ICS 65.160 CCS X 87 34 安徽省 地方 标准 DB34/T 629—2023 代替 DB34/T 629—2006 宣城优质烤烟烘烤操作规程 High quality flue -cured tobacco baking operation rules in Xuancheng 2023 - 03 - 01发布 2023 - 04 - 01实施 安徽省市场监督管理局 发布 DB34/T 629 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别 专利的责任。 本文件代替DB34/T 629—2006《宣城优质烤烟 烘烤操作 规程》，与DB34/T 629—2006相比，除结构 调整和编辑性改动外，主要技术变化 如下： a) 删除了烤房建造 、烧火技术、排湿技术 （见2006版第2章、第5章、第6章）； b) 增加了术语定义 （见第3章）； c) 更改了编烟（见 4.1，2006版3.1）； d) 更改了装烟（见 4.2，2006版3.2）； e) 更改了烘烤工艺 （见第5章，2006版第4章）； f) 更改了烤后处理 （见第6章，2006版第7章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 安徽皖南烟叶有限责任公司 提出。 本文件由 安徽省烟草专卖局 归口。 本文件起草单位： 安徽皖南烟叶有限责任公司、 宣城市宣州区烟草产业发展中心 、安徽省烟草专卖 局。 本文件主要起草人： 王川、李欣艳、 朱启法、徐海清、 马称心、 李建华、 高琴、董祥洲、徐刚、王 学瑛、李世金、刘炎红、李晨、彭志斌、 梁许清、 陈洋。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： —— 2006年首次发布 为DB34/T 629—2006，本次为第一次修订。 DB34/T 629 —2023 1 宣城优质烤烟烘烤操作规程 1 范围 本文件规定了宣城优质烤烟 编烟装炕、烘烤工艺、烤后处理 。 本文件适用于 宣城地区优质烤烟 烘烤。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 烟叶含水率 water content of tobacco leaf 烟叶含水的程度，即烟叶含水的质量 占烟叶质量的 百分比。 变黄程度 yellowing degree 烟叶变黄整体状态 ，常以几成黄来表示 。 注： 通常应用到的有： —— 五到六成黄：叶尖、叶缘变黄，叶中部开始变黄，叶面整体 50％～60％变黄； —— 七到八成黄 ：叶尖、叶缘和叶中部变黄，叶基部主脉两侧及主支脉绿色，叶面整体 70％～80％变黄； —— 九成黄：黄片青筋，叶基部微带青，叶面整体 90％变黄； —— 十成黄： 叶片全黄，主脉褪绿发白。 干燥程度 drying degree 反映在外观上的因 烟叶含水量 减少而呈现的 干燥状态 。 注： 通常分为 叶尖变软、 叶片变软、主脉变软、勾尖卷边、小卷筒、大卷筒、干筋七个档次： —— 叶尖变软：烟叶失水 10％～20％，叶尖、叶缘开始发软； —— 叶片变软： 烟叶失水 20％～30％，主脉两侧的叶肉及 支脉均已发软 ，主脉膨胀硬脆 ； —— 主脉变软：烟叶失水 30％～35％，烟叶达到充分调萎， 主脉变软变韧 ，可绕指不断 ； —— 勾尖卷边：烟叶失水 40％～45％，叶缘自然向正面卷曲，叶尖明显向上勾起； —— 小卷筒：烟叶失水 50％～60％，烟叶约有一半 左右的面积干燥，叶片两侧向正面卷 曲； —— 大卷筒：烟叶 失水70％～80％，叶肉全干，主脉1/2～2/3干燥，叶片卷缩； —— 干筋：烟叶失水 90％以上，主脉全干、硬脆，用力折即断 。 干球温度 dry-bulb temperature 温度计暴露在烤房空气中 所测出的温度 值。 湿球温度 wet-bulb temperature DB34/T 629 —2023 2 包裹湿纱布的温度计在烤房空气中所测出的温度 值。 4 编烟装炕 编（夹）烟 根据烟叶的着生部位、成熟度高低等分类编烟，确保同竿（夹）同质。