ICS67.120.30 CCSX20T/QJCIPA 潜江龙虾产业发展促进会团体标准 T/QJCIPA002—2023 冷冻小龙虾虾尾质量要求 Qualityrequirementsforfrozencrayfishtails 2023-04-27发布 2023-05-20实施 潜江龙虾产业发展促进会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/QJCIPA002—2023 Ⅰ目  次 前言..................................................................................Ⅱ 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4产品分级.............................................................................2 5质量要求.............................................................................2 5.1感官要求.........................................................................2 5.2理化指标.........................................................................2 5.3农药和兽药残留限量...............................................................2 5.4污染物限量.......................................................................3 6试验方法.............................................................................3 6.1感官.............................................................................3 6.2理化指标.........................................................................3 6.3农药和兽药残留...................................................................3 6.4污染物...........................................................................4 7检验规则.............................................................................4 7.1组批规则.........................................................................4 7.2抽样方法.........................................................................4 7.3检验分类.........................................................................4 8判定规则.............................................................................5 8.1感官.............................................................................5 8.2理化指标.........................................................................5 8.3农药和兽药残留...................................................................5 8.4污染物...........................................................................5 参考文献...............................................................................6 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/QJCIPA002—2023 Ⅱ前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由武汉轻工大学提出。 本文件由潜江龙虾产业发展促进会归口。 本文件起草单位：武汉轻工大学、潜江市公共检测中心、湖北省标准化与质量研究院、湖北莱克现代 农业科技发展有限公司、湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司、湖北省农业科学院农业质量标准与检 测技术研究所、潜江龙虾产业融合发展服务中心、湖北餐虎食品有限公司。 本文件主要起草人：王桥、刘言、殷娇娇、柳鑫、段烁、李佳文、涂凡、李响、田佳鑫、夏鸿轶、宫 智勇、邹圣碧、王丽晴、夏珍珍、舒娜娜、余启芝、李军、邱振帮、李晓兵。 本文件首次发布。 本文件实施应用中如有疑问或对本文件提出有关修改意见建议可咨询、反馈至潜江龙虾产业发展促进 会，联系电话：0728-6895633，邮箱：601925666@qq.com。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/QJCIPA002—2023 1冷冻小龙虾虾尾质量要求 1范围 本文件规定了冷冻小龙虾尾的产品分级、质量要求、试验方法、检验规则以及判定规则的要求。 本文件适用于小龙虾经清洗、去头后冷冻制品的质量要求。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文 件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T19857—2005水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 GB23200.92食品安全国家标准动物源性食品中五氯酚残留量的测定液相色谱-质谱法 GB/T30891—2014水产品抽样规范 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量 GB31656.11食品安全国家标准水产品中土霉素、四环素、金霉素和多西环素残留量的测定 GB31656.13食品安全国家标准水产品中硝基呋喃类代谢物多残留的测定液相色谱-串联质谱法 GB31658.2食品安全国家标准动物性食品中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法 GB/T36193—2018水产品加工术语 GB/T37062—2018水产品感官评价指南 农业部1077号公告-1-2008水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串 联质谱法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 小龙虾尾crayfishtails 小龙虾经清洗、去头的部分(带壳)。 3.2 冷冻生制品frozenuncookedfood 用低温使小龙虾尾组织中水分转变为冰晶的方法加工的制品。 [来源：GB/T36193—2018定义6.6，有修改] 全国团体标准信息平台 T/QJCIPA002—2022 23.3 冷冻熟制品frozencookedfood 用低温使经过蒸煮后小龙虾尾组织中水分转变为冰晶的方法加工的非即食制品。 [来源：GB/T36193—2018定义6.6，有修改] 4产品分级 小龙虾应具有本身正常体色（深红色、红色、褐红色、青色），体形正常，体表干净无附着物；具有 水产品的腥味，无臭味、无异味。冷冻小龙虾尾分级应符合表1的规定。 表1冷冻小龙虾尾分级 等级 一级 二级 三级 四级 重量（g） 500 500 500 500 粒数（个） ＜25 26～35 36～50 50以上 注：虾尾重量不包括冰衣部分。 5质量要求 5.1感官要求 感官评价指标应符合表2的规定。 表2感官评价指标 分类 项目 精品 优品 生制品外观（带壳） 具有小龙虾固有颜色，鲜亮； 具有小龙虾固有颜色，灰暗； 外观（去壳） 半透明、全白或浅灰 白色、发暗 气味 新鲜 无异味 杂质 清洁，无杂质 清洁，有轻微杂质 熟制品外观 肉色呈珍珠白色 肉色呈石