ICS65.020 B20 团体标准 T/AFFI040-2023 葡萄干质量安全追溯技术指南 2023-04-11发布 2023-04-11实施 阿拉尔果业行业联合协会发布 全国团体标准信息平台 T/AFFI040—2023 目录 前言.....................................................1 1范围..................................................2 2规范性引用文件........................................2 3术语和定义............................................2 4质量安全体系建设......................................2 5追溯实施要求..........................................3 6数据采集方式、要求和信息化手段的应用..................4 7追溯信息设计..........................................5 8信息传输与质量安全处置................................5 9信息查询..............................................5 10评价与改进...........................................5 11纠纷处理.............................................5 附录A(资料性)............................................6 全国团体标准信息平台 T/AFFI040—2023 1前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规 则》的规定起草。 本文件由新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会提出。 本文件由新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会归口。 本文件起草单位：新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院、新疆维吾尔自治区标准 化研究院、红有软件股份有限公司、阿拉尔市食品药品检验所、新疆兵团第一师阿拉尔市果 业行业联合协会、新疆天科博创科技有限公司、新疆科益聚测绘地理信息有限公司 本文件主要起草人：孙蕾、郭鑫、宋敏、傅志娟、刘清、吴海军、何军、李国柱、向超、 王群霞、廖毅凡、周皓、胡萱萱、祁来芳、丁煜玮 本文件实施应用中的疑问，请咨询新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院(乌鲁木 齐市河北东路188号)。 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院：联系电话：0991-3191180；邮编：830011 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/AFFI040—2023 2葡萄干质量安全追溯技术指南 1范围 本文件规定了新疆葡萄干的质量安全追溯的原则、质量安全体系建设、追溯实施要求、 数据采集方式和信息化手段的应用、追溯信息设计、包装赋码、评价改进、纠纷处理。 本文件适用于新疆葡萄干产区生产的商品葡萄干质量安全追溯体系。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其 随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,凡是不注日期的引用文 件,其最新版本适用于本文件。 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求 GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/Z25008饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南 GB/T34062防伪溯源编码技术条件 GB/T38159重要产品追溯追溯体系通用要求 GB/T14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T38574食品追溯二维码通用技术要求 GB/T37029食品追溯信息记录要求 GB/T19586地理标志产品吐鲁番葡萄干 3术语和定义 3.1可追溯性traceability 具有可追踪和溯源某个产品的来源、形成过程、使用和位置的能力。 