ICS65.020.01 CCSB05 3311 浙江省丽水市地方标准 DB3311/TXXXX—XXXX 箬叶加工技术规范 （报批稿） XXXX-XX-XX发布 XXXX-XX-XX实施 丽水市市场监督管理局 发布 DBFORMTEXT3311/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由丽水市林业局提出并归口。 本文件起草单位：遂昌县箬叶产业协会、遂昌县生态林业发展中心、丽水学院、遂昌县供销合作社 联合社、遂昌粽箬园贸易有限公司、遂昌昌盛农副产品专业合作社。 本文件主要起草人：刘仙石玄、朱强根、胡晓晴、郑子洪、郑伟成、周樟平、吴英俊、周紫球、尹 冰、钟小松。 本文件属首次发布。 DBFORMTEXT3311/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX 1箬叶加工技术规范 1范围 本文件规定了箬叶加工的术语和定义、加工工艺、原料准备、冷冻、分级、捆扎、干燥、回潮、挑 拣、包装、储藏和运输。 本文件适用于箬叶的加工。 2规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 箬叶 俗称粽叶，禾本科箬竹属箬竹、阔叶箬竹等植物的叶子。 3.2 干箬叶 以鲜箬叶为原料，经过加工的箬叶干制品。 4加工工艺 箬叶加工过程中的关键工艺见图1。 图1箬叶加工工艺图 5原料准备 5.1原料采摘 宜在7月～9月，当天采摘当年生箬叶，并去除叶鞘。回潮 包装 储藏 原料准备 分级 捆扎冷冻 干燥 挑拣 运输 DBFORMTEXT3311/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX 25.2短期储藏 5.2.1采摘后的鲜叶应置于阴凉、通风、干燥且环境温度低于38℃的室内，存放时间不超过48h。放 置时应小捆散放，不宜袋装，且各小捆间不宜堆放、重叠。 5.2.2需冷冻后再加工的鲜叶，可置于-5℃～0℃的冷藏环境中预冷6h～12h。 6冷冻 将新鲜或预冷处理的箬叶叠放平整，装入透气的编织袋中，压实，封紧袋口，放置于-10℃～-18℃ 冷库中，冷冻时间不应超过6个月。 7分级 7.1质量要求 挑拣出质量要求符合表1规定的鲜箬叶。 表1质量要求 项目 要求 生物污染 无病虫害、无腐烂变质、无霉斑 叶片完整度 边缘破损深度＜0.5cm、长度＜5cm 杂质 无肉眼可见的外来杂质 气味 具有箬叶固有的清新气味，无异味 颜色 绿色，无黄化 7.2规格分级 7.2.1对符合质量要求的叶片长度和宽度进行测量；测量标准如下：长度以叶尖和叶基宽度分别达到 1cm处为测量点，宽度以叶面最宽处为测量点，见图2。 图2长度和宽度的测量标准 7.2.2依据表2进行规格分级。