DB3706 烟 台 市 地 方 标 准 DB3706/T 006.3-2020 代替 DB3706/T006.3-2002 无公害农产品 平菇生产技术操作规程 2020-02-25 发布 烟台市市场监督管理局 2020-03-25 实施 发布 DB3706/T 006.3-2020 前  言 本标准依据 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准代替 DB 3706/T 006.3-2002《无公害农产品 平菇生产技术操作规程》 。与 DB3706/T006.3 相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——修改了“规范性引用文件”的引导语，修改了其中已废止的规范性引用文件； ——在“生产技术措施”中增加了“栽培季节”， “选用优良菌株” 改为“菌种选择与制备”， 增加了“菌种制备”； “配制优质培养料”改为“基质配方与原料处理”，根据目前规模化生 产采用熟料工艺较多的实际，将培养料处理方法修改为熟料工艺， “培养料配方”有所修改， 删除了“装料播种”，增加了“菌袋制作和接种” ； ——删除了“生产技术措施（以菌墙覆土栽培方式为例）” ； ——修改了“出菇管理”条款部分内容， “湿度”中增加了出菇期喷水具体措施，提出了光照具 体要求； ——将“病虫害防治”独立为“病虫害防控”，增加了“防控对象”，修改了“防控措施”的内 容，从 “环境调控” 、“物理防控” 、“化学防控”等方面提出具体技术要求； ——将“采收及包装、运贮”分为“采收及转潮期管理”和“包装、运输及贮存”两部分，增 加了“转潮期管理”； ——增加了“生产档案”的相关要求。 本标准由烟台市农业农村局提出、归口并监督实施。 本标准起草单位：烟台市牟平区农业技术推广中心。 本标准主要起草人：赵竹青、邱少芬、李正、许娥、曲美玲、刘路、董卫中、谢伟清、刘海华。 1 DB3706/T 006.3-2020 无公害农产品 1 平菇生产技术操作规程 范围 本标准规定了无公害农产品平菇的产地环境要求、生产技术、病虫害防控、采收及转潮期管理、 包装、运输、贮存和生产档案。 本标准适用于烟台市无公害农产品平菇熟料栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 19172 平菇菌种 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全技术 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第 5 部分 食用菌 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 DB37/T 2242 平菇菌种良好作业规范 3 产地环境要求 生产场地清洁卫生、地势平坦，靠近水源、排灌方便、通风良好。产地环境应符合NY/T 5010、 NY/T 2798.5要求。 4 生产技术 4.1 栽培季节 4.1.1 早秋栽培 8月中旬备料，下旬拌料、装袋、灭菌、接种、发菌，10月中旬出菇。 4.1.2 晚春栽培 1月份至2月中下旬备料，3月上中旬拌料、装袋、灭菌、接种，4月上中旬发菌，4月下旬或5月 上旬至7月底出菇。 4.2 菌种选择与制备 4.2.1 选用优良菌株 应选用高产、优质、抗逆性强的优良菌株。夏季出菇选择高温型品种，早秋及春季出菇选择广 温偏高型菌株，秋冬出菇选择广温偏低型菌株。 2 DB3706/T 006.3-2020 4.2.2 菌种制备 菌种制备按照以下要求进行： ——自制菌种的，根据栽培时间、规模及各级菌种生长时间安排菌种生产，菌种质量达到 GB 19172 规定； ——购买栽培种需提前 15d～20d 左右、原种提前 25d 左右，供应商菌种生产符合 DB37/T 2242 规定，菌种质量达到 GB 19172 要求。 4.3 培养料配方与原料处理 4.3.1 栽培原料 选用棉籽壳、玉米芯、木屑（阔叶树）等为主料，配以麦麸等含氮丰富的辅料，同时添加适量 的石灰、复合肥等，栽培原料符合NY/T 1935规定。 4.3.2 配方 培养料含水量要求65%，pH值7.5～8.0，配方可选择： ——配方 1：棉籽壳 84.8%、麦麸 10%、生石膏 2%、生石灰 2%、过磷酸钙 0.5%、尿素 0.2%、复 合肥 0.5%； ——配方 2：玉米芯 90%、豆饼 3%、生石灰 5%、磷酸二铵 1%、尿素 1%； ——配方 3：玉米芯 50%、阔叶木屑 30%、麦麸 10%、豆饼 3%、磷酸二铵 2.5%、生石灰 4.5%。 4.3.3 原料处理和配料 原料处理应符合NY/T 1935要求。原料使用前对玉米芯等原料粉碎至黄豆粒大小，按照配方取料， 先将干料混匀，然后逐渐加水，边加水边把尿素、复合肥、麸皮、生石灰按顺序拌料，至培养料含 水量达65%左右、酸碱度pH值7.5～8.0左右为止，加水量约为干料的1.4倍，以手捏培养料，指缝见 水不滴水为宜。 