ICS 03.120.20 A 00 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB37/T 4027—2020 食用农产品可追溯供应商通用规范 果蔬 General specifications for traceable suppliers of edible agricultural products—Fruits and vegetables 2020 - 07 - 09 发布 山东省市场监督管理局 2020 - 08 - 09 实施 发 布 DB37/T 4026—2020 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 体系设计 .......................................................................... 2 4.1 4.2 4.3 4.4 5 2 2 2 3 体系实施 .......................................................................... 3 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 6 组织资质与认证 ................................................................ 可追溯性要求 .................................................................. 文件编制与管理 ................................................................ 人员与培训 .................................................................... 物料采购及贮存 ................................................................ 种植 .......................................................................... 加工包装 ...................................................................... 贮运销售 ...................................................................... 产品检验 ...................................................................... 3 3 4 4 4 验证、评价与改进 .................................................................. 5 6.1 验证 .......................................................................... 5 6.2 评价 .......................................................................... 5 6.3 改进 .......................................................................... 5 参考文献 ............................................................................. 6 I DB37/T 4026—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由山东省商务厅提出、归口并组织实施。 本标准起草单位：山东省标准化研究院、山东省消费者协会、山东浪潮质量链科技有限公司、德州 中农农业研究院。 本标准主要起草人：王玎、吴菁、王云鹏、王志恒、王亚楠、商广勇、朱作武、梁厚广、曹成坤、 李瑞兆。 II DB37/T 4026—2020 食用农产品可追溯供应商通用规范 果蔬 1 范围 本标准规定了食用农产品（果蔬）可追溯供应商的体系设计、体系实施、验证评价与改进要求。 本标准适用于食用农产品（果蔬）可追溯供应商体系建设与实施，第三方评价机构可参照使用。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 16716.1 包装与环境 第1部分：通则 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 DB37/T 4026 食用农产品可追溯供应商评价准则 3 术语和定义 DB37/T 4026界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用农产品 edible agricultural products 通过种植、养殖（屠宰）、采收、捕捞等产生，未经加工或经简单加工，供人食用的农产品。包括 果蔬、畜牧类产品、水产品等。 注：改写GB/T 29372—2012，定义3.1。 3.2 追溯单元 traceability unit 需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产 品或同一品类产品。 [GB/T 38155—2019，定义2.4] 3.3 1 DB37/T 4026—2020 内部追溯 internal traceability 一个组织在自身业务操作范围内对追溯单元进行追踪和（或）溯源的行为。内部追溯主要针对一个 组织内部各环节间的联系。 [GB/Z 25008—2010，定义3.3] 3.4 物料 materials 果蔬繁殖材料、农药、肥料及包装材料。 注：改写GB/T 22005—2009，定义3.9。 3.5 批次 lot 相似条件下生产和（或）加工的或包装的某一产品单元的集合。 注1：批次由组织按照预先建立的参数确定。 注2：一批次产品也可缩为一个单一的单元产品。 [GB/T 22005—2009，定义3.3] 3.6 组织 organization 为实现目标，由职责、权限和相互关系构成自身功能的一个人或一组人。 [GB/T 19000—2016，定义3.2.1] 4 体系设计 4.1 组织资质与认证 4.1.1 组织应依法注册登记，且生产经营活动、场所等在登记范围以内。 4.1.2 组织申报的产品应通过绿色食品等相关认证，且认证证书在有效期内，申报产品信息（如产品 名称、产量、基地信息等）应与认证信息一致。 4.2 可追溯性要求 4.2.1 宜按照 GB/Z 25008—2010 第 4 章、第 5 章的要求，确定追溯目标、追溯单元和追溯范围。 4.2.2 应通过记录各环节批次码，实现追溯信息的有效关联，形成追溯链条。应确保各环节批次码唯 一性，编码宜参考 DB37/T 3661，编码原则应形成纸质或电子文件。 4.2.3 应对追溯单元进行唯一标识，标识代码应与相关追溯信息进行关联，宜选择能被智能设备方便 识读的载体，鼓励使用二维条码。 4.2.4 应实现信息化追溯，配备信息化追溯所必要的设备和软件，并指定专人负责运行、维护与管理。 可使用追溯管理平台，也可自建信息化追溯系统，确保所有环节追溯信息稳定上传追溯管理平台。应支 持通过智能移动终端、Web 浏览器等对追溯信息进行查询。应保障追溯信息安全，追溯信息保存期限应 不少于 2 年。 4.3 文件编制与管理 4.3.1 应编制体系管理文件并实施和保存，必要时进行更新，文件包括但不限于： 2 DB37/T 4026—2020 ——产品质量管理制度（产品用药管理制度、产品施肥管理制度、产品检验制度等）； ——产品生产操作规程（种植操作规程、加工包装操作规程、贮运操作规程、产品检验操作规程等）； ——可追溯计划文件（内容应包含追溯目标，追溯单元，内部追溯覆盖环节，组织在供应链中所处 位置，追溯信息的确定、记录和管理，编码与载体，追溯执行流程，内部和外部追溯程序等）； ——产品可追溯性管理文件（产品追溯流程图、不合格产品处理制度、召回管理制度等）； ——内部审核计划和程序（可追溯体系关键绩效指标评价文件等）。 4.3.2 应设置受控区域编制文件，并指定专人负责文件的储存和管理。 4.4 人员与培训 4.4.1 最高管理者应重视追溯体系建设，提供实施追溯必需的各类资源，监督追溯体系持续运行。 4.4.2 应成立由高层管理者担任组长的追溯工作组，负责追溯体系的实施，明确追溯工作组架构、成 员组成和职责权限。 4.4.3 应制定和实施培训计划并建立培训档案，定期对追溯工作人员进行培训。培训档案应记录培训 时间、培训内容、参加人员等信息。 5 体系实施 5.1 物料采购及贮存 5.1.1 质量控制 物料采购及贮存环节质量控制要求包括： a) 农药选择应符合 NY/T 393 的要求，化肥选择应符合 NY/T 394 的要求； b) 应根据果蔬的品类、形态和质量特性选用合理的包装材料，并符合 NY/T 658 的要求，宜选择 可重复使用、可回收利用或生物降解的环保包装材料、容器及其辅助物； c) 应有专门的区域贮存物料，并对贮存区域进行编码，且物料贮存设施与环境条件符合相应标准 要求。 5.1.2 记录追