ICS 65.020.30 CCS B 43 5115 宜宾市 地方标准 DB 5115/T 64—2023 代替 DB 5115/T 64 —2020 地理标志产品质量要求 兴文山地乌骨鸡 Quality requirements for geographical indication product — Xingwen black -bone chicken raising in mountains 2023 - 06 - 20发布 2023 - 07 - 20实施 宜宾市市场监督 管理局 发布 DB5115/T 64 -2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 地理标志产品保护范围 ................................ ............................... 1 5 自然环境 ................................ ................................ ........... 2 6 饲养管理 ................................ ................................ ........... 2 7 要求 ................................ ................................ ............... 2 8 试验方法 ................................ ................................ ........... 3 9 检验规则 ................................ ................................ ........... 4 10 标志、标签、运输 ................................ ................................ .. 5 附录A（规范性） 兴文山地乌骨鸡地理标志产品保护范围图 ................................ . 6 附录B（资料性） 兴文山地乌骨鸡饲养管理 ................................ ............... 7 DB 5115/T 64 —2023 II 前言 本文件根据 GB/T 17924 《地理标志产品标准通用要求》和 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。 本文件代替DB 5115/T 64 —2020《地理标志 产品 兴文山地乌骨鸡养殖和生产加工技术规范》。 本文件与DB 5115/T 64 —2020《地理标志 产品 兴文山地乌骨鸡养殖和生产加工技术规范》相比 ， 除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 修改了标准 名称； b) 修改了“ 范围”（见第1章，2020版的第1章）； c) 调整了规范性引用文件 （见第2章，2020版的第2章）； d) 修改了“兴文山地乌骨鸡” 的定义（见3.1，2020版的第3章）； e) 增加了“自然环境”（见 第5章）； f) 将“饲养”修改为“饲养管理”（见第 6章，2020版的第5章）； g) 删除了“屠宰”要求 （见2020版的第6章）； h) 删除了“兴文山地乌骨鸡鸡肉的感官要求” （见2020版的7.2）； i) 修改了理化要求 （见7.2，2020版的7.3）； j) 删除了“食品安全指标”（见 2020版的7.4）； k) 修改了检验 规则（见第9章，2020版的第9章）； l) 删除了 “包装 、 贮存、 销售 ” 要求， 增加了“标签” 要求 （见10.2,2020 版的10.1，10.2,10.4）； m) 增加了附录B（资料附录）（见附录B）。 本文件的附录 A为规范附录，附录B为资料附录。 本文件的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宜宾市 地理标志产品保护工作领导小组办公室 提出。 本文件由宜宾市 农业农村局归口。 本文件起草单位： 兴文县畜牧水产服务中心、兴文县市场监督管理局、兴文县鸿程农业生态科技开 发有限责任公司、兴文县新星农业发展有限责任公司。 本文件主要起草人：陈云峰、潘雪、罗开军、高定强、王杰、杨丽、李直航。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： —— 2020年首次发布为： DB 5115/T 64 —2020《地理标志 产品 兴文山地乌 骨鸡养殖和生产加工技 术规范》； —— 本次为第一次修订。 DB5115/T 64 -2023 1 地理标志产品质量要求 兴文山地乌骨鸡 1 范围 本文件界定了兴文山地乌骨鸡的 术语和定义 ，规定了其地理标志 产品保护范围 、自然环境、饲养管 理、要求、试验方法、检验 规则和标志、标签 、运输。 本文件适用于国家地理标志产品保护行政主管部门批准保护的地理标志产品兴文 山地乌骨鸡。 本文件不适用于兴文山地乌骨鸡 屠宰加工后的冷冻 产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不 注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5009.128 食品安全国家标准 食品中胆固醇 的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 19424 天然植物饲料原料通用要求 GB/T 25886 养鸡场带鸡消毒技术要求 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY/T 472 绿色食品 兽药使用准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 兴文山地乌骨鸡 Xingwen black -bone chicken raising in mountains 在国家地理标志产品保护行政主管部门批准保护的范围内 ，采用自然放养方式饲养， 成熟后具有体 型中等偏大 、整体皮肤呈乌黑色典型 特征的乌骨鸡。 4 地理标志产品保护范围 国家地理标志产品保护行政主管部门批准保护的范围， 按附录A。 DB 5115/T 64 —2023 2 5 自然环境 5.1 地质地貌 兴文山地乌骨鸡产地位于东经 104°52′28″至105°21′23″，北纬 28°4′28″至28°27′28″ 之间，属乌蒙山北端山脉，海拔 275 m～1 795 m，地层古老，山石破碎，岩石类型多样，丹霞峰丛，喀 斯特地貌。 5.2 气候 属亚热带湿润季风气候区，气候温和、雨量充沛，年平均气温 17.7 ℃～18.2 ℃左右，年平均降水 量为1 200 mm左右,年平均日照时数 1 043 h。立体气候差异明显，随 海拔高度升高，气候由夏长冬短， 转为冬长夏短，主产区海拔 1 300 m以上区域常年无夏。 5.3 土壤 土壤类型有紫色土、黄壤、黄棕壤等土类，以黄壤和黄棕壤为主。 5.4 水质 主要水源水质常年稳定在优于Ⅲ类水，部分断面水质达到Ⅱ类水要求。 6 饲养管理 兴文山地乌骨鸡的 饲养管理参见附录B。 7 要求 7.1 感官要求 7.1.1 活体鸡外观要求 应符合表 1的规定。 表1 活体鸡外观要求 项目 要求 体型 整体 中等偏大，略呈船形 公鸡 高大方圆，形态雄伟，毛色为黑羽、颈鞍部羽毛有金黄色镶边羽，腿细长 母鸡 体格适中，外貌清秀，胫细长 羽毛 羽色：主要以纯黑羽为主，允许纯白羽、麻黄羽等多种羽色 羽型：以常羽为主，个别为丝羽、反羽 头部 整体 鸡冠以单冠为主，个别为豆冠、玫瑰冠及羽毛冠等，冠形呈锯齿状乌色，耳叶