ICS67.120.01 CCSB45T/JPDBXH 金 平 县 地 理 标 志 产 业 协 会 团 体 标 准 T/JPDBXH 002—2023 地理标志证明商标产品 金平诺玛飞鸡质量要求 2023-06-09发布 2023-07-01实施 金平苗族瑶族傣族自治县地理标志产业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/JPDBXH002—2023 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由金平苗族瑶族傣族自治县地理标志产业协会提出。 本文件由金平苗族瑶族傣族自治县市场监督管理局归口。 本文件起草单位：金平苗族瑶族傣族自治县地理标志产业协会、红河州质量技术监督综合检测中心、 金平十里药材开发有限公司、金平苗族瑶族傣族自治县农业农村和科学技术局、金平苗族瑶族傣族自治 县长寿产业发展研究会、金平苗族瑶族傣族自治县市场监督管理局、金平县政协农业和农村委。 本文件主要起草人：冯平、余彬、罗伊婕、王剑飞、李建军、高林、杨成秋、钟黎、刘宴似、高翔、 李建荣、王伟、喻顺文、刘宁、郭访满。 全国团体标准信息平台 T/JPDBXH002—2023 1金平诺玛飞鸡质量要求 1范围 本文件规定了金平诺玛飞鸡的质量要求、检验方法、检验规则。 本文件适用于金平诺玛飞鸡。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 GB9683复合食品包装袋卫生标准 T/JPDBXH001-2023地理标志证明商标产品金平诺玛飞鸡放养与加工技术规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1金平诺玛飞鸡 在云南省红河州金平县行政区域内地理标志证明商标产品原产地规定的气候条件下，山地区域放养 的鸡。 4放养与加工 放养与加工按T/JPDBXH001-2023规定执行。 5质量要求 5.1感官要求 白条鸡应皮肤淡黄色、白色或乌黑色，光滑细润，毛孔小，皮薄细滑，皮下脂肪适度，肌肉色泽光 亮、富有弹性，肉质细嫩，无异味。应符合GB2707的要求。 5.2理化指标 理化指标应符合表1的规定。 全国团体标准信息平台 T/JPDBXH002—2023 2表1理化指标 项目 胸肌 蛋白质（%） ≥ 21.0 脂肪（%） ≥ 0.8 氨基酸总量（%） ≥ 20.0 5.3卫生指标 鲜、冻产品安全卫生要求应符合GB2707及国家相关标准与规范的规定。 6检验方法 6.1感官检验 在正常光线下将胴体置于白色底面的平板上，用肉眼观察其胴体特征。 6.2蛋白质 按GB5009.5规定执行。 6.3脂肪 按GB5009.6规定执行。 6.4氨基酸总量 按GB5009.124规定执行。 6.5安全卫生指标检验 按GB2707规定执行。 7检验规则 7.1组批 同一饲养管理条件，同时出栏或屠宰的为一批次。 7.2抽样 从同一批次白条鸡中随机抽取0.1%，每批抽样数不得少于4只，复检备样数不得少于8只。 7.3检验分类 7.3.1出场检验 检验项目为感官检验，每批鸡屠宰后应进行检验。 7.3.2型式检验 全国团体标准信息平台 T/JPDBXH002—2023 3型式检验是对本文件规定的理化指标和卫生指标要求进行检验。在正常情况下，每年进行一次型式 检验，有下列情形之一者也应该进行型式检验： a)新建放养场地首批鸡出栏前； b)放养或加工条件发生较大改变时或停产半年后恢复放养或加工，可能影响产品品质时； c)国家质量监管机构提出型式检验要求时。 7.4判定规则 7.4.1合格 检验结果全部符合出场检验或型式检验项目的，判定该批或该周期产品为合格。 7.4.2不合格 对检验结果不合格或有异议时，可以提出申请对该批次产品进行复验。判定结果以复验结果为准。 7.5复验 7.5.1条件 首次复验结果仍有不合格项目，允许再次复验。再次复验为终验。再次复验的抽样数与首次复验相 同。 7.5.2合格 复验结果全部达到规定要求，方可判定为合格品。 8包装、贮存、运输和销售 8.1包装 白条鸡应使用符合GB9683及食品卫生安全相关规定的包装袋包装。 8.2贮存 白条鸡应速冻后贮存于-18℃的冷库中，不得与有毒、有害及有异味等物质混存。 8.3运输 运输工具需消毒并办理消毒证明。运输白条鸡应采用冷链运输，车厢内温度应低于0℃。不得与 有毒，有害及有异味等物资混装。 8.4销售 应在符合食品流通条件的环境中进行。 全国团体标准信息平台