江 西 省 地 方 标 准 DB36/T 1929 —2024 赣菜小吃 弋阳年糕烹饪技艺规范 Regulation for cooking techniques of Gancai snack: Yiyang rice cake 2024 - 01 - 17 发布 2024 - 07 - 01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 ICS 67.020 CCS X 10 DB36 DB36/T 1929—2024 I 目 次 前言 ..................................................................................II 引言 ................................................................................. III 1 范围 .................................................................................1 2 规范性引用文件 .......................................................................1 3 术语和定义 ...........................................................................2 4 要求 .................................................................................2 5 弋阳年糕风味特征 ......................................................................3 6 弋阳年糕烹饪技艺 ......................................................................3 附录 A（资料性） 弋阳年糕历史典故 .......................................................5 附录 B（规范性） 弋阳年糕制作原材料及工艺 ...............................................6 附录 C（资料性） 弋阳年糕制作用具 .......................................................7 附录 D（资料性） 弋阳年糕代表性烹饪品种 .................................................8