ICS67.140.10 CCSX55T/FASST 团 体 标 准 T/FASST00001—2024 尤溪高香红茶加工技术规程 TechnicalregulationforprocessingofYouxihigharomablacktea 2024-02-21发布 2024-02-21实施 福建省老科学技术工作者协会  发布 全国团体标准信息平台 T/FASST00001—2024 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由尤溪县“两茶”工作小组办公室、尤溪县海峡茶业交流协会提出。 本文件由福建省老科学技术工作者协会归口。 本文件起草单位：福建农林大学茶叶科技与经济研究所、尤溪县海峡茶业交流协会、尤溪县碧叶馨 茶叶专业合作社、尤溪县云富茶业有限公司、尤溪县好汉茶叶专业合作社、尤溪县新元丰茶场、尤溪县 绿叶新茶厂、华达茶叶有限公司、福建省尤溪县光兴茶业有限公司、福建省尤溪县天顺茶叶专业合作社、 尤溪闽心茶叶有限公司、尤溪县绿尔香茶业有限公司、尤溪县尚扬茶叶专业合作社、尤溪县添富茶叶加 工厂、尤溪县东盛茶厂、福建省尤溪县德清生态茶叶专业合作社。 本文件主要起草人：杨江帆、江铃、郑廼辉、叶乃兴、柯德忠、詹立忠、卢爵椿、陈天志、周铭瑜、 蒋月娥、陈培埊、廖翌祖、阮礽探、阮锡才、严有始、陈传勤、蔡建兴、叶光兴、蔡宣顺、林秀娟、林 汝晃、俞新景、林汝赞、陈植富、叶光东、乐文德、陈宏利、乐文昌、于荣植、吴绍钟。 全国团体标准信息平台 T/FASST00001—2024 1尤溪高香红茶加工技术规程 1范围 本文件规定了尤溪高香红茶的茶树品种、鲜叶采摘、加工条件与管理、工艺流程、初制加工、精制 加工和包装要求。 本文件适用尤溪高香红茶的加工。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB3095环境空气质量标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T20014.12茶叶控制点与符合性规范 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GH/T1077茶叶加工技术规程 GH/T1124茶叶加工术语 DB35/T1988初制茶厂清洁化生产规范 3术语和定义 GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1尤溪高香红茶Youxihigharomablacktea 尤溪县行政区域范围内，以梅占、茗科1号（金观音）、金牡丹、黄玫瑰、瑞香、台茶12号（金 萱）等茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、轻摇、揉捻、发酵、初烘、足火和精制工艺加工制成的具有花香、 果香或花果香特征的条形红茶。 4茶树品种 选用梅占、茗科1号（金观音）、金牡丹、黄玫瑰、瑞香、台茶12号（金萱）等适制尤溪高香红 茶的茶树品种，见附录A。 5鲜叶采摘 5.1采摘原则 全国团体标准信息平台