ICS67.060 CCSX11 HBLS 湖北省粮食行业协会团体标准 T/HBLS0007—2023 代替T/HBLS0007-2018 荆楚粮油香米 JingchuGrainandoil-Milledaromaticrice 2023-03-13发布 2023-04-01实施 湖北省粮食行业协会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HBLS0007—2023 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件代替T/HBLS0007-2018《荆楚大地香米》，与T/HBLS0007-2018相比，除结构调整和编辑 性改动外，主要技术变化如下： ——更改了标准名称； ——增加了“荆楚香型”和“最佳品尝期”的定义（见3.2、3.4）； ——删除了分类（见2018年版的第4章）； ——增加了原辅料要求和感官要求（见4.1、4.2）； ——删除了香味品质要求（见2018年版的5.1）； ——更改了质量指标要求（见4.3，2018年版的5.2）； ——增加了对安全指数检测项目要求（见4.4）； ——删除了加工生产过程中食品安全要求（见2018年版的5.4）； ——增加了“米饭气味值”的定义、指标要求和检验方法（见3.3、4.3、5.6）； ——更改了出厂检验要求（见6.3，2018年版的7.4）； ——更改了判定规则（见6.6，2018年版的7.6）； ——更改了对标签标识的要求（见第7章，2018年版的8.2）； ——更改了对包装、储存、运输的要求（见8.1、8.2、8.3，2018年版的8.1和第9章）； ——增加了对销售和保质期的要求（见8.4、8.5）； ——增加了气味评定参考样品的要求（见附录B）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖北省粮食行业协会提出并归口。 本文件起草单位：湖北省粮油食品质量监督检测中心、中粮营养健康研究院有限公司、武汉市农业 科学院、武汉轻工大学、湖北大学知行学院、湖北大自然米业有限公司、仙桃市恒泰米业有限公司、湖 北洪森实业（集团）有限公司、庄品健实业（集团）有限公司、湖北正和米业有限公司、湖北荆楚粮油 股份有限公司、湖北省粮食行业协会、三峡公共检验检测中心、湖北省产品质量监督检验研究院荆州分 院、益海嘉里（武汉）粮油工业有限公司。 本文件主要起草人：朱玫、王枭鹏、谢天、倪姗姗、王利华、吴莉莉、陈轲、熊宁、刘勇、吕庆云、 杨登想、裴红鹏、刘孔含、洪传林、吴志雄、彭三高、桂忠华、陈三才、张玲、郭秀琴、王艳、李辉、 沈亮、杨开、曾彩云。 本文件所代替文件的历次版本发布情况为： ——T/HBLS0007-2018； ——本次为首次修订。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HBLS0007—2023 荆楚粮油香 1米 1范围 本文件界定了荆楚粮油香米的术语和定义，规定了质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、 包装、储存、运输、销售和保质期的要求。 本文件适用于湖北省生产并具有天然荆楚香型的稻谷经加工而成的食用商品大米。 本文件不适用于有色米和糯米。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB1350稻谷 GB/T1354-2018大米 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 GB/T5502粮油检验大米加工精度检验 GB/T5503粮油检验碎米检验法 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T17109粮食销售包装 GB/T17891优质稻谷 GB/T26631粮油名词术语理化特性和质量 GB/T29890粮油储藏技术规范 GB/T35881粮油检验稻谷黄粒米含量测定图像分析法 JJF1070.3定量包装商品净含量计量检验规则大米 LS/T3247-2017中国好粮油大米 LS/T6116大米粒型分类判定 3术语和定义 GB/T1354、GB/T26631和LS/T3247界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 荆楚粮油香米Jingchugrainandoil–milledaromaticrice 湖北省生产并具有天然荆楚香型的稻谷加工而成的符合本文件要求的大米。 3.2 荆楚香型Jingchufragrancetype 湖北省生产的稻谷在全生育期及加工成大米后均具有的独特香味类型。