ICS65.020.20 CCSB05 14 山西省地方标准 DB14/T2748—2023 香菇越夏栽培技术规程 2023-04-17发布 2023-07-14实施 山西省市场监督管理局  发布 DB14/T2748—2023 I目次 前 言............................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4栽培时间.............................................................................1 5出菇棚结构与搭建.....................................................................1 6制棒.................................................................................3 7养菌.................................................................................4 8刺孔上架.............................................................................4 9转色.................................................................................4 10越夏管理............................................................................4 11出菇................................................................................4 12采收................................................................................5 13分级................................................................................5 14贮存................................................................................5 15病虫害防治..........................................................................5 16生产档案管理........................................................................5 附录A 附（规范性） 病虫害防治 ...................................................... 6 录B（规范性） 生产档案 ........................................................ 7 DB14/T2748—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。 本文件由山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。 本文件由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。 本文件起草单位：山西农业大学、福建农林大学、山西天地祥芮农业科技有限公司。 本文件主要起草人：张红刚、田志刚、杨杰、傅俊生、聂园军、凌亮、康敏、田鑫、祁祥、张卫国、 刘新锐、刘芳、李武辉、杨贞泉。 DB14/T2748—2023 1香菇越夏栽培技术规程 1范围 本文件规定了香菇越夏栽培技术的术语和定义、栽培时间、出菇棚结构与搭建、制棒、养菌、刺孔 上架、转色、越夏、出菇、采收、分级、贮存、病虫害防治和生产档案管理。 本文件适用于香菇越夏栽培和管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T12728食用菌术语 GB15618土壤环境质量标准 GB19170香菇菌种 NY/T1061香菇等级规格 NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求 3术语和定义 GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。 4栽培时间 应在12月中旬至次年1月初开始制棒，5月上旬至中旬开始转色，5月中旬到8月中下旬越夏管 理，8月下旬至9月初开始出菇。 5出菇棚结构与搭建 5.1场地选择 选择近水源且排水方便的平整土地，要求周围1000m无污染源，通风良好，土壤条件符合GB15618 的规定，水质条件符合GB5749的规定。 5.2出菇棚结构 出菇棚可采一体式和分体式大棚结构，横截面图见图1和图2。 一体式大棚宽800cm，分体式外拱宽860cm，内拱宽800cm，长3000cm～5000cm，可根据场地 大小适当调整长度。防雨保温棚高320cm，遮阳棚两层，内外层分别高420cm和520cm。 DB14/T2748—2023 2图1一体式大棚截面图 图2分体式大棚截面图 5.3大棚搭建 防雨保温棚采用32折弯管架构，8丝防滴膜卡簧式固定。棚体四周各设风窗一个，并安装防虫网。 遮阳棚采用4×4与4×8热镀锌方管焊接，四周为95%单层遮阳网，棚顶为95%双层遮阳网可移动式固 定。 出菇架纵向排列，架与架之间留80cm宽过道。宜采用钢管焊接架构，可用0.8钢筋或PP打包带纵向 拉伸隔层，共设7层，每层宽90cm，层间距25cm。 5.4排水设施 在大棚四周圈梁外修建宽30cm，深40cm的排水渠。 5.5遮光及隔热保温设施 DB14/T2748—2023 3遮阳棚内外两层及四周均覆盖95%遮阳网，防雨保温棚顶部骨架上先覆盖一层透明塑料膜，用卡簧 固定，塑料膜上再覆盖95%遮阳网并与卷帘机连接。 5.6降温及通风设施 5.6.1降温设施 防雨保温棚内纵向铺设4条雾喷管道，棚外层顶部纵向铺设微喷管一条，每隔80cm安装喷嘴一套， 如降温效果不佳，大棚两端可选择安装146cm×146cm×15cm水帘风机。 5.6.2通风设施 防雨保温棚两侧圈梁以上纵向设100cm高通风窗，顶部纵向设置120cm通风窗，通风窗与卷帘机联 动，用以调整大小，通风窗内侧设置40目防虫网。 6制棒 6.1培养料配方 培养料要求新鲜无霉变且符合NY/T1935的规定。 配方一：果木屑69%，硬杂木屑10%，麸皮20%，石膏1%，含水量56%～58%； 配方二：果木屑49%，硬杂木屑40%，麸皮20%，石膏1%，含水量56%～58%。 6.2拌料 将木屑、麸皮、石膏按比例倒进拌料机的拌料仓内，先干料拌匀，再加水拌匀，含水量控制在56%～ 58%，pH值6.5～7.0。 6.3装袋 栽培袋使用16cm×58cm、17cm×58cm或18cm×60cm，厚0.05mm～0.07mm的高温聚乙烯塑料折 角袋。拌料结束后，立即装袋，采用装袋机装袋要紧实，注意检查破口，发现破口立即用胶带贴上。 6.4灭菌 采用常压或微压方式进行灭菌。 a)常压灭菌：要求菌棒料袋中心温度升至100℃，保持12h～16h。 b)微压灭菌：要求压力0.12Mpa，菌棒中心温度温达到115℃后，保持8h以上。 灭菌结束后将菌棒移至环境整洁的养菌棚内，待袋温降至30℃以下后进行下一步操作。 6.5接种 6.5.1菌种选择 选择中高温型香菇菌种，并符合GB19170的规定。 6.5.2环境要求 要求提前1d～2d对接种环境卫生清理和消杀。接种人员着装整洁，用消毒液对手部及菌种包装外 表进行消毒。 DB14/T2748—2023 4将菌种掰成小块备用。用消毒液擦拭接种面，均匀打孔3个～4个，将菌种快速塞入接种孔并压实， 套上防尘袋或贴透气封口贴。 7养菌 接种完毕后，菌棒统一转运至养菌棚避光培养。菌棒呈“井”字型交替垒放8层～10层，垛与垛之 间留2cm～3cm空隙，每两排留60cm的走道。 养菌期间环境温度控制在18℃～22℃，菌棒温度控制在25℃以下，空气相对湿度保持在60%左右。 当菌丝生长至5cm～8cm时，开始翻堆，要求上、下、里、外的菌棒进行位置互换，一般翻堆2次～3次。 菌丝生长覆盖菌棒表面积过半时，脱防尘袋或去除封口贴，垛高降至6层～8层