ICS 65.020 CCS B 05 22 吉林省 地方标准 DB 22/T 3448—2023 榆黄蘑工厂化 生产技术规程 Technical code of practice for industrial product ion of golden oyster mushroom 2023 - 02 - 27发布 2023 - 03 - 27实施 吉林省市场监督管理厅 发布 DB 22/T 3448 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 — 2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和 起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由吉林省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：吉林农业科技学院。 本文件主要起草人：徐济责、沈健、张欣、赵义涛、刘延超、于晓东、于德威。 DB 22/T 3448 —2023 1 榆黄蘑工厂化 生产技术规程 1 范围 本文件确立了榆黄蘑（ Pleurotus citrinopileatus ）工厂化 生产程序，规定了场地环境、厂区 建设、生 产技术（包括菌种、原料 管理、拌料、装袋、灭菌、 冷却、接种、养菌、出菇管理）、采收、包装、标 识、储运和菌糠处理 等阶段的操作要求，描述了生产记录与档案等追溯方法。 本文件适用于榆黄蘑的工厂化袋栽技术。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 150.1 压力容器 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 —2006 食用菌术语 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 32 950 鲜活农产品标签标识 GB 50072 冷库设计规范 NY/T 391—2021 绿色食品 产地环境质量 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 3220 食用菌包装及储运技术 规范 DB22/T 1583 —2012 黑木耳枝条菌种技术规程 DB22/T 2125 —2014 无公害农产品 白灵菇工厂化栽培技术规程 DB22/T 2876 —2018 黑木耳液体菌种生产技术规程 3 术语和定义 GB/T 12 728—2006、DB22/T 1583 —2012、DB22/ T 212 5—2014 界定的以及下列术语和定义适用于 本文件。 3.1 榆黄蘑 golden oyster mushroom 学名为金顶侧耳 （Pleurotus citrinopileatus ），隶属侧耳科侧耳属的真菌。 注： 菌盖黄色，菌肉白色，漏斗状，丛生。 3.2 枝条菌种 stick spawn 利用软木枝条作培养基生产的菌种。 [来源：DB22/T 1583 —2012，3.1，有修改] DB 22/T 3448 —2023 2 3.3 液体菌种 liquid spawn 用于生产和销售的榆黄蘑菌丝体及 其生长基质组成的液体繁殖材料， 包括摇瓶液体菌种、发酵罐菌 种。 [来源：GB/T 12728 —2006，2.5.30，有修改 ] 3.4 工厂化生产 industrial production 在模拟生态环境条件下，实现智能化控制、机械化作业于一体的 榆黄蘑连续生产方式 。 [来源： DB22/T 212 5—2014，3.1，有修改 ] 4 技术流程 榆黄蘑工厂化生产技术路线图见图1。 图1 榆黄蘑工厂化栽培技术流程图 5 场地环境 场地选择在交通、水、电便利的位置，周 围 5 km 以内无畜禽场等污染源。环境 应清洁干净，排水 系统通畅，地面平整，严格 划分污染区和清洁区， 应最大限度减少污染的风险。环 境质量应符合 NY/T 391 的要求。 DB 22/T 3448 —2023 3 6 厂区建设 6.1 厂区布局 根据生产工艺，结合当地环境条件规划厂区， 厂区布局见图 2。水电配置应满足工厂设计产能的需 求，应配备应急发电机 。 图2 厂区布局图 6.2 分区建设 6.2.1 原料区 位于厂区下风口或相对独立的场所，便于物料运输车出入，设有储料库和堆料场。储料库建议使用 前后双门，后 门进前门出。配备拌料机、输送机、铲车、料斗等。 6.2.2 制袋区 区内设有拌料、装袋两个场所，配备 pH 测定仪、水分测试仪、连续拌料 -装袋-封口一体机 。 6.2.3 灭菌区 配备高压蒸汽灭菌器和 相应的配套设施，由密闭的隔墙将灭 菌器安装区域分 隔为有菌区和无菌区 。 6.2.4 冷却区 冷却区分为缓冲道、强冷却室。缓冲道 应配备轴流排气扇（单向），强冷却室应配备新风系统和冷 风机（直冷式或冷风机组等） ，环境净化程度应达到万级 （配备消毒设备 ）。 6.2.5 制种区 配备发酵罐或制备枝条菌种的相应设施设备， 净化程度达到万级 ，接种区 净化程度达到百级 ，地面 无扬尘。 6.2.6 接种区 以设立两个更衣室为宜，风淋间和接种室 ，配备相应的温、湿度控制系统、新风系统和消毒设备 ， DB 22/T 3448 —2023 4 冷却室、缓冲室、 接种室净化程度达到万级，接种区净化程度达到百级 ，地面无扬尘 。 6.2.7 养菌区 配备养菌架和环境（温、湿、光 、气）控制系统 。 6.2.8 出菇区 配备出菇架 和环境（温、湿 、光、气）控制系统 。 6.2.9 预冷、采收、包装、储藏 区 包装和储运符合 NY/T 3220 要求，冷库设计符合 GB 50072 要求，冷库使用和管理符合 GB/T 30134 要求。 6.2.10 菌糠处理区 靠近出菇区，便于车辆运输，应为独立场所，不应对环境造成污染 。 7 生产技术 7.1 菌种 7.1.1 品种选择 选择经过国家或省级品种审定委员会认（审）定登记的且优质、高产、抗性强、性状好、适宜工厂 化生产环境的品种。 7.1.2 制种 母种和枝条菌种 制作按照 NY/T 528 的规定执行，参见附录 A。母种培养基配方参见附录 B；液 体菌种制作 按照 DB22/T 2876 的规定执行， 液体菌种培养基配方参见附录 C，放罐指标参见附录 D； 枝条菌种配方参见附录 E。 7.2 原料要求 7.2.1 主料 在符合 NY/T 391—2021 中 6.4 的要求下 ，选用下列材料之一作为主料： a) 阔叶硬杂木屑 ：新鲜木屑使用前应堆积 10 天～15 天； b) 玉米芯：新鲜、无霉变、杂质少， 2 mm～7 mm 粒径在 65%～70%，2 mm 以下粒径 30%～ 35%； c) 大豆秸秆 ：新鲜、无霉变、杂质少， 2 mm～5 mm 粒径 65%～70%，2 mm 以下粒径 30%～ 35%。 7.2.2 辅料 在符合 NY/T 391—2021 中 6.4 的要求下，辅料 还应符合 下列要求： a) 麦麸：符合 NY/T 1935 的要求； b) 玉米粉：符合 NY/T 1935 的要求； c) 生石灰：包装完整无破损，质地均匀，无杂质 ，pH 稳定。