ICS 67.140.10 CCS X55 T/BSGC 团体标准 T/BSGC 005—2023 2023 - 04- 15发布 2023 -05-01实施 贵 州 省 植 物 学 会 发布 金沙贡茶 绿茶 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/BSGC 005-2023 I 目 次 前言 ............................................................ .................... II 1 范围 .......................................................... .................... 1 2 规范性引 用文件 ..................................................... ............... 1 3 术语和定义 ....................................................... ................. 1 4 分类 .......................................................... .................... 2 5 要求 .......................................................... .................... 2 6 检验方法 .............................................................................................................................. ........................ 3 7 检验规则 .............................................................................................................................. ........................ 4 8 标志标签 .............................................................................................................................. ........................ 4 9 包装、运输、贮存和保质期 ...................................................................................................................... 5 全国团体标准信息平台 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规 则起草。 本文件由贵州省分析测试研究院、金沙县农业农村局、贵州金沙贡茶茶业有限公司提出。 本文件由贵州省植物学会归口。 本文件起草单位：金沙县农业农村局、贵州省分析测试研究院、金沙县农产品质量检测中心、金沙 县农业技术推广服务中心、贵州绿环科技检测有限公司、金沙县农业综合执法大队、金沙县农业经营管理站、贵州省检测技术研究应用中心、金沙县农业产业发展服务中心、贵州金沙贡茶茶业有限公司、金沙县茶园镇林业环保站、 贵州金丽茶业有限公司、 贵州三丈水生态发展有限公司、 金沙县清池张氏茶庄、 贵州弘丹成生态农业有限责任公司、金沙县梦樵茶业有限责任公司、金沙县清池贡茶有限责任公司、贵州神峰茶业有限公司、金沙县鸿泰绿色产业专业合作社。 本文件主要起草人：陈志翔、王艺、谢德钧、梅松举、李荣华、朱德艳、刘欢、杜昌竹、杨成义、 樊庆、何宗蔚、张莉、高陆、罗兴英、刘浩、于娟、王有盈、龙义勤、袁立会、丁玲、郑雪梅、杨小群、邹兴、陈华夏、邱城、张德勇、李东阳、袁静、何光汶、任希鹏、吴平、郑济奎、贾兴莲。 全国团体标准信息平台 T/BSGC 005-2023 1 金沙贡茶 绿茶 1 范围 本文件规定了金沙贡茶绿茶的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标识标 签、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于金沙贡茶绿茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（ 2005） 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（ 2009） 食品标识管理规定（修订版） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 金沙贡茶 绿茶 Jinsha Tribute tea Green tea 生长在金沙县境内，以适宜加工金沙贡茶绿茶的金沙贡茶品种生产的鲜叶为原料，按照 特定工艺制成的具有特定品质特征的绿茶产品。 全国团体标准信息平台 T/BSGC 005-2023 2 4 分类 4.1卷曲形 等级：特级、一级、二级。 4.2直条形 等级：特级、一级、二级。 4.3扁形 等级：特级、一级、二级。 4.4珠形 等级：特级、一级、二级。 5 要求 5.1 原料要求 应符合表 1的规定。 表 1 原料要求 原料 要求 茶青 按最终产品要求选择嫩度，新鲜、无机械损伤、无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶 5.2 感官品质要求 5.2.1 基本要求 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有非茶类夹杂物。 5.2.2 感官品质 应符合表 2 的要求。 表 2 感官品质 类别 级别 外形 内质 香气 滋味 汤色 叶底 卷曲形 特级 卷曲、形似鱼钩， 外形紧结、 绿润、略显毫 嫩香、栗香 有毫香 鲜爽 鲜醇 嫩绿、嫩黄 绿明亮 嫩绿明 亮匀齐 一级 卷曲、形似鱼钩，有毫 栗香或清香 醇厚 黄绿尚亮 黄绿明 亮尚匀 二级 卷曲、形似鱼钩，有毫 清香 醇正 黄绿尚明 黄绿尚 亮较匀 直条形 特级 紧直、匀整、翠绿、油润 嫩香持久 鲜爽 鲜醇 黄绿明亮 嫩绿明 亮匀齐 直条形 一级 较紧直、匀整、翠绿、油润 嫩香 醇厚 黄绿尚亮 黄绿明 亮尚匀 二级 尚紧直、尚匀整、翠绿 清香 醇正 黄绿尚明 黄绿尚 亮较匀 扁形 特级 扁、平、直、光滑、匀整、 嫩黄绿 嫩香持久 鲜爽 鲜醇 黄绿明亮 嫩绿明 亮匀齐 一级 扁、平、直、尚匀整、嫩绿 嫩香 醇厚 黄绿尚亮 黄绿明 亮尚匀 二级 扁、平、直、较匀整、尚绿 清香 醇正 黄绿尚明 黄绿尚 全国团体标准信息平台 T/BSGC 005-2023 3 亮较匀 珠形 特级 颗粒细圆重实、匀整 、绿润 栗香持久 鲜爽 鲜醇 黄绿明亮 嫩绿明 亮匀齐 一级 颗粒圆结尚重实、较匀整、 绿尚润 栗香 醇厚 黄绿尚亮 黄绿明 亮尚匀 二级 颗粒圆整尚紧实、较匀整、 黄绿 清香 醇正 黄绿尚明 黄绿尚 亮较匀 5.3 理化指标 理化指标应符合表 3的要求。 表 3 理化指标 项目 单位 指标 特级 一级 二级 水分 g/100g ≤6.5 ≤6.5 ≤7.0 总灰分 g/100g ≤6.5 ≤6.5 ≤7.0 粉末 % ≤1.0 ≤1.0 ≤1.0 粗纤维 % ≤14.0 ≤14.0 ≤14.0 水浸出物 % ≥42.0 ≥40.0 ≥38.0 游离氨基酸总量 % ≥3.0 ≥2.0 ≥2.0 锌 mg/kg ≥40 ≥30 ≥20 硒 mg/kg ≥0.2 ≥0.2 ≥0.1 钾 mg/100g ≥500 ≥500 ≥