ICS 65.020.20 CCS B 05 团体标准 T/FJJC 001 —2023 菌草栽培食药用菌技术规范 巨大口蘑 Technical specification for Juncao edible and medicinal mushroom cultivation Macrocybe gigantea 2023 - 05 - 11 发布 2023 - 05 - 15 实施 福建省菌草开发工程协会 发布 全国团体标准信息平台 T/FJJC 001 —2023 目次 前 言 ............................................................................II 1 范围 .................................................................................1 2 规范性引用文件 .......................................................................1 3 术语和定义 ...........................................................................1 4 产地环境 .............................................................................2 5 栽培时间 .............................................................................2 6 栽培设施 .............................................................................2 7 原辅材料 .............................................................................3 8 栽培工艺 .............................................................................3 9 栽培技术要点 .........................................................................3 10 病虫害防治 ..........................................................................5 参考文 献 .........................................................................6 I 全国团体标准信息平台 T/FJJC 001 —2023 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家菌草工程技术研究中心提出。 本文件由福建省菌草开发工程协会归口。 本文件起草单位： 福建农林大学 国家菌草工程技术研究中心 、福建省标准化研究院、 福建正原菌草 国际合作有限公司 、三明市农业科学研究院、 顺昌县农业农村局科教站、 福建顺昌新菌都菇业发展有限 公司、宁德市蕉城区硒源食用菌专业合作社 、顺昌兴旺家庭农场 、福建将乐禾生原生态菌业有限公司。 本文件主要起草人：林冬梅 、林占熺 、李晶、梁静、王秋芳 、罗海凌、林兴生 、张双双 、刘朋虎、 罗德金、林辉、蔡杨星、林应兴、王圣铕、苏德伟、林占森、谢蓉、林桂荣、周天梨、罗情情、卢仁清、 张煜隆、刘艳玲、李治君、黄流塘 、林良辉 。 II 全国团体标准信息平台 T/FJJC 001 —2023 菌草栽培食药用菌技术规范 巨大口蘑 1 范围 本文件规定了菌草栽培巨大口蘑 的产地环境、栽培设施、原辅材料、栽培时间、栽培工艺、栽培技 术要点、病虫害防治等。 本文件适用于采用菌草为主要栽培料的巨大口蘑 的覆土栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 119 饲料原料 小麦麸 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菌草Juncao 可以作为栽培食用菌、药用菌培养基的草本植物。 3.2 巨大口蘑 Macrocybe gigantea 金福菇 大伞菇 鸡丝菇 白松茸 属担子菌门、蘑菇目、口蘑科、大伞菇属，子实体大型簇生的大型真菌。 注：野生子实体多发现于福建、广西、云南、广东、台湾等地。 3.3 栽培种cultivated spawn 生产种 由原种扩大培养而成的菌丝体纯培养物。 注：栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种，也称三级种。 [来源：GB/T 12728- 2006，2.5.9，有修改 ] 1 全国团体标准信息平台 T/FJJC 001 —2023 3.4 菌糟spent mushroom substrate 菌糠 菌渣 栽培食药用菌后的培养料。 3.5 后熟 postripen ess 当菌丝满袋后，保持或调低培养温度继续培养，最大限度地分解基质，为子实体转化积蓄充足营养 的过程。 4 产地环境 4.1 选址 应选择交通方便、水源清洁和电力供应充足、环境干净、远离污染源（工矿企业、动物养殖场、垃 圾场等）的地点。产地环境质量应符合 NY/T 5010 的要求。 4.2 布局 应结合当地的环境和条件进行总体布局，生产区与生活区严格分开。生产区可分为：原料晒场与仓 库、菌种室、制袋室、灭菌室、冷却室、接种室、发菌室、菇房/ 菇棚、分拣包装室、冷库等。 5 栽培时间 5.1 工厂化栽培可全年安排。 5.2 农法 （季节性） 栽培应选择自然温度在 20 ℃～33 ℃的季节下栽培， 一般安排每年的 4月至7月， 可根据当地气候和地理环境调整时间。 6 栽培设施 6.1 工厂化栽培 6.1.1 菇房应具有保温、保湿和空气交换功能，每座菇房面积 50 m2～150 m2。 6.1.2 菇床层数 4层或5层，层间距 0.6 m，底层离地面大于等于 0.2 m，顶层离房 顶大于等于 l.0 m， 双边操作的菇床宽度为 0.85 m～1.55 m，单边操作的菇床宽度为 0.7 m～0.8 m，长度因地制宜。 6.1.3 菇床之间每条通道两端开上下纱窗一对，上窗离房檐 0.5 m，下窗离地面 0.2 m，窗大小为 0.4 m×0.5 m。 6.2 农法（季节性）栽培 6.2.1 菇棚采用钢架或竹架搭建，用透光率 20 %～30 %的遮阳网或草帘覆盖。 6.2.2 菇棚宜坐北朝南，宽 5 m～7 m，长15 m～50 m，高2 m～2.5 m。 2 全国团体标准信息平台 T/FJJC 001 —2023 6.2.3 当菇棚采用阴畦时，地面下挖 0.3 m～0.5 m ，畦宽0.8 m～1.0 m，畦长因地制宜；当菇 棚采用 阳畦时，畦宽 0.8 m～1.0 m，畦长因地制宜。 7 原辅材料 7.1 菌草：应干燥、洁净、无病虫害、无腐烂、无霉变、无异味。 7.2 麦麸：应符合 NY/T 119 的要求。 7.3 石膏：应符合 GB/T 5483 的要求。 7.4 海鲜菇菌糟：应无病虫害、无异味、无腐烂。 7.5 栽培种：应无杂菌污染、无病虫害、无异味、无异物、菌龄合适。 7.6 水：应符合 GB 5749的要求。 7.7 塑料袋：应符合 GB 4806.7 的要求。 8 栽培工艺 巨大口蘑栽培工艺见图 1。 图1 巨大口蘑栽培工艺 9 栽培技术要点 9.1 培养料制备 选择表1中的任意一种配方，按比例要求分别称取适量菌草、玉米芯、 海鲜菇菌糟、麦麸、石灰、 石膏，均匀混合后，加入适量的水，使其含水量达 60 %。 表1 菌草栽培巨大口蘑 培养料配方 序号 巨菌草 芦竹 五节芒 芒萁 玉米芯 麦麸 海鲜菇菌糟 石灰 石膏 配方 1 50 % 28 % 20 % 1 % 1 % 配方 2 28 % 50 % 20 % 1 % 1 % 配方 3 28 % 50 % 20 % 1 % 1 % 3 全国团体标准信息平台 T/FJJC 001 —2023 序号 巨菌草