4.4 菌袋制作和接种 4.4.1 栽培袋规格和要求 栽培用塑料袋采用低压聚乙烯袋,人工装袋要求料袋厚度0.04mm以上，机械装袋要求0.05mm以 上。根据季节选择筒袋宽度和长度，夏季、早秋选用宽20cm～22cm×长40cm为宜，中秋及晚秋选用 22cm～25cm×45cm为宜。 4.4.2 装袋 先将袋的一头在离袋口8cm～10 cm处用绳子（活扣）扎紧，然后装料，边装边压，袋壁四周压 紧，中央稍压，形成四周紧中间松，两端紧中间松，装到离袋口8cm～10 cm处压平表面，再用绳子 （活扣）扎紧，最后用干净的布擦去沾在袋上的培养料。 4.4.3 灭菌 装袋后马上灭菌，装好料的袋依次摆放于锅内架上，中间留出少许空隙，加水开始灭菌。初时 加大火力，尽快使温度升到100℃，维持8h～10h，待温度降至80℃时，再慢慢开门，取出料袋，放 到无菌室(洁净室)中降温。 4.4.4 接种 接种房采用食用菌专用的烟雾剂进行消毒。接种前要严格检查菌种是否污染。当袋料内温度降 至30℃时抢温接种。两头接种，每袋菌种可接13袋～18袋菌袋。接完种后封口。 3 DB3706/T 006.3-2020 4.5 发菌期管理 4.5.1 摆放方法 根据气温，菌袋采用列状摆放或“井”状摆放，摆放层数4层～6层。 4.5.2 温度 保持室温22℃～26℃， 料温保持在25℃～30℃。超过30℃，采取强制性通风措施，使其降温。 4.5.3 湿度 空气相对湿度控制在70%～80%。 4.5.4 光照 保持黑暗。 4.6 出菇期管理 4.6.1 温度 原基分化要求温度14℃～20℃，出菇阶段温度保持在15℃～20℃为宜，最高不超过30℃，最低 不低于5℃。 4.6.2 湿度 每天喷水的次数和数量应视天气情况、气温高低以菇朵生长情况灵活掌握，空气干燥时多喷， 高温多喷（过高温度中午不喷），反之少喷。子实体形成初期以空间喷雾加湿为主，以少量多次为 宜，保持地面湿润，切忌向菇蕾上直接喷水，只有当菇蕾分化出菇盖、菇柄时才可以少喷、细喷、 勤喷雾状水。当平菇菌盖大多长至直径3cm以上时，可直接喷在菇体上。出菇期空气相对湿度保持 85%～90%。采完一潮菇后，停止喷水3d左右，然后重新喷水，刺激新一潮菇的形成。 4.6.3 通风 出菇期间应保证通风良好，室内CO2浓度最高不得超过0.1%。 4.6.4 光照 出菇阶段每天应保持有6h以上的散射光。 5 病虫害防控 5.1 防控原则 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，以规范栽培管理预防为主，农业、物理、生态综合 防控，化学防控为辅。对平菇病虫杂菌采取综合防控措施，确保平菇产品安全优质。 5.2 防控对象 平菇主要病害有褐腐病、黄腐病、褐斑病、锈斑(点)病等；主要杂菌有胡桃肉状菌、木霉、青 霉、脉孢霉等；主要虫害有眼菌蚊、瘿蚊、跳虫、菇螨等。 5.3 防控措施 5.3.1 环境调控 按照以下要求操作： ——生产区在非栽培期，使用低浓度二氯异氰尿酸钠或三氯异氰尿酸等氯溶液对场地进行淋洗 4 DB3706/T 006.3-2020 消毒处理，用高效氟氯氰菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐等药剂喷洒杀虫； ——出菇区可用石灰石消毒处理，走廊每天清洗消毒一次。 5.3.2 物理防控 按照以下要求操作： ——每栋菇棚门口外搭建长度为 3.5m，宽度为 3.5m 的缓冲间，两边留门。缓冲间和菇棚门上 分别安装 60 目尼龙防虫门帘，换气窗口设置 60 目尼龙防虫纱网； 2 ——棚室内设置黑光灯诱杀菇蚊、菇蝇等害虫。每 667m 的棚在棚中悬挂 4～5 盏 20W～40W 黑 光灯； ——出菇期发现病菇，应及时进行清除、隔离。 5.3.3 化学防控 发现菇棚内有害虫发生时，需要采用药剂防治的情况下，应先将菇体全部采收，优先选用已在 食用菌上登记使用的高效、低毒、低残留药剂，用药符合NY/T 2375要求。 6 采收及转潮期管理 6.1 采收 6.1.1 菌盖边缘尚未完全展开、孢子未弹射时采收为宜。 6.1.2 采摘时一手按住培养料，一手抓住菌柄，将整丛菇旋转拧下，将菌柄基部的培养料去掉，注 意轻拿轻放，防止损伤菇体，不要把基质带起。 6.2 转潮期管理 每批菇采收后，将袋口残菇碎片清扫干净，除去老根，停止喷水3d～4d，待菌丝恢复生长后， 再进行水分、通气管理，约经7d～10d，菌袋表面长出再生菌丝，出现第二批菇蕾，进入出菇管理。 如此循环，直到培养料养分基本耗尽为止。每潮出菇间隔为10d～15d，可出5潮～6潮菇。 7 包装、运输及贮存 按照NY/T 2798.5规定执行。 8 生产档案 对生产的全过程，包括投入品、生产管理、病虫害防治、采收、包装及贮运等各环节所采取的 措施进行详细记录，并保存2年以上，以备查阅。 _________________________________ 5