ICS65.080.20 CCSB31 菏泽山药产业协会规范 T/HZSY03-2023 陈集山药 菏泽山药产业协会发布2023-1-21发布 2023-01-21实施 全国团体标准信息平台 前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规 则》的规定起草。 本文件由菏泽山药产业协会提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：菏泽天中陈集山药专业合作社、菏泽天蓝果蔬专业合作社、山东天 智绿业生物科技有限公司 本文件主要起草人：石广革、赵庆伟、荣存良、张钊、王连祥、张卫国、李清珍、张 保海、杜昌云、张丽、荣欣、田昌煜、吕晴 全国团体标准信息平台 陈集山药 1范围 本规范规定了陈集山药的质量要求、试验方法、检测规则、包装、运输及贮存要求。 本规范适用于在山东省菏泽市区域内种植的长柱形山药，不包括圆筒形、扁块形等其他形状的 山药。 2规范性引用文件 下列文件中条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议 的各方是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。 NY/1065-2006山药等级规格 GB2763-2005食品中农药的最大残留限量 3术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 3.1块茎缺陷 块茎的表面有明显的凹凸、霉斑以及形状明显不规则等状况。 3.2块茎直径 除畸形或突起的部分外，径块的最粗部分。 4要求 4.1基本要求 4.1.1成熟度一致的同一品种或相似品种； 4.1.2无异味、无腐烂、变质； 4.1.3外观新鲜呈微黄色，断面白色； 4.1.4无裂痕、疤痕或明显机械伤，无虫及病虫害造成的损伤； 4.1.5产地远离工厂、沟河及常喷施农药作物等污染源1.5KM以上； 4.1.6粗细长短一致，根形正常； 4.1.7无明显附着物。 4.2规格要求 4.2.1规格划分以山药直径作为划分的指标。分为大(L)、中(M)、小(S)三个规格，各规格 山药长度应在30cm以上，具体要求应符合表1的规定。 2 全国团体标准信息平台 表1山药规格 规格 大(L) 中(M) 小(S) 直径(cm) 2.5～3.0 2.0～2.5 1.5～2:0 4.2.2允许误差范围 允许有不超过5%的产品不符合该规格要求。 4.3等级要求 4.3.1等级划分 在符合基本要求和规格划分要求的前提下，山药分为特级、一级、二级三个等级，具体要求应 符合表2的规定。 表2山药等级 等级 要 求 特级块茎外观新鲜，个体间长短、粗细均匀；色泽均匀；无机械伤、疤痕、畸形和 缺陷；无明显附着物。 一级块茎外观新鲜，个体间长短、粗细较均匀；色泽均匀；无明显畸形；允许有轻 微机械伤或疤痕和少量附着物。 二级块茎硬度适中，允许有轻微畸形和少量杂色；允许有少量机械伤或疤痕；允许 有少量土砂附着。 4.3.2允许误差范围 等级的允许误差范围按其质量计。 a)特级允许有不超过5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求； b)一级允许有不超过8%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求； c)二级允许有不超过10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。 4.4感官特色 陈集山药感官特色应符合表3 表3山药感官特色 品种外观 质地口感（用清水煮之品尝） 根毛条形 表皮 西施种子稀短圆直 浅黄 硬实 面、甜、香、爽 鸡皮糙稠长顺直棕黄有鸡皮毛囊状点 坚实 面、沙、香、绵 4.5.理化指标： 陈集山药理化指标应符合表4 表4山药理化指标 品种长度 (cm)中段直 径 (cm)干物质 （%）蛋白质 （%）淀粉 （%）可溶性总 糖（%）锌 （mg/kg ）硒（ug/g ） 西施 种子30-60 2-3.5 ≥24 ≥3.2 ≥16.3 ≥1.5 ≥5 ≥10×10-3 鸡皮 糙40-80 2-3 ≥24 ≥3.2 ≥16.3 ≥1.3 ≥5 ≥9.0×10-3 全国团体标准信息平台 4.5卫生要求 应符合表4要求 表4卫生要求 序号 项 目 指标(mg/kg) 1 铅(以Pb计) ≤0.2 2 砷(以As计) ≤0.5 3 镉(以Cd计) ≤0.05 4 汞(以Hg计) ≤0.01 5 甲胺磷 ≤0.05 6 敌敌畏 ≤0.2 7 杀螟硫磷 ≤0.5 8 氯氰菊酯 ≤0.5 5抽样方法 按GB/T8855规定执行。抽样单位以一个最小计量单位为基准，一个最小计量单位为5Kg.抽样数 量见表4。 表4抽样数量 批量件数 ≤100101～300301～500501～1000>1000 抽样件数 5 7 9 10 15 6检测 6.1基本要求和等级要求用眼观、鼻闻进行检测；规格要求用卡尺进行检测。 全国团体标准信息平台 6.2卫生要求委托有资质的监督部门进行检测，同一区域内的同一批产品为一个检测批次。 7判定 基本要求、等级要求和规格要求不符合相应规定时可参照相应允许误差打入相应级别。卫生指 标有一项不符合要求的判为不合格，要另库存放，不能进入下道生产工序。 8包装 一般使用细绳捆绑。如使用纸箱包装应符合GB/T6543规定；如使用塑料蔬菜周转箱应符合 GB8868中的规定。 9运输 运输工具、车辆必须清洁、卫生、防雨、防晒、防冻，不得与有毒有害物质混装混运。 10贮存 应贮存于洁净、卫生、阴凉通风的库房中，长期贮存可用恒温库，堆码整齐，防止挤压、磕碰而造 成机械伤 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台