•香精配制工国家职业标准•　1329　　　 香精配制工国家职业标准 1.职业概况 1.1　职业名称 香精配制工。 1.2　职业定义 使用均质、搅拌、加热、喷雾、干燥、称量等设备，按配方要求，将香料及适用添加物 等混合配制成香精的人员。 1.3　职业等级 本职业共设三个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四 级）、高级（国家职业资格三级）。 1.4　职业环境 室内、常温。 1.5　职业能力特征 具有一定的智力、较好的色觉和手臂手指灵活性，具有敏感的嗅觉和分辨能力。 1.6　基本文化程度 初中毕业。 1.7　培训要求 1.7.1　培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于 150标准学时；中级不少于100标准学时；高级不少于100标准学时。 1.7.2　培训教师 培训初级、中级工的教师应具有本职业高级职业资格证书或相关专业中级及以上专业技 术职务任职资格；培训高级的教师应具有本职业高级职业资格证书3年以上或相关专业中级 及以上专业技术职务任职资格。 1.7.3　培训场地设备 理论知识培训场地应为可容纳20名以上学员的标准教室。技能操作培训场所应具有相 应的生产及操作设备。 1.8　鉴定要求 1.8.1　适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2　申报条件 ———初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。　　1330　　•生产、运输设备操作人员及有关人员•　 （3）本职业学徒期满。 ———中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业中级正 规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 （3）连续从事本职业工作6年以上。 （4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校 本职业（专业）毕业证书。 ———高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正 规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得中级职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。 （3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高 等职业学校本职业（专业）毕业证书。 （4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职 业工作2年以上。 1.8.3　鉴定方式 分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采 用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上 者为合格。 1.8.4　考评人员与考生配比 理论知识考试考评人员与考生配比为1∶20，每个标准教室不少于2名考评人员；技能 操作考核考评员与考生配比为1∶5，且不少于3名考评员。 1.8.5　鉴定时间 理论知识考试时间为90min；技能操作考核时间不少于120min。 1.8.6　鉴定场所设备 理论知识考试在标准教室进行。技能操作考核在具备必要设备的场所进行。 2.基本要求 2.1　职业道德 2.1.1　职业道德基本知识 2.1.2　职业守则 （1）遵守职业道德，做好本职工作，严守工作机密。 （2）遵纪守法，严格遵守各项规章制度，恪尽职守。 （3）刻苦学习专业知识，努力钻研业务，不断提高工作效率和生产效率。 2.2　基础知识 2.2.1　香料、香精基础知识 （1）常用基础化学知识。　•香精配制工国家职业标准•　1331　　　 （2）固体原料的溶解知识及香原料的理化标准。 （3）香原料的储藏知识。 （4）配制容器的管理和使用知识。 2.2.2　安全知识 （1）安全生产和消防知识。 （2）常用化工原料的毒性知识。 （3）常用化工原料的防爆知识。 （4）化学救护知识。 2.2.3　相关法律、法规知识 （1）劳动法的相关知识。 （2）环境保护法的相关知识。 （3）知识产权法的相关知识。 3.工作要求 本职业对初级、中级、高级的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。 3.1　初级 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一 、 配 制 前 准 备（一）识辨原料　1.能识读香精配方 　2.能嗅辨液体香精配方中的原料 　3.能识读原料及中间品标签　1.香精配方的基础结构知识 　2.液体香精原料的嗅辨知识 　3.标签的识读知识 （二）准备设备　1.能按所配液体香精的要求用水 或蒸气清洗设备和清理场地 　2.能检查液体香精生产设备是否 清洁、无异味　1.