ICS 65.020.30 CCS B 43 21 辽宁省 地方标准 DB21/T 3671—2022 饲料生产质量安全关键风险源识别 与分级控制技术规范 2022 - 12 - 30发布 2023 - 01- 30实施 辽宁省市场 监督管理局 发布 DB21/T 3671 —2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的基本内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不应承担识别这些专利的责任。 本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：辽宁省农业发展服务中心 、沈阳波音饲料有限公司 、禾丰食品股份有限公司 。 本文件主要起草人： 李洪根、李延山、 刘再胜、 田颖、张志遥、 金艳华、 吴振洲、王昕陟、李东全 、 张淑枝、 肖爱波、 张波、汲全柱、 冯大兴、卞大伟、吕斌、高原、王宁、初冠群、黄艳娥、石丽娟。 本文件发布实施后 ，任何单位和个人如有问题和意见建议 ，均可以通过来电和来函等方式进行反 馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅 （沈阳市和平区太原北街 2号） ，联系电话： 024-23447862 。 文件起草单位通讯地址：辽宁省农业发展服务中心 畜产品安全与深加工部 （沈阳市 和平区南四经街 143号），联系电话： 024-83218272 。 DB21/T 3671 —2022 2 饲料生产质量安全关键风险源识别与分级控制技术规范 1 范围 本文件规定了饲料生产质量安全关键风险源识别与分级控制的风险源识别、风险源分级、关键风险 源及其控制、纪录保持及持续改进等要求 。 本文件适用于饲料生产企业的饲料质量安全关键风险源识别及分级 控制。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 13078 饲料卫生标准 GB/T 10647 饲料工业术语 GB/T 20803 饲料配料系统通用技术规范 GB/T 23694 风险管理 术语 GB/T 27341 危害分析与关键控制点（ HACCP）体系食品生产企业通用要求 GB/T 34636 饲料加工设备交叉污染防控技术规范 NY/T 932 饲料企业 HACCP管理通则 3 术语和定义 GB/T 10647 、GB/T 23694 、GB/T 27341 确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 关键风险源 key risk source 采用风险矩阵法， 风险可能性与后果二者结合后风险值被认定为高或极高等级的风险源类型。 3.2 饲料防护计划 feed defense plan 为了保护饲料供应， 免于遭受生物的、 化学的、 物理的、 蓄意污染或人为破坏而制定并实施的措施。 [来源：GB/T 27341-2009，3.5，有修改 ] 4 风险源识别 4.1 主要风险源 本文件所指主要风险源包括但并不限于表 1所列风险源。 DB21/T 3671—2022 3 表1 饲料生产主要风险 源 环节 风险类别 主要风险源 风险产生原因 饲料原料 霉菌毒素 黄曲霉毒素 B1、呕吐毒素 、玉米赤霉烯酮 、赭 曲霉毒素 A、伏马毒素 、T-2毒素 原料在田间生长 、加工、贮存 等过程中带入 天然植物毒素 氰化物 亚麻籽饼 、粕 游离棉酚 棉籽、棉籽油及其他棉籽加工 产品 异硫氰酸酯 、噁唑烷硫酮 菜籽及其加工产品 掺杂动物性饲料 皮革粉等 原料在生产过程中带入 农药残留 多氯联苯 、六六六、滴滴涕、六氯苯 田间农业 使用不当 无机污染物 砷、铅、汞、镉、铬、氟、亚硝酸盐 原料在生产过程中带入 金属异物 铁金属、非铁金属异物 原料在生产过程中带入 微生物污染物 霉菌总数、细菌总数、沙门氏菌 原料在生产过程中带入 药物添加 超量使用 国家允许使用的药物及其化合物 操作失误 超范围使用 操作失误或人为原因 违法使用 国家命令禁止使用的药物及其化合物 违法、违规添加 加工过程 配料误差 饲料配方、配料称量系统 投料等操作失误 混合不均匀 —— 操作失误 或机械故障 生产线清理不净 —— 共用生产线后 ，清洗操作不当 或清洗措施不到位 人为恶意投放 投料口、包装口、原料库房、运输过程等 有毒有害物质的人为恶意投放 外来生物安全污染 非洲猪瘟、禽流感、新型冠状病毒等 外来运输车辆、人员等病毒携 带者 4.2 风险源识别因素 在从原料生产 直到最终消费的范围内，针对需考虑的所有因素，识别其在每个操作步骤中有根据预 期被引入、产生或增长的所有风险及其原因。 风险控制小组在实施风险识别时，应考虑以下方面的因素 : a)产品、操作和环境； b)法律法规对产品及原辅料的安全卫生要求（ GB 13078 中所含卫生指标） ； c)产品使用安全的 控制和评价结果；