四川省（宜宾市）地方标准 DB5115/T54—2023 代替DB5115/T54—2020 地理标志产品筠连红茶质量要求 Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication- Junlianblacktea （报批稿） 2023-06-20发布 2023-07-20实施 宜宾市市场监督管理局发布ICS67.140.10 CCSX55 5115 DB5115/T54—2023 I目次 前言..................................................................................Ⅱ 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4地理标志产品保护范围................................................................2 5基本要求............................................................................2 6质量要求............................................................................3 7检验规则............................................................................4 8标志、标签、包装、运输、贮存........................................................5 附录A（规范性）筠连红茶地理标志保护范围..............................................6 参考文献...............................................................................7 DB5115/T54—2023 II前  言 本文件按照GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部 分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件代替DB5115/T54-2020《地理标志产品筠连红茶生产加工技术规范》，与DB5115/T54— 2020相比，主要变化如下： a)修改了范围的表达形式（见第1章，2020版第1章）； b)修改了规范性引用文件（见第2章，2020版第2章）； c)修改了“筠连红茶”的定义（见3.1，2020版3.1）； d)将“保护范围”更改为“地理标志产品保护范围”，并修改了表达形式（见第4章，2020版第 4章）； e)删除了“自然环境”要求（见2020版第5章）； f)删除了定义中“无性系”相关描述（见2020版3.1） g)将“栽培管理”更改为“基本要求”（见第5章，2020版第6章）； h)删除了“育苗”要求（见2020版第6章） i)修改了“施肥”的要求（见5.4，2020版第6章） j)增加了“树冠培养”的要求（见5.1.6）； k)删除了“生产要求”（见2020版第7章）； l)修改了加工要求中的“鲜叶”、“凋萎”和“发酵”要求（见5.3，2020版9.2.1）； m)删除了“卫生指标”的质量要求（见2020版第10章）； n)删除了“卫生指标”检验方法（见2020版第11章）； o)删除了“基本要求”（见2020版10.1） p)修改了表1“鲜叶等级及质量要求”要求（见5.2.3，2020版第8章） q)修改了表2“感官指标”要求（见6.1，2020版10.2） r)调整了部分条款的篇章结构和表述方式。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由筠连县农业农村局和筠连县市场监督管理局提出。 本文件由宜宾市农业农村局归口。 本文件起草单位：筠连县食品行业协会、四川万豪企业管理咨询有限公司、四川省凤鸣茶业有限公 司、宜宾市双星茶业有限责任公司、筠连县茶产业发展中心。 本文件主要起草人：李小嫄、李露、向美樟、文显强、周涛、张银、王皓宇。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2020年首次发布为DB5115/T54-2020； ——本次为第一次修订。 DB5115/T54—2023 1地理标志产品筠连红茶质量要求 1范围 本文件规定了地理标志产品筠连红茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、基本要求、质量要求、 检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于国家有关行政部门批准保护的地理标志产品筠连红茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T13738红茶 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 GH/T1077茶叶加工技术规程 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T5018茶叶生产技术规程 3术语和定义 GB/T13738所界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 筠连红茶Junlianblacktea 选用筠连早白尖、四川中叶、小叶群体品种等优质茶树芽、叶、叶茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、 干燥等传统工艺加工而成的色泽乌润、香高味醇的工夫红茶。 DB5115/T54—2023 24地理标志产品保护范围 地理标志产品筠连红茶的保护范围仅限于国家有关行政主管部门批准保护的范围，即四川省宜宾市 筠连县现辖行政区域，详见附录A。 5基本要求 5.1栽培要求 5.1.1品种 选用当地群体品种及适宜加工筠连红茶的茶树品种。 5.1.2立地条件 保护范围内海拔400m以上的山地；产区土壤以黄壤、紫色土为主，土壤pH值4.5～6.5，土层厚度≥ 55cm，有机质含量≥2.0%，肥力中等以上。 5.1.3种植 应符合NY/T5018要求，种植时间春季2月下旬～3月下旬，秋季9月中旬～11月下旬。宜采用单行或 双行条植，行距1.5m～2.0m，种植密度为（3000～4000）株/667m2。 5.1.4施肥 每年施农家肥≥166.67kg/667m2。 5.1.5病虫害防治 采用绿色防控技术为主的综合防治技术。出现爆发性病虫害时，可使用生物农药或矿物源农药防治。 5.1.6树冠培养 整形修剪，幼龄茶园分年度在早春进行3次定型修剪，成年茶园每年进行1次轻修剪。 5.2原料要求 5.2.1无异味、无污染、无病虫害叶、无机械损伤叶、无非茶类夹杂物。 5.2.2单芽要求完整、匀净。 5.2.3用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应一致。鲜叶等级及质量要求见表1。 表1鲜叶等级及质量要求 等级 质量 特级 单芽为主，少量一芽一叶 一级 一芽二叶初展为主，少量一芽二叶开展 二级一芽二叶，一芽三叶，少量一芽四叶同等 嫩度对夹叶 DB5115/T54—2023 35.3加工技术要求 5.3.1加工流程 参见图1。 图1筠连红茶加工流程 5.3.2加工要求 5.3.2.1萎凋 宜采用日光萎凋或加温萎凋，至叶面失去光泽，叶色转为暗绿，萎凋叶含水量控制在60%～64%。 5.3.2.2揉捻 通过初揉、复揉，成条率达80%～90%，并散发出较浓烈的茶香。 5.3.2.3发酵 温度控制在22℃～24℃，相对湿度保持在95%～98%，时间4h～6h。 5.3.2.4干燥 毛火干燥温度为120℃，时间5min；足火干燥温度为100℃，足火干燥至茶叶含水量4%～6%。 5.3.2.5精制 经过干燥的茶叶应分类分级分拣。 5.3.2.6包装物 应采用食品级材料进行包装。 6质量要求 6.1感官指标 筠连红茶成品按品质分为特级、一级和二级三个等级。各等级感官要求应符合表2的规定。 表2感官指标 级 别外形 内质 检验方法 条索 色泽整 碎净度香气滋味汤色 叶底 应按GB/T23776的规定执行 特 级紧细多锋苗乌黑 油润匀 齐洁净鲜嫩 甜香醇厚 甘爽红明亮细嫩显芽红匀亮 DB5115/T54—2023 4表2感官指标（续） 级别外形 内质 检验方法 条索 色泽整碎净度香气滋味汤色 叶底 应按GB/T23776的规定执行 一级紧细有锋苗乌润较匀 齐洁净含 嫩茎嫩甜 香醇厚爽 口红亮匀嫩有芽 红亮 二级 紧细乌尚 润匀整尚净有 嫩茎甜香醇和尚 爽红明嫩匀红尚 亮 6.2