3.2溯源tracetothesource 运用现代信息技术，对生鲜农产品生产、收储运等环节中与质量安全有关的信息进行记 录和存储，并将记录存储的信息通过一定的手段(如二维码、条形码等)附着在农产品及其 包装上，实现线上销售生鲜农产品源头可追溯、流向可追踪、信息可查询、过程可管控、责 任可界定，保障公众消费安全。 3.3可追溯体系traceabilitysystem 能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据 和作业。 4质量安全体系建设 4.1总则 葡萄干产区宜建立种植、生产、流通全流程的质量管控质量安全溯源服务体系，对葡萄 干种植、加工、流通实现可数字化监管，打造具有地方特色的葡萄干流通渠道，形成可信商 品流通标志，做到“来源可溯、去向可追、责任可究”。葡萄干可追溯体系的设计宜参考 GB/T22005-2009中第5章和符合GB/Z25008-2010中第5章的要求，葡萄干制品可追溯体 全国团体标准信息平台 T/AFFI040—2023 3系的实施宜参考GB/T22005-2009中第6章和符合GB/Z25008-2010中第6章的要求。葡萄 干种植、加工环节数据采集具体内容参见附录A表A.1、表A.2。 4.2原则 质量安全追溯的原则符合GB/T22000和GB/T22005中4.2的要求。 4.2.1为保证产品在全国甚至全球范围内的可追溯性，编码和标识应尽量采用国际标准或国 家标准。 4.2.2追溯参与方应对产品、物流单元进行唯一标识。 4.2.3追溯参与方应采集并记录追溯数据。 4.2.4追溯参与方之间应共享追溯数据。 4.3葡萄园的基本要求 葡萄园应符合葡萄园规划与建立的要求，选择适栽品种和优良脱毒苗木种植。 5追溯实施要求 5.1原料（葡萄） 原料（葡萄）信息采集应符合GB/T37029的规定。原料（葡萄）的安全追溯信息记录 要求包括但不限于表1的内容。 表1原料（葡萄）的追溯信息记录要求 追溯信息 描述 原料（葡萄）标识产地、品种、供应商名称、地址、联系方式、土壤类型、农药使用情况、 树龄、施肥、水源、浇水时间、批号 采摘信息 釆摘时间，釆摘数量、质量等级 质量信息 检验信息、合格证明 5.2加工流程环节 按照GB/T14881进行操作并做好记录。加工流程环节信息采集应符合GB/T37029的 规定。生产环节追溯信息记录要求包括但不限于表2的内容。 表2加工流程环节追溯信息记录要求 追溯信息 描述 设备标识 晾房结构、晾制方法、晾制时间 原料信息 品种、批号、产地、数量、入厂时间 食品添加剂及加工助剂 名称、批号、添加时间、添加数量 过程控制 促干剂使用浓度和时间、晾制记录 5.3包装环节 包装环节信息采集应符合GB/T37029的规定。包装环节追溯信息记录要求包括但不限 于表3的内容。 表3包装环节追溯信息记录要求 追溯信息 描述 产品标识 名称、规格、批号、数量、 包装线标识 包装日期、包装线设备型号 全国团体标准信息平台 T/AFFI040—2023 4包装材料 名称、规格、批号、数量 质量信息 检验信息 5.4成品及运输环节 成品及运输环节信息采集应符合GB/T37029的规定。成品及运输溯信息记录要求包括 但不限于表4的内容。 表4成品及运输溯信息记录要求 追溯信息 描述 产品标识 名称、规格、批号、数量 入库 入库时间、数量、储存条件 质量信息 检验信息 产品流向 出库时间、去向、数量、物流信息 5.5销售环节 葡萄干的销售环节信息采集应符合GB/T37029的规定。生产环节追溯信息记录要求包 括但不限于表5的内容。 表5销售环节追溯信息记录要求 追溯信息 描述 产品标识 名称、规格、批号、数量 销售者信息 销售者名称、地址、联系方式 产品流向 出库时间、数量、去向、物流信息 5.6包装材料 内包装材料应符合GB4806.1的规定。包装材料追溯信息记录要求包括但不限于表6 的内容。 表6包装材料追溯信息记录要求 追溯信息 描述 产品标识 名称、规格、批号、数量 来源 供应商名称、联系方式 质量信息 检验信息、合格证明 5.7食品添加剂和加工助剂 食品添加剂和加工助剂应符合GB2760的要求。食品添加剂和加工助剂追溯信息记录 要求包括但不限于表7的内容。 表7食品添加剂和加工助剂追溯信息记录要求 追溯信息 描述 产品标识 名称、规格、批号、数量 来源 供应商名称、联系方式 质量信息 检验信息、合格证明 6数据采集方式、要求和信息化手段的应用 全国团体标准信息平台 T/AFFI040—2023 56.1信息记录应真实、准确、及时、完整、持久，并易于识别和检索 6.2葡萄种植的自然环境，包括日照、气温、降水、空气相对湿度、土壤环境等，可以通 过物联网设备自动采集，并形成数据库，与往年数据进行比对、分析。 6.3追溯软件应将物联网自动采集数据和人工录入信息合并，形成完整的追溯报告。 6.4追溯信息以二维码为介质向消费者敞开。 7追溯信息设计 追溯信息设计应包含以下信息： （1）产品； （2）原料来源(具体位置)； （3）生产年份； （4）产品特征(包括感官、总糖含量、添加剂、水分等信息)； （5）有代表性的获奖情况； （6）生产商信息。 8信息