清洗液体香精生产设备的方 法和要求 　2.检查设备清洁、无异味的方 法 二 、 配 　 　 制（一）配制香精　1.能用计量器具称量所需要的原 料 　2.能用输送泵按液体香精的配方 顺序进行投料 　3.能使用搅拌器对固体原料进行 溶解 　4.能按工艺要求的时间和温度调 和、熟化液体香精　1.计量器具的使用知识 　2.溶解固体原料的方法 　3.加料的工艺要求 　4.调和、熟化液体香精的工艺 要求 （二）记录生产　能按工艺要求记录生产情况 　记录生产情况的方法　　1332　　•生产、运输设备操作人员及有关人员•　 续表 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 三 、 清 洗 与 处 理（一）清洗与检 查设备　1.能按工艺要求选择适用的清洗 剂对配制液体香精所用的设备进行 清洗 　2.能对清洗后的设备进行检查　1.清洗液体香精生产设备的方 法 　2.检查液体香精生产设备洁净 程度的方法 （二）维护设备　能维护保养配制液体香精所用的 设备　配制液体香精所用设备的操作 和保养方法 （三）处理废液　能将液体香精的废液输送到指定 地方　废液的储存和输送知识 3.2　中级 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一 、 配 制 前 准 备（一）识辨原料　1.能发现原料及中间品标签存在 的问题 　2.能嗅辨变质的原料　1.标签表示的方法 　2.嗅辨原料的方法 （二）准备设备　1.能按所配膏状香精的生产要求 完成设备的前清洗和清理场地 　2.能发现配制膏状香精设备的异 常情况　1.膏状香精生产设备前清洗的 要求和方法 　2.配制膏状香精设备操作的知 识 二 、 配 　 　 制（一）配制香精　1.能根据生产香精的原料数量选 择适用的计量器具 　2.能按原料的特点对膏状原料做 预处理 　3.能使用输送泵等设备，按工艺 要求的顺序投料 　4.能控制膏状香精生产过程中的 加热压力及夹层冷却水的流速 　5.能按工艺要求的时间和温度对 所生产的膏状香精进行调和、熟化　1.计量器具的选择方法 　2.膏状原料的预处理方法 　3.膏状香精生产的工艺要求及 原理 　4.调和、熟化膏状香精的操作 要求 （二）记录生产　1.能按工艺要求记录香精生产情 况 　2.能处理膏状香精生产过程中的 特殊情况　1.膏状香精配制的记录方法 　2.膏状香精生产过程中特殊情 况的处理方法　•香精配制工国家职业标准•　1333　　　 续表 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 三 、 清 洗 与 处 理（一）清洗与检 查设备　1.能对膏状香精生产设备进行清 洗，并能对清洗后的设备进行检查 　2.能维护保养膏状香精生产设备　1.膏状香精生产设备清洗和检 查的方法 　2.膏状香精生产设备的保养方 法 　能对清洗后的设备进行干燥和存 放　膏状香精生产设备的干燥方法 和存放要求 （二）处理废液　1.能将生产膏状香精所产生的不 同废液输送到指定地方 　2.能回收、套用清洗液　清洗液回收、套用的方法 3.3　高级 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一 、 配 制 前 准 备（一）识读配方　1.能识读配方结构 　2.能对配方中的加料顺序提出建 议　香精配方结构和加工工艺知识 （二）准备设备　1.能按照不同种类香精的生产要 求选择并准备相应的设备 　2.能检查配制固体及乳化香精所 用设备的压力、搅拌速度等参数是 否符合使用要求　1.选择相应生产设备的方法 　2.检查配制固体及乳化香精所 用设备的压力、搅拌速度等参数 的方法 二 、 配 　 　 制　配制香精　1.能按原料的不同特点进行除蜡、 除萜等预处理 　2.能调节喷雾干燥设备、均质机、 离心机、胶体磨等设备的工艺参数 　3.能按乳化及固体香精生产工艺 要求的顺序加料　1.原料的除蜡、除萜等预处理 方法 　2.调节喷雾干燥设备、均质 机、离心机、胶体磨等的工艺参 数的方法 　3.乳化香精及固体香精的生产 原理 三 、 后 续 处 理（一）处置产品　1.能对不合格产品提出处置建议 　2.能分析产生不合格产品的原因 　3.能根据要求处置不合格产品　1.分析产生不合格产品的方法 　2.处置不合格产品的方法 （二）处理残余 物　1.能对不同类型的残余物进行分 类储存 　2.能按要求对不同残余物进行回 收　1.残余物的储存知识 　2.回收残余物的知识和方法　　1334　　•生产、运输设备操作人员及有关人员•　 续表 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 四 、 培 训 与 指 导（一）培训　1.能对初级、中级工进行理论培 训 　2.能编写培训讲义　1.理论培训的知识和要求 　2.培训讲义的编写方法 （二）指导 　能对初级、中级工进行技能指导　技能指导的知识和方法 4.比　重　表 4.1　理论知识 项　　目初级 （%）中级 （%）高级 （%） 相 关 知 识基本要求职业道德 5 5 5 基础知识 25 20 15 配制前准备识辨原料 20 20 — 识读配方