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HBLS0007—2023 3. 23 米饭气味值smellscoreofcookedrice 试样在规定条件下制得米饭的气味评分值。 3.4 最佳品尝期bestappreciationtaste-period 在标签指明的储存条件下，产品的外观、色泽、气味、口感和滋味等品质保持最佳状态的期限。 4质量要求 4.1原辅料要求 4.1.1稻谷：应符合GB1350和GB/T17891的规定。 4.1.2加工用水：应符合GB5749的规定。 4.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 指标 长宽比 ≥ 2.8 色泽 正常 气味 具有天然荆楚香型气味 4.3质量指标 质量指标要求应符合表2的规定，其中加工精度、垩白度、品尝评分值和米饭气味值为定等指标。 表2质量指标 等级 一级 二级 加工精度 精碾 适碾 垩白度/% ≤ 2.0 5.0 品尝评分值/分 ≥ 85 75 米饭气味值a/分 ≥ 18 15 不完善粒含量/% ≤ 1.0 3.0 互混率/% ≤ 0 1.0 碎米含量总量/% ≤ 15.0 其中：小碎米含量/%≤ 1.0 直链淀粉含量/% 13.0~22.0 水分含量/% ≤ 14.5 杂质含量/% ≤ 0.1 黄粒米含量/% ≤ 0.3 注a：超出最佳品尝期，该指标不做要求。 4.4安全指数 真菌毒素、污染物和农药残留的安全指数（PN）和检测项目要求应符合表3的规定。 表3安全指数和检测项目要求 项目 指标 检测项目a PN真菌毒素≤ 0.7黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A PN污染物≤ 0.7铅、镉、总汞、无机砷、铬、苯并[a]芘 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HBLS0007—2023 表3安全指数和检测项目要求（续 3） 项目 指标 检测项目a PN农药残留≤ 0.7苄嘧磺隆、丙草胺、敌稗、丁草胺、多菌灵、氟酰胺、甲基嘧啶磷、喹硫磷、马拉硫磷、 杀螟硫磷、甲基毒死蜱、艾氏剂、滴滴涕、狄氏剂、六六六、七氯、禾草敌、稻丰散、 杀虫环、氯丹、异丙威、稻瘟灵、三唑磷、敌瘟磷、氯氰菊酯、溴氰菊酯、甲萘威、咪 鲜胺、环唑酮、氯虫苯甲酰胺、阿维菌素 a必要时检测项目可根据实际情况增加或减少。 4.5净含量 见《定量包装商品计量监督管理办法》。 4.6追溯信息要求 应提供产品的质量追溯信息，实现产品质量追溯，具体要求见附录A。 5检验方法 5.1长宽比检验：按LS/T6116规定的方法执行。 5.2色泽、气味检验：按GB/T5492规定的方法执行，气味检验应使用附录B规定的参考样品。 5.3加工精度检验：按GB/T5502规定的方法执行。 5.4垩白度检验：按GB/T1354-2018附录A规定的方法执行。 5.5品尝评分值检验：按GB/T15682规定的方法执行；仪器检测见LS/T3247-2017附录B或附录C； 其中GB/T15682为仲裁法。 5.6米饭气味值检验：按GB/T15682规定的方法执行，按GB/T15682附录B的气味评分规则进行评 分，根据每个评价员的气味评分结果计算平均值，舍弃个别评价员品评误差较大者的评分值（绝对值超 过平均分2分及以上）后重新计算平均值。 5.7杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494规定的方法执行。 5.8互混率检验：按GB/T5493规定的方法执行。 5.9碎米含量检验：按GB/T5503规定的方法执行。 5.10直链淀粉含量检验：按GB/T15683规定的方法执行。 5.11水分含量检验：按GB5009.3或GB/T5497规定的方法执行。 5.12黄粒米含量检验：按GB/T5496或GB/T35881规定的方法执行。 5.13安全指数检验：按LS/T3247规定的方法执行。 5.14净含量检验：按JJF1070.3规定的方法执行。 6检验规则 6.1扦样、分样 按GB/T5491的规定执行。 6.2一般规则 按GB/T5490的规定执行。 6.3出厂检验 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HBLS0007—2023 出厂检验项目为碎米含量及其中小碎米含量、加工精度、不完善粒含量、水分含量、杂质含量、 4黄 粒米含量、互混率和色泽、气味。 6.4检验批次 同原料、同工艺、同设备、同班次生产的同种产品为一批次。 6.5型式检验 按第4章的规定检验，有下列情况之一的应进行型式检验