湖北省武当道茶产业协会团体标准 T/WDDC005—2023 代替T/WDDC005—2021 武当山茶：绿茶 WuDangMountainsTea：GreenTea 2023-06-01发布 2023-06-01实施ICS67.140.10 X55 湖北省武当道茶产业协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/WDDC005—2023 I目次 前  言..............................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4质量要求.............................................................................1 4.1基本要求.......................................................................2 4.2分级标准.......................................................................2 4.3感官品质.......................................................................2 4.4理化指标.......................................................................2 4.5安全卫生指标...................................................................3 4.6净含量偏差.....................................................................3 5检验方法.............................................................................3 5.1感官审评.......................................................................3 5.2理化指标.......................................................................3 5.3卫生检验.......................................................................3 6检验规则.............................................................................3 6.1出厂检验.......................................................................3 6.2型式检验.......................................................................4 6.3检验结果判定...................................................................4 6.4复检...........................................................................4 7标签、标志、包装、运输、贮存.........................................................4 7.1标签、标志.....................................................................4 7.2包装...........................................................................4 7.3运输...........................................................................4 7.4贮存...........................................................................4 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/WDDC005—2023 II前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件在实施过程中，凡有关条款与国家颁布的相关食品安全标准不相一致的，应以相关食品安全 标准为准。 本文件由十堰市经济作物研究所提出。 本文件由湖北省武当道茶产业协会归口。 本文件起草单位：十堰市经济作物研究所、湖北省国营竹溪综合农场、湖北龙王垭茶业有限公司、 湖北圣水茶场有限责任公司、湖北丹鼎茶业有限公司、武当道茶业（集团）有限公司、十堰梅子贡茶业 股份有限公司、湖北星梦茶业股份有限责任公司。 本文件主要起草人张小福、吴伟、潘亮、张雁飞、汤维斌、郭锐、郭承君、陈敦桥、余莉、陈世芬、 张丙华、谢永礼、姚忠海、林航。 本文件由湖北省武当道茶产业协会负责解释。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/WDDC005—2023 1武当山茶：绿茶 1范围 本文件规定了武当山茶(绿茶)的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、 运输、贮存等要求。 本文件适用于十堰市所辖行政区域内生产的武当山茶（绿茶）产品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T14456.3绿茶第3部分：中小叶种绿茶 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质检总局［2005］第75号令） 3术语和定义 武当山茶：绿茶WuDangMountainsTea：GreenTea 以十堰市所辖行政区域内生长的茶树[Camelliasinensis(L.)o.Kuntze.]当年生长的芽叶为原料， 按照摊放、杀青、摊凉回潮、揉捻、杀二青、干燥、精制等工艺加工而成的绿茶。 4质量要求 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/WDDC005—2023 24.1基本要求 品质纯正，无异味，无劣变、无非茶杂质、无任何添加物。 4.2分级标准 武当山茶（绿茶）根据鲜叶标准不同分为特级、一级、二级、三级。鲜叶标准需符合表1的要求。 表1武当山茶（绿茶）鲜叶标准 项目要求 特级 一级 二级 三级 芽叶组成单芽80%以上，芽头 长短、大小、色泽 基本一致一芽一叶初展80% 以上，长短、大小 基本一致一芽二叶初展80%以 上，长短、大小基本 一致一芽二叶或同等 嫩度的对夹叶 4.3感官品质 武当山茶（绿茶）感官品质应符合表2的要求。 表2武当山茶（绿茶）感官品质要求 项目分级 特级 一级 二级 三级 外形条索细圆紧结、自然卷 曲、白毫满披紧细显毫、自然卷曲紧细有锋苗 细圆紧实 色泽 嫩绿光润 翠绿光润 翠绿稍润 翠绿 整碎 匀整 匀整 尚匀整 尚匀整 净度 稍有嫩茎 稍有嫩茎 有嫩茎 有嫩茎 内质香气 清香持久 栗香高长 栗香高长 栗香纯正 滋味 鲜醇甘爽 鲜醇爽 浓醇爽 浓醇 汤色 嫩绿明亮 绿亮 黄绿明亮 黄绿 叶底嫩绿明亮、芽叶匀齐黄绿明亮、细嫩匀整黄绿尚亮、尚匀黄绿欠匀、有单张 4.4理化指标 武当山茶（绿茶）理化指标应符合表3的要求，其它指标应符合GB/T14456.3的规定。 表3武当山茶（绿茶）理化指标 项目指标 特级～一级 二级～三级 水分/%（质量分数） ≤ 7.0 总灰