按 150 cm长标准竿计，每竿 编叶40束～50束，每束 2片～4片，每竿 130片左右，每束烟叶背对背。 烟夹长度132 cm，宽11.5 cm，夹 烟长度122 cm，夹烟宽度8 cm，共有夹针80根，操作时将鲜烟均匀平铺于操作台上 ，夹后鲜烟重量 11 kg～ 14 kg。编（夹）烟数量视叶片大小 、含水率高低 及部位差异适当增减。 装烟 4.2.1 分类装烟 一座烤房内要求装同一 品种、同一部位， 鲜烟素质相近的烟叶。 如鲜烟成熟度稍有差异 ，高温区挂 置成熟度 相对较高的烟叶，低温区挂置成熟度 相对较低 的烟叶。观察窗处应挂具有全 炕代表性烟叶 。 4.2.2 装烟密度 每炕装烟380竿～420竿（330夹～360夹），均匀装炕。 装烟密度视叶片大小、含水率高低及部位差 异及环境湿度高低 适当增减。 5 烘烤工艺 烤房要求 烤房是符合《密集烤房技术规范 (试行)修订版》 （国烟办综〔 2009〕418号）文件的气流上升式密 集烤房。 变黄阶段 5.2.1 烟叶装炕后，关闭烤房门和冷风门，点火后， 2 h～3 h内将干球温度升到 36℃，保持湿球温度 35℃，稳温 6 h～10 h，循环风机采用低速 档连续运转，至底棚烟叶 变黄程度 达到五到六成黄，干燥程度 达到叶尖变软。 5.2.2 以0.5℃/ h的速度将干球温度升到 38℃，保持湿球温度 36℃左右，干湿差维持在 2℃左右，循 环风机采用低速 档连续运转。水分大、身份薄的烟叶干湿差可增加 0.5℃～1℃，水分小 、身份厚的 烟 叶干湿差可降低 0.5℃～1℃。稳温 14 h～20 h至底棚烟叶 80%以上变黄程度 达到七到八成黄，干燥程度 达到叶片发软。 5.2.3 以0.5℃/ h的速度将干球温度升到 40℃，保持湿球温度 36℃～37℃，循环风机采用高速 档连 续运转，稳温 12 h～16 h至底棚烟叶 变黄程度达到 九成黄， 干燥程度达到 主脉变软。 5.2.4 以0.5℃/ h的速度将干球温度升到 42℃，保持湿球温度 36℃～37℃，循环风机采用高速 档连 续运转，稳温 10 h～14 h至全烤房烟叶变黄 程度达到九成黄， 干燥程度 达到底棚烟叶勾尖卷边，顶棚烟 叶达到主脉 变软。 定色阶段 5.3.1 逐步加强排湿 ，以0.5℃/h的速度将干球温度提高到 46℃， 湿球温度缓慢升高并保持在 36.5℃～ DB34/T 629 —2023 3 38℃；水分小、干物质积累多的烟叶，湿球温度保持在 37℃～38℃，水分大、干物质积累少的烟叶湿球 温度保持在 36.5℃～37℃；循环风机采用高速 档连续运转 ，稳温12 h～18 h，至底棚烟叶变黄程度达到 十成黄，干燥程度达到小卷筒 。 5.3.2 以0.5℃/ h的速度升干球温速至 50℃，湿球温度保持在 37℃～38℃，循环风机采用高速 档连 续运转，稳温 8 h～12 h,使底棚烟叶 干燥程度达到 大卷筒，顶棚烟叶 变黄达到 九成黄以上 ，干燥程度达 到小卷筒。 5.3.3 以0.5℃/ h的速度升干球温度至 54℃，湿球温度保持在 38℃～39℃，循环风机采用高速 档连 续运转，稳温 12 h～14 h，至全炕烟叶干燥程度 达到大卷筒 。 干筋阶段 以1℃/h的速度升干球温度至 60℃， 湿球温度稳定在 40℃， 循环风机采用 低速档连续运转， 稳温 4 h～ 6 h，再1℃/ h的速度升干球温度至 68℃，湿球温度稳定在 42℃，稳温12 h～18 h，至全炕烟叶干燥程度达 到干筋后停火。 6 烤后处理 回潮 6.1.1 回潮要求 回潮后，烟叶含水率达到 13％～14％，手握烟叶时沙沙作响，主 脉硬脆，叶片稍软。 6.1.2 回潮方法 6.1.2.1 自然回潮 中下部烟叶烘烤结束后， 当烤房内温度接近室外温度时， 于傍晚或清晨将烤房门、 冷风门全部敞开， 使外界湿润的空气进入烤房，实现自然吸湿回潮。 6.1.2.2 强制回潮 上部烟叶烘烤结束后， 敞开大门和换热器维修门， 用木板档住热风进风口， 打开循环风机 ，利用强 风倒吸回潮 。 下炕解杆 回潮结束后，于清晨或傍晚 下炕，下炕时轻拿轻放，解杆后叶柄朝向一致 ，平铺于包装 袋上，2竿 (夹）～3竿(夹）/袋，捆扎整齐 ，妥善保管。