(19)国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 202221717036.8 (22)申请日 2022.07.06 (73)专利权人 贵州徐福绍芬火腿 食品有限公司 地址 553100 贵州省毕节市威宁彝族回族 苗族自治县经济开 发区五里岗产业园 区 (72)发明人 苏友娟　 (74)专利代理 机构 遵义市创先知识产权代理事 务所(普通 合伙) 52118 专利代理师 凌志坚 (51)Int.Cl. C12M 1/38(2006.01) C12M 1/34(2006.01) C12M 1/00(2006.01) A23L 13/40(2016.01)A23L 13/70(2016.01) (54)实用新型名称 一种腌制发酵设备 (57)摘要 本实用新型提供了一种腌制发酵设备， 包括 腌制发酵桶， 所述腌制发酵桶的底部固定连接有 底座， 所述底 座与腌制发酵桶接触的一面形成有 安装槽口， 所述安装槽口的内壁设有驱动机构， 所述腌制发酵桶内壁的底部固定连接有从动机 构， 所述腌制发酵桶的端面卡接有用于密封腌制 发酵桶的密封盖。 本实用新型通过驱动机构中的 DD直驱电机 经转动杆使旋转盘进行旋转， 并通过 固定基杆、 六边形卡持杆、 固定基柱和悬挂杆达 到使需要腌制的肉类进行旋转， 同时通过连接板 和连接杆使旋转环在环形槽内进行同步旋转， 通 过上述的技术方案达到了持续或定期使肉类进 行转动， 避免了人为操作， 费时费力， 同时也使肉 类表面受热 更均匀。 权利要求书1页 说明书4页 附图3页 CN 217922124 U 2022.11.29 CN 217922124 U 1.一种腌制发酵设备， 包括腌制发酵桶 （1） ， 其特征在于： 所述腌制发酵桶 （1） 的底部固 定连接有底 座 （3） ， 所述底 座 （3） 与腌制发酵桶 （1） 接触的一面形成有安装槽口， 所述安装槽 口的内壁设有驱动机构， 所述腌制发酵桶 （1） 内壁的底部固定连接有从动机构， 所述腌制发 酵桶 （1） 的端面 卡接有用于密封腌制发酵桶 （1） 的密封 盖 （2） ； 所述密封盖 （2） 表面的中心开设有转动口， 所述转动口的内壁涂有润滑油， 所述密封盖 （2） 的顶端分别固定连接有温度显示器 （4） 和自动控制器 （5） ； 所述从动 机构的表面 固定连接有固定基杆 （15） ， 所述 固定基杆 （15） 的顶端开设有卡插 槽， 所述卡插槽的内壁卡接有六边形卡持杆 （16） ， 所述六边形卡持杆 （16） 的一端固定连接 有固定基柱 （10） ， 所述固定基柱 （10） 外表面固定连接有多个用于挂置肉类的悬挂杆 （11） ， 所述腌制发酵桶 （1） 的内壁固定连接有弧形铜板 （9） ， 所述弧形铜板 （9） 的内部开设有加热 腔， 所述加热腔的内壁固定连接有加热 管。 2.根据权利要求1所述的一种腌制发酵设备， 其特征在于： 所述驱动机构由DD直驱电机 构成， 所述腌制发酵桶 （1） 底部的中心开设有通口， 所述通口的内壁固定连接有轴承， 所述 轴承的内环固定连接有转动杆， 所述 转动杆的一端与D D直驱电机的输出端相固定连接 。 3.根据权利要求1所述的一种腌制发酵设备， 其特征在于： 所述从动机构包括固定连接 在腌制发酵桶 （1） 内壁的固定盘 （13） 、 开设在固定盘 （13） 的外表 面环形槽、 转动连接在环形 槽内壁的旋转环 （17） 、 固定连接在旋转环 （17） 表面的连接杆 （18） 、 固定连接在连接杆 （18） 一端的连接 板 （19） 固定连接在连接 板 （19） 一端的旋转盘 （14） ； 所述固定盘 （13） 表面的中心开设有通孔， 所述驱动机构的输出端与旋转盘 （14） 的底面 相固定连接 。 4.根据权利要求1所述的一种腌制发酵设备， 其特征在于： 所述密封盖 （2） 的表面固定 连接有多个用于 便于工作人员打开的把手 （6） ， 所述 把手 （6） 的表面设有防护套 （7） 。 5.