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：杭州市余杭区径山蒸青茶业协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州 市标准化研究院、杭州径林茶业有限公司、四川省茶叶集团股份有限公司。 本部分主要起草人：屠水根、翁昆、胡剑光、余秋珠、章祥富、杜威、柴婷婷、沈红、张亚丽、秦连法、 方林官、蔡红兵。 1 GB/T14456.6—2016 绿茶 第6部分：蒸青茶 1范围 GB/T14456的本部分规定了蒸青茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、 运输和贮存。 本部分适用于绿茶产品中的蒸青茶 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T8306 茶 总灰分测定 GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定 GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定 GB/T 8309 水溶性灰分碱度测定 茶 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T14456.1 绿茶第1部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官评审术语 茶叶感官审评方法 GB/T 23776 GB/T30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令 【2009】第123号 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 1 GB/T14456.6—2016 3.1 蒸青茶 steamed green tea 以茶树的鲜叶、嫩茎为原料，经蒸汽杀青、揉捻、干燥、成型等工序制成的绿茶产品。 4 产品等级 产品依据感官品质分为特级、一级、二级、三级、四级、五级和片茶。 5要求 5.1基本要求 应符合GB/T14456.1的规定。 5.2 感官品质 应符合表1的规定。 表1 蒸青茶各等级感官品质 外形 内质 级别 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 稍有 特级 紧直 绿润 勾整 清香 鲜醇 绿明亮 嫩匀 嫩片 稍有嫩 一级 扁直 绿尚润 勾整 尚清香 醇和 绿、尚明 嫩尚匀 茎片 二级 尚扁直 绿 尚勾整 有嫩茎片 纯正 尚醇和 绿 尚嫩 三级 稍粗松 绿稍枯 尚匀 稍有朴片 尚纯正 平和 绿欠明 欠匀 四级 稍粗松 枯 欠勾 有朴片 尚纯 尚平和 绿稍暗 欠匀、稍粗 欠勾、 五级 较粗松 枯暗 朴片较多 稍粗 稍淡 绿稍暗带黄 较粗稍暗 有碎片 欠匀、 片茶 片、带细筋 绿 稍飘 尚纯 淡涩 浅绿 稍粗欠匀 多碎片 5.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化项目和指标 指标 项目 特级、一级、二级 三级、四级、五级 片茶 水分/%（质量分数） 7.0 总灰分/%（质量分数） 7.5 2