ICS 67.080.10 B 31 0831 上海市地 方标准 DB31/T 1132--2019 上海果品等级 Shanghai fruit grades---Pear 地方标准信息服务平台 2019-01-09发布 2019-05-01实施 上海市市场监督管理局 发布 地方标准信息服务平台 DB31/T 1132—2019 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由上海市农业农村委员会提出并组织实施。 本标准由上海市园艺作物标准化技术委员会归口。 本标准主要起草单位：上海市农业技术推广服务中心、上海市梨研究所、浦东新区农业技术推广服 务中心。 本标准主要起草人：王秀敏、李璇、金凤雷、赵宝明、张林山、骆军、周京一、李为福。 地方标准信息服务平台 地方标准信息服务平台 DB31/T 11322019 上海果品等级梨 1范围 本标准规定了上海地区梨果实的等级要求、测试方法、检测规则、包装和标识。 本标准适用于上海地区梨的等级分类。 2规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T10650—2008鲜梨 GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定 SB/T10891预包装鲜梨流通规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 碰压伤bruising 果实由于碰撞或受压而造成的损伤。轻微碰压伤是指果皮未破，伤面轻微凹陷，色泽变暗，无汁液 外溢现象。 3.2 磨伤rubbing 由于枝、叶摩擦而形成的果皮损伤。伤处成块状或网状，严重者磨伤处呈深褐色或黑色。块状按占 有面积计算，网状按分布面积计算。 3.3 果锈 russeting 果实表皮形成的木栓化组织。果锈一般在果实嗣部发生，也有发生在梗洼称为梗锈。果锈可为斑 点状、网纹状，但也有面积较大而呈片状的，因之可分为锈斑、条锈、片锈3种。 3.4 水锈 cedar rust 由于雨水对幼果的冲击和夹带灰沙的雨水积聚在梗洼处，致使果实表面有时产生棕褐色或深褐色 污斑，边缘不明显，似煤斑。 3.5 日灼 sun burn 果实表面因高温伤害而造成的疵点。 3.6 霍伤 hail damage 果实在生长期间被冰击伤。轻微者是指伤处已经愈合，形成褐色小块斑痕，或果皮未破，伤处略 DB31/T 1132—2019 现凹陷。伤部面积大以及未愈合良好者为重度伤。 3.7 虫伤 insect bites 梨黄粉虫、卷叶蛾、梨果象甲（梨象虫、梨虎）、食皮、椿象、梨园介壳虫等危害果实的害虫蛙食果皮 和果肉引起的损伤。虫伤面积包括伤口周围已木栓化面积。 3.8 药害 chemicals injury 喷洒的农药在果面上留下的药斑，轻微者是指细小而稀疏的斑点和变色不明显的网状薄层。 3.9 病害 diseases 梨果病害主要分为生理性病害和浸染性病害。 3.9.1 生理性病害 physiological diseases 生理失调 由于不良环境因素、自身生理代谢失调或遗传因素引起的病害。 注；生理性病害主要有斑点病、黑心（熏肉)病、果肉变揭、黑皮病、糠心、冷害、二氧化碳中囊等。 3.9.2 浸染性病害infection diseases 病原微生物引起的传染病害。 注；浸染性病害主要有轮纹病、脊绿霉病、黑星病、黑腐病、炭疽病等。 3.10 虫果 maggoty fruit 果实被梨小、苹小、桃小等食心虫危害，果面上有虫眼，周围变色，人果后蛙食果肉或果心，虫眼周围 或虫道中留有虫粪，影响食用。 4要求 4.1外观等级 裂果实外观等级应符合表1的规定，果面缺陷一级不超过2项；二级果不超过3项。 表 1果实外观等级 等级 项目 特级 一级 二级 色泽 绿色、黄白色、黄褐色 果形端正，具有本品种应有 果形比较端正，具有本品种 可稍有缺陷，仍保持本品种 果形 的特征 应有的特征 应有的特征,不得有畸形果 完整，但不包括商品化处理 完整，但不包括商品化处理 果梗 允许果梗轻微损伤 造成的果梗缺省 造成的果梗缺省 气味 无异味或非正常风味 果实整齐度 果实横径差异<5mm 2 DB31/T 1132-—2019 表1(续) 等级 项目 特级 一级 二级 允许轻微者总面积不超过 碰压伤 无 无 0.5cm²，不得变褐 允许轻微者总面积不超过 允许轻徽者总面积不超过 磨伤 无 1.0 cm² 2.0 cm² 允许轻微者总面积不超过 允许轻微者总面积不超过 无，但翠冠可允许总面积不 果锈 果面的1%，但翠冠可允许 5%，但翠冠可允许总面积 超过果面的8% 总面积不超过果面的15% 不超过果面的20% 允许轻微薄层水锈，总面积允许轻微薄层水锈，总面积 水锈 无 果 不超过 0.2 cm² 不超过0.5cm² 面 允许轻微日灼，总面积不超 缺 且灼 无 无 过 1.0 cm，不得有肿泡、裂 陷 开或伤口部位果肉变软 允许轻微者1处，总面积不 霍伤 无 无 超过 0.4 cm² 允许轻微者1处，总面积不 虫伤 无 无 超过0.4cm² 药害 病斑 无 无 无 虫果 4.2 理化指标 裂果主要品种的果实硬度、单果重和可溶性固形物含量的具体规定见表2。 表2 裂主要品种果实等级的理化指标 特级 一级 二级 硬度 单果重 可浴性固形 单果重 可溶性形 单果重 可溶性固形 品种 kg/cm? 物含量% g 物含量% 物含量% g > 早生新水 3.0~5.0 300 13.0 250 13.0 200 12.0 翠玉 4.5~6.5 350 12.0 300 12.0 250 11.0 翠冠 4.0~7.0 400 12.5 350 12.5 300 11.5 4.5~7.0 275 11.5 225 11.5 175 10.5 新世纪 5.5~7.0 12.5 350 12.5 300 11,5 400 圆黄 3.0~5.5 400 13.0 350 13.0 300 12.0 丰水 3.0~4.5 375 12.5 325 12.5 300 11.5 雪青 2.5~3.5 350 11.5 300 11.5 250 10.5 黄花 3.0~4.0 400 12.5 350 12.5 300 11.5 3