浙江省茶叶学会 发布 千岛湖茶 第1部分 龙井茶 Qiandaohu tea —Part 1: Longjing tea 2023-02-28发布 2023-03-10实施 ICS 67.140.10 CCS X 55 ZJTSS T/ZJTSS 003.1—2023 浙江省茶叶学会 团体标准 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 003.1-2023 1 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省茶叶学会 提出。 本文件由浙江省茶叶学会 归口。 本文件起草单位：淳安县农业农村局、浙江大学茶叶研究所、 淳安县茶产业协会、 淳安县鸠 坑乡人民政府。 本文件主要起草人： 王华建、龚淑英、范方媛、汪光军、 邵宗清、邵淑宏、 李继、黄创盛、 余淑芳、姚玉叶 。 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 003.1-2023 2 千岛湖茶 第1部分 龙井茶 1范围 本文件规定了千岛湖龙井茶 的术语和定义、要求、 检验方法、检验规则、标志、标签、包装、 运输和贮存。 本文件适用于千岛湖龙井茶 。 2规范性引用文件 下列文件 中的内容通过文中的规范性引用而构成 本文件必不可少的 条款。其中， 注日期的引用 文件，仅该日期 对应的版本适用 于本文件； 不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改 单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最 大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末与碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18650 地理标志产品 龙井茶 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评 方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 40633 茶叶加工术语 GH/T 1070 茶叶包装通 则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 【2005】第75号 国家质量监督检验检疫总局 关于修改 《食品标识管理规定 》的决定 国家质量监督检验检疫总 局令【2009】第123号 3术语和定义 GB/T 14487 和GB/T 40633 界定的以及 下列术语和定义适用于本 文件。 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 003.1-2023 3 3.1 千岛湖茶 龙井茶 Qiandaohu Longjing tea 简称千岛湖 龙井茶，在浙江省杭州市淳安县现辖行政区域内种植加工 的符合本标准 第5章要求 并具有“扁平形、嫩绿色、 鲜嫩香、甘爽味”特征 的龙井茶。 4要求 4.1 茶树品种 选用鸠坑 16、鸠坑群体种、 浙农117、龙井43、嘉茗1号等适宜加工千岛湖龙井 茶的中小叶 类茶树品种 。 4.2 鲜叶 4.2.1 基本要求 芽叶完整，色泽鲜绿，匀净，无劣变。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度 应基本一致。 4.1.2 质量分级 鲜叶按质量分为特级、一级、二级、三级，应符合表 1的要求。低于三级的以及劣变鲜叶不得 用于加工千岛湖龙井茶。 表1 鲜叶质量分级要求 等 级 要 求 特 级 一芽一叶初展 为主，芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，匀净新鲜。 一 级 一芽一叶至一芽二叶初展， 芽稍长于叶，芽叶完整，匀净新鲜。 二 级 一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在 25%以下，芽与叶长度基本相等，芽叶完整， 匀净新鲜。 三 级 一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过 25%，叶长于芽， 芽叶完整新鲜。 4.3 产品要求 4.3.1 基本要求 4.3.1.1应有GB/T 18650 《地理标志产品 龙井茶》 正常的色、香、味 ，无异味、 无劣变。 4.3.1.2不得含有非茶类夹杂物， 无任何添加剂。 4.3.2 分级与实物标准样 4.3.2.1依据感官品质要求产品分 为特级、一级、二级 和三级。 4.3.2.2各等级均设 实物标准样 ，为等级的中准水平。 实物标准样 每三年换样一次。 4.3.3 感官品质 应符合表 2规定。 全国团体标准信息平台