根据权利要求1所述的一种腌制发酵设备， 其特征在于： 所述腌制发酵桶 （1） 还包括 若干个通过粘合剂粘合连接在腌制发酵桶 （1） 表面的防护木板 （101） 和固定连接在防护木 板 （101） 表面的金属固定环 （102） ， 所述防护木板 （101） 呈环形分布在腌制 发酵桶 （1） 的表 面。 6.根据权利要求1所述的一种腌制发酵设备， 其特征在于： 所述固定基柱 （10） 呈中空结 构， 所述固定基柱 （10） 的顶端开设通水口， 所述通水口与固定基柱 （10） 内的中空结构相贯 通， 所述通水口的内壁固定连接有连接管 （8） 。 7.根据权利要求6所述的一种腌制发酵设备， 其特征在于： 所述连接管 （8） 的内壁固定 连接有用于固定外部输水管的轴承， 所述固定基柱 （10） 的表面开设有若干个喷洒孔 （12） ， 所述喷洒 孔 （12） 的内壁固定连接有雾化喷头 。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 217922124 U 2一种腌制发酵设 备 技术领域 [0001]本实用新型 涉及肉类加工技 术领域， 特别涉及一种腌制发酵设备。 背景技术 [0002]肉类制品在进行发酵处理工艺前， 需要对肉类进行腌制， 且腌制时对温度和时间 有一定要求， 肉类制品的发酵腌制工艺中， 需要对肉类进行发酵， 且发酵时对温度和含氧量 有一定要求； [0003]申请号： CN20172098 3336.3 （公开号： CN207505879U） ， 公开了一种肉类腌制发酵传 输装置， 所述肉类腌制发酵传输装置包括腌制罐体、 发酵罐体、 肉类悬挂装置及肉类悬挂提 升移动装置， 所述 肉类悬挂提升移动装置设于所述腌制罐体与所述发酵罐体之间， 所述 肉 类悬挂装置与所述肉类悬挂提升移动装置连接， 所述腌制罐体及所述发酵罐体均包括物料 口， 所述物料 口设于所述腌制罐体或所述发酵罐体相对上方， 所述 肉类悬挂装置可拆装设 于所述腌制罐体相对内部上侧或所述 发酵罐体相对内部。 本实用新型提供的一种肉类腌制 发酵传输装置适用于对肉类产品进行腌制与发酵之 间的物料传输， 结构合理， 省时省力， 减 少人力监控操作， 有利于规模化 生产； [0004]虽然上述技术方案解决了现有 肉类腌制发酵传输中， 需要耗费人力进行工作， 费 时费力， 生产效率不高， 不利于产业化生产的问题， 但是在肉类进行腌制发酵的过程中， 因 肉类长时间静止状态， 存在局部区域处于温度过高或过低的情况， 需要定期采用人工的方 式对腌制发酵肉进行移动或翻动处 理， 为此， 提出一种腌制发酵设备。 实用新型内容 [0005]有鉴于此， 本实用新型实施例希望提供一种腌制发酵设备， 以解决或缓解现有技 术中存在的技 术问题， 至少提供一种有益的选择。 [0006]本实用新型实施例的技术方案是这样实现的： 一种腌制发酵设备， 包括腌制发酵 桶， 所述腌制发酵桶的底部固定连接有底座， 所述底座与腌制发酵桶接触的一面形成有安 装槽口， 所述安装槽口的内壁设有驱动机构， 所述腌制发酵桶内壁的底部固定连接有从动 机构， 所述 腌制发酵桶的端面 卡接有用于密封腌制发酵桶的密封 盖； [0007]所述密封盖表面的中心开设有转动口， 所述转动口的内壁涂有润滑油， 所述密封 盖的顶端分别固定连接有温度显示器和自动控制器； [0008]所述从动机构的表面固定连接有固定基杆， 所述固定基杆的顶端开设有卡插槽， 所述卡插槽的内壁卡接有六边形卡持杆， 所述六边形卡持杆的一端固定连接有固定基柱， 所述固定基柱外表面固定连接有多个用于挂置肉类的悬挂杆， 所述腌制发酵桶的内壁固定 连接有弧形铜板， 所述弧形铜板的内部开设有加热腔， 所述加热腔的内壁固定连接有加热 管。 [0009]优选的： 所述驱动机构由DD直驱电机构成， 所述腌制发酵桶底部的中心开设有通 口， 所述通口的内壁固定连接有轴承， 所述轴承的内环固定连接有转动杆， 所述转动杆的一说　明　书 1/4 页 3 CN 217922124 U 3